¿Listos para preparar la crema de coliflor morada? ¡Os enamoraréis, prometido! El color, el aroma, la textura. En fin, yo me enamoré locamente y pensar que nunca la había comprado antes de leer la receta hace unas semanas en un libro de recetas vegetarianas. ¡Así que aquí estoy con una nueva receta!
Os explicaré, paso a paso, cómo preparar la crema con coliflor, comenzando desde la patata, la cocción en la olla con agua y limón, hasta el emplatado. Prepararemos juntos también los picatostes de pan duro, perfectos para acompañar la crema de hoy.
Una receta fácil, rápida y buenísima como nos gusta: un acompañamiento vegetariano sin lactosa. Si tenéis invitados durante las festividades navideñas, podréis sorprenderlos sirviendo esta crema como entrante, acompañada de embutidos y quesos. ¡Imprescindible luego el pan para hacer el remate final!
Esta verdura invernal es rica en antioxidantes, vitaminas, fibras y minerales. La coliflor es un ingrediente económico: si lo pensáis, cuesta más o menos como las patatas. Nace de la unión del repollo brócoli y de la coliflor; hay una variedad llamada Violetto di Sicilia, cultivada en la provincia de Catania. Es una verdura versátil en la cocina: de hecho, se puede utilizar tanto cruda como cocida, y es súper atractiva gracias a su color inconfundible.
A lo largo de los años os he propuesto muchas cremas, aquí abajo encontraréis algunas. Cada enlace es clicable y os llevará directamente a la receta que elijáis leer. Entre ellas encontraréis también otra crema súper colorida: la crema de zanahorias moradas con yogur griego, ¡irresistible!
Ahora pasemos a la receta y al video receta para preparar juntos la crema de coliflor morada!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 66,95 (Kcal)
- Carbohidratos 9,63 (g) de los cuales azúcares 3,09 (g)
- Proteínas 3,14 (g)
- Grasa 2,77 (g) de los cuales saturados 0,54 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 3,32 (g)
- Sodio 144,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cuatro porciones de crema de coliflor morada
- 600 g coliflor (morada)
- 1 patata (muy pequeña)
- c.s. cebolla (o chalote picado finamente)
- 200 ml agua (o de caldo vegetal)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharadita zumo de limón (abundante)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Consejos sobre la lista de ingredientes: la cantidad de cebolla picada finamente es de unos 10 gramos. He utilizado la cebolla blanca, pero también irá bien la cebolla dorada. Alternativamente, podéis utilizar el chalote. La cucharadita de zumo de limón debe ser abundante: ayudará a no perder la coloración morada de la coliflor. No se sentirá el olor o la nota ácida del limón, así que añadidlo tranquilamente.
Herramientas para preparar la crema de coliflor morada
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Batidora
- 1 Cuchara de madera
- 1 Pelador
- 1 Sartén
Pasos de la receta crema de coliflor morada
Comienzo la preparación pelando la patata. He escogido una patata muy pequeña, esto porque nos servirá para tener un componente de almidón que nos ayudará a espesar la crema. Elimino con el pelador la piel, luego la corto en dados muy pequeños. Pico la cebolla blanca, o la dorada, en trozos pequeños. Lavo la coliflor, elimino el tallo y las hojas, después la corto con un cuchillo bien afilado en trozos no demasiado pequeños, ya que luego deberá cocerse en la olla durante al menos 30 minutos.
Vierto un hilo de aceite de oliva virgen extra en la olla, la pongo en el fuego y sofrío el picado de cebolla a fuego bajo. Cuando la cebolla esté pochada, añado los trozos de patata. Dejo cocer durante unos cinco minutos.
Mezclo con una cuchara de madera y luego añado la coliflor morada cortada groseramente. Añado la cantidad de agua y la cucharadita de zumo de limón, espolvoreo con sal y pimienta. Cierro la olla con la tapa y dejo cocer 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, preparo los picatostes con pan duro.
Tomo tres rebanadas de pan viejo, las corto en dados y los vierto en un cuenco. Espolvoreo con sal y pimienta y añado un hilo de aceite de oliva virgen extra. Mezclo y vierto todo en una sartén antiadherente. Pongo al fuego a llama baja, cubro con la tapa y dejo cocer durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando. Los picatostes deberán volverse bien dorados y crujientes.
Terminado la cocción de la coliflor, puedo proceder. Coloco en la superficie de trabajo la batidora, vierto en el recipiente la coliflor aún caliente y la reduzco a puré. Si es necesario, añado un poco de agua o de caldo vegetal. Vierto en los cuencos de servir y decoro con los picatostes de pan ya listos.
Estoy lista para servir la crema de coliflor morada a mi familia o a los invitados! No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas ¡como esta!
Consejos y variaciones de la receta crema de coliflor morada
Consejos: como anticipado, dejad cocer a fuego bajo la coliflor morada con la cantidad de agua indicada, manteniendo la tapa durante toda la cocción. Luego pasad la coliflor cocida en la batidora; podéis utilizar también la batidora de inmersión para esta receta. Si es necesario, añadid un poco de agua u otro caldo vegetal si deseáis una textura más líquida. Si deseáis un efecto wow de color, añadid unas gotas de zumo de limón también después de emplatar la crema: veréis que los puntos tocados por el limón cambiarán de color, volviéndose casi un fucsia brillante.
Variaciones: si no tenéis la cebolla blanca, podéis utilizar la cebolla dorada o chalote. Si no tenéis el caldo vegetal, como yo esta mañana, utilizad el agua. Si queréis, podéis añadir algunas especies durante la cocción de la coliflor en la olla. Si serviréis esta crema como entrante, podréis añadir una cucharada en cada cuenco de queso crema. Hará la crema más cremosa, recordad sin embargo que así no será más un plato vegetariano. Podréis sin embargo escoger un queso vegetal si tenéis invitados o familiares intolerantes a la lactosa.
