Si al leer Caffè Leccese ¿qué os viene a la mente? Si queréis, contádmelo en los comentarios: vuestra historia, vuestro momento de relax, vuestra receta. ¡Tengo ganas de leer vuestras respuestas! En cuanto a mí, hasta hace unas semanas ni siquiera conocía esta receta típica de Lecce, también conocida como Caffè Salentino.
Cuando Mariarosaria, la esteticista que trabaja en el centro de belleza Maison de Beauty de mi amiga Maila, me mandó su receta por chat de IG, me animé y la probé. El entusiasmo al transcribirla, los corazones que puso en la chat y, estoy segura, los momentos que vivió tomando este café me empujaron a ir corriendo a casa de la abuela Sandrina para coger su Moka con algo de café y volver a casa a probarlo. Este café con hielo es típico del , para preparar tanto en casa como para disfrutar en el bar compartiendo historias, relatos y momentos con quien tome este café frío con nosotros.
Cuando buscáis una receta fresca, refrescante y sobre todo fácil, ¿qué os viene a la cabeza? Yo buscaba una receta para poder usar el Jarabe de leche de almendra de Fabbri 1905 que me regalaron hace unas semanas. Tras compartir con vosotros, por mis canales sociales, todos los productos que venían en el mega paquete, descubrí esta receta no solo por Mariarosaria, sino por muchas de vosotras. Sois una gran enciclopedia culinaria para mí, año tras año. Esta receta es muy famosa, pero yo no la conocía; debo admitir mi ignorancia aunque soy una persona que ama locamente el café.
Una receta típica que tenía que preparar y compartir con vosotros porque estoy segura de que entre nosotros aún hay personas que, como yo, no la conocían. También he hecho la video receta para vosotros, con los tres pasos fundamentales bien visibles. El aroma de este café frío no consigo transmitíroslo con el vídeo, ¡pero estoy segura de que si probáis la receta lo notaréis!
Además podéis aprovechar un 20% de descuento en vuestras compras, directamente en la web de Fabbri 1905 indicando como código de descuento (todo en mayúsculas) FABBRIRICETTEDIBEA20. Espero que os guste disfrutar de este descuento para comprar los productos que usaremos en las próximas recetas. Una forma más de estar cerca de vosotros no solo cuando cocináis sino también en la compra del día a día. Conseguid el Jarabe de menta gluten free porque ya publiqué la receta de los Muffins con menta y un tarrito de Jengibre confitado que es uno de los nuevos productos de la Familia Fabbri.
Más abajo os dejo los enlaces clicables de otras recetas que podéis preparar con una moka de café o con el jarabe de menta que usamos en la receta anterior con los productos de la Familia Fabbri.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes para dos Cafés leccese caseros
- 3 café (preferiblemente hecho con la moka)
- 4 cucharadas jarabe de leche de almendra (en mi caso de Fabbri 1905)
- 8 cubitos hielo
Tres ingredientes, ¡más fácil imposible a la hora de hacer la lista de la compra para una receta!
Utensilios para la receta de Café leccese
- 2 Vasos
- 1 Moka
- 1 Cuchara
En lugar del café preparado con la moka podéis usar el café de las cápsulas o de las monodosis. Por ejemplo, yo fui a casa de la abuela Sandrina a buscar su moka. En mi casa no hay porque a mí no me gusta mucho el café hecho en moka; prefiero el café de las máquinas de cápsulas o monodosis. Ya sé, ya sé, no es ‘el café verdadero’, pero a mí me gusta más.
Por eso indico la moka en la lista de utensilios necesarios para esta receta porque respeta la receta del Caffè alla Salentina, aunque podéis usar perfectamente una cafetera eléctrica.
No he incluido la máquina para hacer cubitos de hielo o la bandeja o el bolsa para crear el hielo en casa. Podéis preparar el hielo con bolsas especiales o con la bandeja del congelador la noche anterior. Yo fui a por él al primer chiringuito cerca de casa.
Pasos de la receta del Café leccese, la bebida veraniega para tomar fría
Como he dicho, es una receta muy sencilla, solo tres ingredientes para preparar el Caffè Salentino casero. Empezamos cogiendo la Moka y vertiendo el agua en el pequeño depósito hasta rozar la válvula. Es muy importante este paso, porque no sobrepasar este nivel nos asegurará un muy buen café. Colocamos el filtro en embudo y añadimos el café molido. Para preparar dos vasos de café frío leccese necesitaremos al menos tres tazas de café, por eso una moka para tres personas será perfecta.
Muchos me habéis escrito que preparáis el caffè alla salentina usando también el café de la cafetera de cápsulas o monodosis. Lo he probado y me gustó igualmente. Obvio, soy parcial, como habréis notado: en mi casa ni siquiera hay moka porque no me gusta el café de la moka; me he acostumbrado al sabor del café de bar (si está bien hecho) o de la cafetera de cápsulas que tengo en la cocina. Así que, tanto si usáis moka como cafetera, tened en cuenta que necesitaréis tres cafés para dos personas.
Cuando la cafetera deje de gruñir y el café esté por fin listo, podremos continuar. Como he mencionado antes en la receta paso a paso, necesitaréis cubitos de hielo de tamaño medio-grande. Yo los cogí en el chiringuito cercano, pero se pueden preparar en casa poniendo las bolsas de hielo o las bandejas en el congelador la noche anterior al café leccese frío.
Otro aspecto a tener en cuenta, ya que muchas me lo recomendasteis, es dejar el jarabe de leche de almendra en la nevera desde el día anterior para que esté a la temperatura adecuada y frío.
Como podéis imaginar, al ser el café una bebida caliente que se encuentra con el hielo directamente en el vaso, el choque térmico es fuerte. De hecho, esta bebida está en la lista de bebidas frías para disfrutar durante los días de verano. Una manera rápida y sencilla de refrescarse un poco, alargar el ritual del café y disfrutar del tiempo con la familia o los amigos.
Procedemos tomando los dos vasos o tazas de cristal. Ponemos cuatro cubitos de hielo en cada vaso para enfriar nuestra bebida de café. Con una cuchara vertemos el jarabe de almendras, dos cucharadas por vaso o taza. Finalmente tomamos el café de la moka y lo vertemos con cuidado en los vasos.
Escuchar como los cubitos de hielo se rompen como pequeños icebergs es emocionante, pero lo que más me fascinó de esta receta no fue eso, sino darme cuenta de que el café no lograba penetrar la textura del jarabe de almendras. Si escogéis un vaso o taza de cristal veréis enseguida este efecto visual: tendremos dos capas, una blanquecina del jarabe y la oscura del café, con las joyas de hielo incrustadas entre ellas.
El aroma que se desprende gracias al choque térmico entre caliente y frío es embriagador: las almendras se mezclan con el café y el café con la dulzura de las almendras. Un intercambio equilibrado, un matrimonio perfecto para disfrutar frío. Trago a trago apreciaréis cada vez más esta bebida leccese.
No me queda más que recordaros que os espero todos los días en mi cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta. ¡Buen provecho a todos!
Agradezco a Mariarosaria y a todas las demás mujeres, chicas y amigas que me hicieron descubrir una nueva receta!
Podéis aprovechar un 20% de descuento en vuestras compras, directamente en la web de Fabbri 1905 introduciendo como código de descuento (todo en mayúsculas) FABBRIRICETTEDIBEA20. Espero que os guste disfrutar de este descuento para comprar los productos que usaremos en las próximas recetas. Una forma más de estar cerca de vosotros no solo cuando cocináis sino también en la compra diaria. Así que conseguid el Jarabe de menta gluten free porque ya publiqué la receta de los Muffins con menta y un tarrito de Jengibre confitado, uno de los nuevos productos de la Familia Fabbri.
Consejos para la receta de Café leccese, bebida veraniega
Os recomiendo dejar el jarabe de almendras en la nevera para asegurarnos de que esté bien frío antes de preparar el Café Leccese o el Caffè alla Salentina.
También os aconsejo usar hielo de tamaño medio-grande, hará la bebida aún más fresca y refrescante.
