¿Habéis probado alguna vez los cinnamon rolls? Los Kanelbull son los típicos rollos de canela del norte de Europa y de Norteamérica. Si habéis estado en Dinamarca, Suecia, Países Bajos o Bélgica, seguro que habéis disfrutado de los cinnamon rolls o, si no os habéis movido de Italia, seguro que los habréis pedido en el Ikea!
La receta de los Kanelbull o cinnamon rolls se vuelve viral cada otoño en la red. Instagram y TikTok ya están llenos de esta receta. ¿Por qué la preparé yo también? No estoy loca, no voy a ser considerada por el algoritmo, la razón es otra. Celebré mis 40 años de viaje entre Dinamarca (Copenhague) y Suecia (Malmö). ¡No sabría deciros cuántos rollos de canela me comí! ¡Más de uno al día y sin ningún pudor! Así que decidí que, el primer día libre, prepararía este delicioso y aromático bollo de canela.
Cogí mi querida amasadora, todos los ingredientes necesarios y muchas horas para dedicar en la cocina para la preparación y la fermentación del rollo de canela de estilo sueco. Sus orígenes están envueltos en misterio, pero ya hay referencias desde la Edad Media. Los Kanelbull nacen en Suecia y hoy en día se encuentran en todo el mundo. Fueron los americanos quienes los convirtieron en un must de su repostería, llamándolos cinnamon rolls!
He grabado para vosotros la video receta con el procedimiento paso a paso para preparar los cinnamon rolls conmigo. ¡Espero que os sea de ayuda! Encontraréis el enlace al canal justo debajo de la primera fotografía de esta receta.
Os dejo otras recetas con canela que he hecho en estos años: desde las galletas corazón de manzana y canela rellenas, hasta la masa quebrada con calabaza y canela sin mantequilla que podéis usar para preparar galletas o tartas. Encontraréis alguna receta temática, como la Tumba dulce de Halloween con cacao y canela, un bizcocho aromático y delicioso para esa celebración. También hallaréis el Árbol de Navidad con crema de avellanas y canela y las galletas de Navidad receta masa quebrada sin mantequilla con canela que el año pasado alcanzaron más de 34.000 visualizaciones en mi canal de YouTube!
Cada enlace siguiente es clicable y os llevará directamente a la receta que hayáis elegido leer. Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día. ¡Una cita imprescindible para empezar el día con un capricho dulce o salado!
¡Vamos ahora con la receta de los cinnamon rolls de canela!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Sueca
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 584,40 (Kcal)
- Carbohidratos 89,83 (g) de los cuales azúcares 36,63 (g)
- Proteínas 12,63 (g)
- Grasa 20,97 (g) de los cuales saturados 12,59 (g)de los cuales insaturados 7,91 (g)
- Fibras 6,60 (g)
- Sodio 148,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los cinnamon rolls de canela
- 240 g harina Manitoba (potencia W500)
- 200 g harina
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 1 yema (a temperatura ambiente)
- 80 g azúcar
- 80 g mantequilla (suavizada a temperatura ambiente)
- 200 ml leche (a temperatura ambiente)
- 1 bustina vainilla
- 1 cucchiaino sal
- 12 g levadura fresca
- 80 g azúcar moreno
- 40 g mantequilla (máximo 50 gramos)
- 2 cucchiai canela en polvo
- 4 cucchiai agua
- 40 g azúcar glas
Utensilios para preparar los cinnamon rolls receta rollos de canela
- 1 Amasadora
- 1 Rasqueador
- 1 Film transparente para alimentos
- 1 Paño de cocina
- 1 Balanza de cocina
- 1 Cazo
- 1 Cocina
- 1 Batidor de mano
- 1 Cuchara
- 2 Cuencos
- 1 Cucharita
- 1 Tamiz
- 1 Rodillo de silicona
- 1 Tabla de amasar
- 1 Horno
- 1 Molde para horno
- 1 Papel de horno
Pasos de la receta cinnamon rolls o Kanelbull
La mantequilla debe estar blandita a temperatura ambiente, así que sacad la cantidad indicada al menos 30 minutos antes de empezar la receta de los Kanelbull!
Pesad y preparad todos los ingredientes necesarios para hacer los rollos de canela y colocadlos sobre la superficie de trabajo cerca de la amasadora. Verted en un cazo la cantidad de leche y calentadla ligeramente en el fuego. No debe hervir, solo hay que templar la leche. Desmigajad la levadura en la leche y, con una cuchara o un batidor de mano, ayudad a que se disuelva. Añadid un par de cucharadas de la harina indicada y seguid mezclando. Dejad reposar 10 minutos.
Tras este breve tiempo podremos seguir. Verted en el bol de la amasadora la leche, la viala de vainilla y la levadura. Tamizad y añadid las dos harinas y la cantidad de azúcar; ahora poned en marcha la máquina. Añadiremos primero la yema y luego el huevo entero solo cuando la primera esté incorporada en la masa. Ambos deben estar a temperatura ambiente. Ahora una pizca de sal y dejamos que la amasadora trabaje la masa.
Poco a poco, trocito a trocito, iremos incorporando la mantequilla. No tengáis prisa en este paso. Cada trocito de mantequilla debe quedar bien integrado en la masa. Si es necesario, apagad y dejad reposar la masa en el gancho varias veces para que la amasadora pueda trabajarla mejor. Terminada la mantequilla, trabajaremos rápidamente la masa sobre la tabla de amasar ligeramente enharinada. Formad una buena bola y, después de espolvorear con harina el bol de la amasadora, colocad la masa dentro. Cubrid con film transparente y con un paño de cocina.
Dejad fermentar durante dos horas en la encimera o en un lugar donde no haya cambios bruscos de temperatura. Después de la primera hora retirad el film transparente y cubrid el bol solo con el paño.
Tras ese tiempo podremos continuar con la preparación. Precalentad el horno en modo estático a 180 grados. Derritad al baño María la cantidad de mantequilla indicada para el relleno. Tomad un cuenco y verted la cantidad de azúcar moreno. Añadid las dos cucharadas de canela y luego la mantequilla derretida. Mezclad todo con una cucharita. Debéis obtener una mezcla granulada y pegajosa. Reservad y seguid con la masa.
Espolvoread con harina la superficie de trabajo o, como en mi caso, utilizad una alfombra de silicona para masas. Tomad el rodillo de silicona. Formad un rectángulo con la masa de brioche que ya habrá levado. Verted el combinado de azúcar, mantequilla y canela distribuyéndolo bien sobre toda la superficie del brioche. Enrollad desde la derecha hacia la izquierda y formad un buen rollo. Cerrad bien los extremos con los dedos.
Con la ayuda de una rasqueta cortad varias porciones de brioche de canela y colocadlas en una bandeja rectangular para horno (la mía es de 28×22 cm). Espolvoread la superficie con canela y azúcar moreno y hornead con horno bien caliente durante unos 20-25 minutos. Mis rollos estaban perfectamente cocidos a los 25 minutos en horno estático a 180 grados. Dejadlos entibiar sobre la superficie de trabajo mientras preparáis la glasa final.
Tomad un cuenco, poned el azúcar glas y añadid la cantidad de agua. Mezclad todo con una cucharita y luego repartid sobre los cinnamon rolls. Si queréis una glasa más consistente que la mía, añadid más azúcar glas mientras preparáis la glasa.
La mía es muy ligera, casi inexistente también en color si miráis las fotografías, porque no soy muy amante del azúcar en general y, sobre todo, del azúcar glas. La glasa debe añadirse cuando los Kanelbull estén aún tibios, para que se deslicen y se solidifiquen gracias al calor de los rollos. Por eso, preparad la glasa mientras los cinnamon rolls aún están en el horno en cocción.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta. Puede que «rápida» no sea la palabra ideal para esta receta, siempre cierro mis textos con esas tres palabras, pero os aseguro que están riquísimos y que las dificultades del levado se pueden afrontar aunque seas principiante en la cocina!
Consejos, variaciones y conservación de los rollos de canela
Consejos: antes de preparar los cinnamon rolls os aconsejo leer la receta un par de veces y tomaros el tiempo necesario para ver la video receta. Hay pasos que conviene comprender bien antes de ejecutarlos. He señalado en los distintos pasos las críticas y, si tenéis preguntas, estaré encantada de responderlas. Podéis enviar un correo a [email protected] o contactar a través de los perfiles sociales del blog.
Variaciones: si no os gusta el azúcar moreno, podéis usar azúcar blanco para preparar el relleno con mantequilla y canela. Por favor, no cambiéis nada más, podríais comprometer la receta. Como mucho, como se indica, si queréis una glasa más blanca y consistente, añadid más azúcar glas.
Conservación de los Kanelbull: podréis conservar los rollos de canela de brioche en un recipiente para bollería durante un par de días. Se mantendrán suaves y aromáticos como recién hechos.
