La Colomba Pan Brioche con Nutella siempre me decía «¡esta la preparo!» y luego cada año pasaba la Pascua y nunca la había hecho. Hoy me arrepiento de todos los años pasados porque esta Colomba está realmente buena, siempre si podemos llamarla Colomba como subraya Luca (:-P te la comiste toda).
Es un Pan Brioche con Nutella realizado en el molde de la Colomba es cierto, pero para quienes no aman los cítricos confitados o las pasas como yo, es realmente un dulce para poder servir y sobre todo hacer sin demasiadas horas de levadura y súper goloso!
La receta es muy sencilla, no se requieren demasiadas horas de espera entre una levadura y otra y sobre todo el resultado final es un dulce suave y muy apetitoso.
Obviamente el relleno en mi caso es la crema de avellanas pero ustedes pueden elegir tanto una mermelada como otros ingredientes que les gusten más. ¡Nadie se ofende, eh!
Pasemos entonces a la receta así esta Colomba Pan Brioche con Nutella podrán prepararla ustedes también y no hagan como yo que esperé años para saborearla!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 476,50 (Kcal)
- Carbohidratos 73,00 (g) de los cuales azúcares 22,36 (g)
- Proteínas 12,74 (g)
- Grasa 15,58 (g) de los cuales saturados 7,36 (g)de los cuales insaturados 7,04 (g)
- Fibras 2,62 (g)
- Sodio 26,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una Colomba Pan Brioche de 1 kg:
- 300 harina Manitoba
- 300 g harina 00
- 5 g levadura de cerveza seca (o 15 gr de levadura de cerveza fresca)
- 70 g azúcar
- 60 g aceite de semillas (o 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 250 g leche (podrían ser necesarios también 270 gr de leche)
- 150 g Nutella®
- 1 huevo
- 1 cucharada leche
- c.p. azúcar glas
Herramientas para la Colomba Pan Brioche con Nutella:
- 1 Bol
- 1 Rasqueta de metal
- 1 Pincel
- 1 Tabla de amasar de madera
- 1 Báscula
- 2 Cucharas
- 1 Cacerola
- 1 Molde para colomba de 1 Kg
- 1 Cucharita
- 1 Bowl pequeño
Preparación de la Colomba Pan Brioche con Nutella de 1 kg:
La primera cosa que hacer si usan la mantequilla es dejarla ablandar a temperatura ambiente. Si en cambio usan el aceite podemos proceder así: tomamos un bol y vertemos las dos harinas tamizadas previamente.
Entibiar apenas la leche en una cacerola y disolver la levadura de cerveza fresca, si han elegido esta solución. Si en cambio tienen, como en mi caso, la levadura de cerveza seca en grano, calienten apenas la leche.
Colocamos el bol sobre una superficie así tendremos cerca todos los otros ingredientes y comenzamos formando en el centro un pequeño hueco. Vertemos en el bol la levadura y el azúcar y con las manos mezclamos las harinas.
Luego iremos incorporando poco a poco la leche apenas tibia y el aceite de semillas. Trabajando siempre con las manos. Si han elegido la mantequilla deberán incorporarla en lugar del aceite en este momento.
Añadimos también el huevo y mezclamos bien, deberán obtener una bolita suave y apenas pegajosa.
Espolvoreen con un poco de harina el fondo del bol y colocamos la bolita en el centro, luego dejamos que leve en el horno, con la luz encendida, cubierta con un paño de cocina por al menos 2 horas.
Si tienen la batidora planetaria y no quieren amasar a mano el pan brioche hagan así: viertan las harinas en el bol, añadan la levadura de cerveza seca (o si han elegido la levadura de cerveza fresca, disuélvanla en la leche apenas tibia junto con una cucharadita de azúcar tomada de la cantidad indicada en la lista de ingredientes), el huevo y la mantequilla (o en su lugar la cantidad de aceite indicada arriba) y la cantidad de azúcar.
Pongan en marcha la batidora planetaria e incorporen poco a poco la leche. Dejen trabajar por unos minutos, verán que la masa se despegará sola del bol al unirse al gancho.
Apaguen la batidora planetaria, quiten el gancho y formen una bolita suave y apenas pegajosa. Enharinen el fondo del bol y pongan la masa a levar en el horno, con la luz encendida, cubierta con un paño de cocina por al menos 2 horas.
Ha llegado el momento de dividir en pequeñas bolas nuestra masa. Tomamos una tabla de amasar de madera y un rodillo si quieren, de lo contrario se extiende bien también a mano como hice yo. Dividimos nuestra masa en porciones de 45 máximo 60 gr con la ayuda de una báscula. Formamos pequeños discos con un grosor de aproximadamente 4 mm y en el centro colocamos una cucharadita abundante de Nutella o de la crema que han elegido, también la mermelada va muy bien.
Cerramos bien las bolitas y comenzamos a colocarlas en el molde de colomba de 1 kg después de haberlo untado con un poco de aceite de semillas.
Una vez que nuestro molde esté lleno procedemos con la segunda levadura, siempre en el horno, con la luz encendida, cubriendo el molde con un paño de cocina por otra hora.
Verán que la colomba pan brioche duplicará su volumen.
Después de esta segunda y última levadura podemos proceder así: encendemos el horno en modo estático a 180°. Luego rompemos el huevo en un bowl pequeño y añadimos una cucharada de leche y con la ayuda de un pincel para alimentos vamos a humedecer la superficie del pan brioche.
Ahora horneamos la Colomba pan brioche por unos 20 máximo 25 minutos, antes de apagar el horno hagan la prueba con el palillo.
Cuando esté completamente fría podremos espolvorear con el azúcar glas. Si quieren obtener el efecto de líneas como el mío, será suficiente pasar el pincel para alimentos sobre cada bolita, se creará este efecto plumas.
¡Buen provecho y felices Pascuas a todos ustedes!
Conservación:
Pueden conservar la Colomba Pan Brioche con Nutella en una bolsa bien cerrada, de las transparentes para alimentos, hasta 4 días desde su preparación. Yo la tuve dos días (tiempo máximo de supervivencia en mi casa de un dulce) cerrada en una bolsa puesta luego en un porta dulces.
¿Les gustan los Pan Brioche?
¡Prueben estas dos recetas, no se arrepentirán! Pan Brioche con mermelada en forma de corazón siempre tomado de la Papelería Adriatica o el Pan Brioche con gotas de chocolate realizado en un molde para plumcake de 25 cm.
