Pasos de la Receta Chuletas Patatosas de Gianluca

• Como habrán notado de la video receta esta preparación es muy sencilla, podrán de hecho preparar las Chuletas Patatosas con sus hijos o nietos, teniendo obviamente cuidado en la primera fase donde se utilizan cuchillo y pelapatatas. Para el resto en cambio déjenles divertirse, ensuciarse y jugar como hizo mi pequeño invitado Gianluca. He encontrado la carne picada un poco por todas partes pero verlo súper contento fue una verdadera satisfacción.

  Comencemos entonces llevando a ebullición abundante agua en una olla agregando una buena pizca de sal. Luego nos dedicamos a las patatas. Vamos a lavar las patatas bajo el chorro de agua corriente del fregadero y luego las secamos con un paño o con papel de cocina. Las ponemos en una tabla de cortar y tomamos el pelapatatas.

  Eliminamos la piel y luego con el cuchillo sacamos muchos pequeños dados de unos 2 o 3 cm de tamaño. De esta manera acortaremos, y mucho, los tiempos de cocción de las patatas. Disponemos los dados de patatas en un plato. Cuando el agua esté hirviendo vamos a hervir las patatas, aproximadamente 20 minutos. Antes de escurrirlas, sin embargo, hagan la prueba con el tenedor, si se clavan fácilmente sin demasiada fuerza será la señal de que están listas.

  Las transferimos a un bol con bordes bien altos y con el tenedor las aplastamos bien. A partir de aquí pueden incorporar a los niños en la preparación. Ya no hay peligro de cuchillos ni nada más. De hecho, Gianluca trituró en puré las patatas, añadió la carne picada y continuó en la preparación de las Chuletas Patatosas de su invención.

  

• Proseguimos la preparación después de haber dejado enfriar las patatas durante unos minutos. Añadimos entonces la carne picada, la yema de huevo y una pizca de sal. Mezclamos rápidamente, como dice Gianluca: «las patatas no deben verse más porque deben estar bien mezcladas con la carne!».

  Encendemos el horno en modo estático a 180 máximo 190 grados. En un platito vertemos pan rallado, en mi caso bien grueso de la Abuela Sandrina, la proveedora oficial de pan rallado y de queso rallado de nuestra familia. Nos servirá para el rebozado crujiente de las chuletas patatosas de hoy. No añadiremos ningún otro ingrediente en nuestra versión porque hemos respetado en su totalidad la Receta de Gianluca.

  Como se indica en cambio en la lista de ingredientes opcionales encuentras: queso rallado, pimienta, nuez moscada, perejil picado finamente u otros ingredientes a vuestro gusto. Recuerden que todos se añaden en el momento de la elaboración en el bol de la carne picada con las patatas hervidas de forma que puedan unirse mejor a la masa. Como sugerencia personal puedo deciros que la pimienta y la nuez moscada las habría añadido, también el queso. Para los olores en cambio habría elegido un romero seco y ya picado. Háganos saber en los comentarios si prueban una de estas variantes.

  Después de haber trabajado todos los ingredientes en el bol estamos listos para crear las chuletas de carne y patatas. Disponemos una hoja de papel de horno en una bandeja frente a nosotros. Con las manos tomamos pequeñas porciones de masa, aproximadamente 80 máximo 100 gramos por chuleta patatosa. Las de Gianluca son las más grandes, los niños no tienen aún experiencia en pesar a ojo. Déjenles hacer, seguramente se están divirtiendo y luego estarán orgullosos de su preparación.

  Pasamos cada chuleta patatosa en el plato con el pan rallado, sin añadir nada más, por lo tanto, nada de huevo harina o ingrediente adicional. Luego colocamos las chuletas, a medida que las pasamos por el pan, directamente en la bandeja. Nosotros realizamos 8 chuletas patatosas, 3 grandes y las otras 5 más pequeñas.

  Horneamos durante aproximadamente 20 minutos a 180 grados. Giramos las chuletas patatosas durante el tiempo de cocción después de unos 10 minutos. Esto evitará que se oscurezcan solo de un lado. Les recomendamos servir calientes las chuletas de patatas hervidas y carne picada, posiblemente con ketchup o mayonesa u otras salsas que a sus hijos y nietos les gusten. Como sugiere luego Gianluca un buen acompañamiento de patatas fritas no quedaría mal. En los próximos meses, sin embargo, prepararemos juntos el acompañamiento que él ha ideado para esta receta. Así que ¡suscribíos para no perderlo! Tendrán que esperar Agosto sin embargo, periodo en el que regresará de vacaciones con la Mamá Daniela.

  No me queda más que agradecer tanto a mi Invitado y Chef Gianluca por haber decidido compartir con nosotros su receta, espero que se haya divertido tanto como yo en Cocina conmigo! Agradecimiento obligado a la Mamá Daniela que fue súper útil con la dirección y con sus indicaciones fuera de campo. Estoy demasiado feliz de haberlos tenido a los dos para esta bellísima experiencia, un momento de compartir, de risas y crecimiento para todos los tres!

  A ustedes no me queda más que desearles buen provecho y recordarles que los espero cada día en el grupo y en la fan page de Facebook de Las Recetas de Bea con la Receta del Día y muchos otros contenidos gastronómicos y no solo siempre en directo desde mi cocina!!!