Se acercan los días de fiesta, y Las Recetas de Bea os propone los Calabacines redondos rellenos con arroz, tomates cherry piccadilly y atún, ideales para la Pascua, la Pascueta, el 25 de abril y el 1 de mayo porque se pueden disfrutar tanto calientes como fríos, se pueden preparar con mucha antelación y no necesitan refrigeración, en fin, un plato perfecto
Una excelente receta para reciclar el arroz sobrante del almuerzo, tomates cherry y un chorrito de aceite y el segundo plato está servido.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 563,05 (Kcal)
- Carbohidratos 71,13 (g) de los cuales azúcares 19,03 (g)
- Proteínas 22,41 (g)
- Grasa 21,41 (g) de los cuales saturados 3,18 (g)de los cuales insaturados 1,23 (g)
- Fibras 7,35 (g)
- Sodio 630,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Calabacines redondos rellenos con arroz
- 4 Calabacines redondos
- 120 g Atún natural
- 100 g Arroz
- 1 cucharada Puré de tomate
- 1 c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 c.s. Pan rallado
- Cebollas
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Mejorana (picada)
- 1 pizca Perejil (picado)
- 1 Vino blanco
- 6 Tomates cherry (Piccadilly)
Herramientas
- Olla
- Sartén
- Horno
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Sacabocados
Preparación de los Calabacines redondos rellenos con arroz y atún
Lo primero que hacemos es poner a hervir abundante agua en una sartén con bordes altos, cuando esté a punto de hervir añadimos un poco de sal. Luego lavamos los calabacines redondos bajo el agua corriente. Quitamos la tapa a los calabacines redondos con un corte que nos permita tener una superficie regular. Después, con ayuda de un cuchillo pequeño o un vaciador de calabacines, retiramos la parte interior que no utilizaremos. Los ponemos a cocer durante unos 20 minutos, no los dejes demasiado tiempo, de lo contrario corres el riesgo de que se vuelvan demasiado blandos y se deshagan. En otra olla, ponemos a hervir el agua para cocer el arroz. En una sartén, preparamos el aderezo para el arroz, vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponemos a sofreír el picado de cebolla, cuando esté pochada podemos añadir los tomates cherry piccadilly cortados en 4 partes, desglasamos con un chorrito de vino blanco. Escurrimos el atún y lo añadimos a los ingredientes en la sartén, espolvoreamos con sal, pimienta, mejorana y añadimos la cucharada de puré de tomate. Dejamos cocinar todo a fuego medio bajo y tapado. Cocemos el arroz y lo pasamos a la sartén con el aderezo.
Encendemos el horno y lo llevamos a 180° en modo estático. Tomamos una bandeja para hornear mojando el fondo con un chorrito de aceite y un poco de vino blanco, colocamos dentro los calabacines y vertemos el arroz dentro. Espolvoreamos con pan rallado, mejorana y perejil finamente picado. Horneamos durante unos 20-25 minutos, el arroz debe volverse dorado en la superficie y nuestros calabacines redondos deben quedar crujientes. Servimos los Calabacines redondos rellenos con arroz, piccadilly y atún bien calientes, o los dejamos enfriar completamente para luego guardarlos para nuestro picnic de fiesta.
¡Buen provecho!!!
Notas
Si te gusta esta receta y quieres probar otra con calabacines redondos, prueba también mi receta de Calabacines redondos con carne picada
