La receta de Col Verza al horno con salchicha que os propongo hoy es muy sencilla de realizar, pero requiere tiempos de preparación un poco más largos respecto al típico acompañamiento rápido que suelo servir generalmente para la cena. Veréis que sin embargo vale la pena, es un plato que podréis servir como acompañamiento de un plato no demasiado elaborado o como segundo plato completo con verduras y embutidos.
Nosotros comimos la col verza al horno con salchicha en la cena, innecesario deciros que desapareció en pocos minutos. Un plato sabroso en comparación con las verduras hervidas o salteadas habituales, espero que os guste.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 540,21 (Kcal)
- Carbohidratos 16,05 (g) de los cuales azúcares 7,27 (g)
- Proteínas 24,18 (g)
- Grasa 43,69 (g) de los cuales saturados 1,54 (g)de los cuales insaturados 0,91 (g)
- Fibras 6,50 (g)
- Sodio 1.582,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la col verza al horno:
- 1 col verza
- 2 salchichas
- 1 paquete nata para cocinar (opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- c.s. queso (rallado (opcional))
- 50 g queso fresco para untar (a vuestra elección el tipo: stracchino, Philadelphia o ricotta)
- c.s. cebolla dorada (finamente picada)
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Cucharilla
- 1 Horno
Preparación de la Col Verza al horno con salchicha:
Lo primero que hay que hacer es poner a hervir el agua para cocer la col verza, por favor con poca sal gruesa y sobre todo debemos dejar las hojas de la col verza enteras. No hagáis trampa cortándolas en trozos para acortar los tiempos de cocción. Ten mucho cuidado de no sobrepasar la cocción porque de lo contrario las hojas comenzarán a romperse y ya no será posible trabajarlas bien. El resultado de sabor no cambiará, eso es obvio, pero las capas quedan mejor si la col verza mantiene las hojas enteras. Según el tamaño de las hojas dejamos cocer la col verza durante al menos 20 minutos a fuego medio bajo.
Mientras la col verza está en cocción preparamos la salchicha. Tomamos una sartén antiadherente y vertemos en su interior un poco de aceite de oliva virgen extra y algunos trozos de cebolla fresca. Dejamos pochar por un instante y luego añadimos a la sartén los trozos de salchicha fresca. Dejamos cocer la salchicha durante al menos diez minutos a fuego bajo y con la tapa, añadimos una ligera pizca de sal y pimienta sólo si sabéis que la salchicha que habéis elegido no es particularmente sabrosa, de lo contrario evitad. Mientras tanto, encendemos el horno en modo estático a 180°.
Cuando la col verza esté cocida, la escurrimos en un escurridor de verduras pasándola por un momento bajo el chorro de agua fría del grifo de la cocina.
Ahora tomamos nuestra bandeja y mojamos el fondo con una cucharada de nata para cocinar (si habéis elegido esta versión) o con un poco de aceite de oliva virgen extra. Formamos la primera capa con la col verza, esparcimos los trozos de salchicha y espolvoreamos con queso rallado o con queso para untar tipo stracchino, Philadelphia o ricotta a vuestra elección. Pequeñas porciones, no debe sobrecargar demasiado nuestro acompañamiento. Procedemos de esta manera hasta terminar los ingredientes. Al final he espolvoreado con un poco de sal (he probado la col verza y lo necesitaba), una pizca de pimienta y una cucharadita de nata.
Horneamos durante un máximo de 20 minutos.
¡Buen provecho!
Notas:
Como se mencionó durante la receta, tened cuidado de no pasaros de cocción de la col verza porque de lo contrario se convierte en un amasijo y no se pueden hacer bien las capas.
Segundo consejo: no elijáis una salchicha demasiado sabrosa o viceversa, en el primer caso tendréis un sabor que prevalece sobre la col verza en el segundo caso tendréis que abundar con sal y pimienta.
Tercer consejo: podéis añadir queso rallado tanto en las capas como en la parte superior de la «lasaña de col verza», siempre que no sea un pecorino demasiado salado porque de lo contrario, también en este caso, corréis el riesgo de que sea demasiado sabroso o que moleste al paladar.
Conservación:
Como enseñan las abuelas, la col verza cocida no debe mantenerse mucho tiempo a temperatura ambiente o en el frigorífico, incluso si está bien cerrada en el recipiente, por lo tanto, si habéis preparado demasiada y os sobra una o dos porciones de col verza al horno, podéis congelarla tranquilamente. Obviamente, sólo cuando esté completamente a temperatura ambiente.
Otras recetas con col verza:
Si os gusta la col verza y, como yo, buscáis aprovecharla cuando está de temporada, probad estos deliciosos Rollitos de col verza, siempre con salchicha o con carne picada, ¡acompañados de un buen puré de patatas! Podéis leer la receta haciendo clic aquí.
