Preparación de la Colomba Danubio salada rellena:

• Tomamos un bol y vertemos la leche a temperatura ambiente y disolvemos la dosis de levadura añadiendo el azúcar. Rompemos el huevo y lo vertemos en el bol junto con las cucharadas de aceite de oliva virgen extra y con las manos mezclamos los ingredientes líquidos.

  Agregamos gradualmente las dos harinas tamizadas, en las que habremos añadido la sal y la pimienta, con la ayuda de una cuchara, continuando a mezclar los ingredientes con una mano.

  

• Trabajamos hasta obtener una bola de masa ligeramente pegajosa y sin grumos. La colocamos en el bol, cubrimos con un paño de cocina apenas humedecido y la dejamos reposar en el horno, con la luz encendida, durante tres horas.

• Si tienen la batidora pueden seguir el mismo procedimiento, insertando primero los ingredientes líquidos en el bol y luego gradualmente las harinas, en el bol. Cuando la masa se engancha al gancho, apáguenla, formen una bolita y colóquenla en un bol, de plástico o de vidrio, a descansar en el horno con la luz encendida durante tres horas. Pasado este tiempo, procedan con la preparación como sigue.

  

• Pasadas las tres horas, retomamos nuestra masa. Espolvoreamos una tabla de amasar de madera con harina y vamos a dividir nuestra masa en bolitas de un peso de aproximadamente 40 máximo 60 gr cada una. Ahora si quieren pueden realizar los discos con las manos, úntenlas apenas con aceite de semillas, de lo contrario ayúdense con un rodillo.

• En el centro de cada disco que han creado, coloquen un trozo de jamón cocido, dos trocitos de scamorza ahumada y uno o dos mechones de Paccasassi escurridos de su aceite de oliva virgen extra. Cierren las bolitas como se puede ver en el video presente en esta receta.

  Moisten con un poco de aceite de semillas un trozo de papel de cocina y pásenlo por los bordes y el fondo del molde de Colomba de 1 kg. Colocan todas las bolitas de masa que han preparado, cubren el molde con el paño de cocina y lo colocan en el horno, siempre con la luz encendida, para que leude durante otras tres horas.

  

• ¡Estamos finalmente listos para la cocción de la Colomba salada! Sacamos el molde del horno, lo encendemos en modo estático a 180° y lo dejamos calentar.

  Mientras tanto, rompemos el huevo para pincelar la superficie de nuestro Danubio salado. Separamos la yema de la clara y utilizamos solo la primera. La vertemos en un bol pequeño y añadimos las dos cucharaditas de leche, sal y pimienta y con un pincel para alimentos mezclamos bien.

  Humedecemos toda la superficie de nuestra Colomba salada y luego la espolvoreamos con las semillas de amapola u otras semillas de su elección.

• Cuando el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, iremos a hornear la Colomba. La dejamos cocinar al menos 20 – 25 minutos, la cocción máxima es de 30 minutos. En mi horno, a 22 minutos aproximadamente, resulta bien cocida como en las fotos que ven. Siempre hagan la prueba con el palillo antes de apagar el horno.

  Su Colomba Danubio salada rellena está finalmente lista y pueden servirla así, bien caliente, o dejarla enfriar por unos minutos. El aroma que dejará en su cocina es sorprendente. Es un Danubio salado super suave para disfrutar bocado tras bocado.

  

• Como siempre, les deseo buen provecho y sobre todo les deseo pasar, dentro de lo posible, una feliz Pascua!