Finalmente os revelo mi receta de la Crema para Tiramisú
Me la habéis pedido mucho y siempre os la he escrito de forma privada porque en mi blog no está efectivamente ni la receta de la Crema para Tiramisú ni tampoco la receta de mi Tiramisú
Diría que la web está llena de recetas a seguir para preparar este postre pero luego cada cocinera tiene su versión: quien con nata y quien sin, quien con mascarpone y quien sin él, quien con un huevo y quien con dos, quien con azúcar glas y quien con el clásico, en fin, desataos porque hay realmente para todos los gustos.
Ahora bien, después de la enésima vez que he escrito la receta por chat de mi versión, he decidido publicarla así para hacerla accesible a todos vosotros!
Si queréis en el blog también encontráis la receta del Tiramisú con fresas sin huevos, fácil de preparar, este postre de fresas os conquistará.
Espero que os pueda ser de ayuda, obviamente estoy abierta a vuestras versiones, probar nuevas recetas siempre me gusta mucho, fundamentalmente soy golosa si todavía no lo habéis entendido!
Probad la receta del Pandoro relleno con crema para tiramisú para Navidad, no os decepcionará!
Y si para la Pascua no estáis aún llenos y os sobran algunos Huevos de Pascua probad el Tiramisú en el Huevo de Pascua súper goloso, fácil de preparar e irresistible!!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 1.438,40 (Kcal)
- Carbohidratos 75,13 (g) de los cuales azúcares 50,13 (g)
- Proteínas 35,61 (g)
- Grasa 119,14 (g) de los cuales saturados 67,04 (g)de los cuales insaturados 10,56 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 814,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Crema para Tiramisú para 4 personas
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 250 g mascarpone (sacado del frigorífico 30 minutos antes de la preparación)
- 2 cucharadas azúcar
- 1 pizca sal
Herramientas para preparar la Crema para postres tiramisú
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Bol
- Cazuela
Preparación de la Crema para Tiramisú
Comenzamos la preparación de la Crema para Tiramisú partiendo de separar las yemas de las claras. En el bol ponemos las yemas mientras que en la cazuela las claras. Os recalco nuevamente que los huevos deben estar a temperatura ambiente porque a menudo en vuestros comentarios o en chat me decís que los acababais de sacar del frigorífico y esto no está bien.
Procedemos montando las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Este es el paso más importante de la receta. Debéis tener paciencia con la batidora eléctrica y montarlas bien.
Debe parecer una nube y como veis en la foto una masa espumosa que no se desliza en la cazuela. Yo realizo este paso en la cazuela porque según mi opinión el contacto de las claras con un elemento de acero ayuda a acelerar el trabajo, luego podría ser solo una impresión mía, pero ya son años que la preparo así.
Lavamos bien las varillas y pasamos a trabajar las yemas. Añadimos el azúcar y trabajamos la mezcla hasta que se vuelva de un bonito amarillo claro y espumoso.
Con una espátula añadimos la mitad de la dosis del mascarpone y lo incorporamos a las yemas y luego añadimos la dosis restante.
Ha llegado el momento de unir las dos preparaciones. Siempre con la espátula vamos a verter las claras montadas a punto de nieve en el bol con las yemas y el mascarpone, con movimientos de abajo hacia arriba incorporamos todo.
Así hemos conseguido la crema para el tiramisú, solo nos queda cubrir el bol con la film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico por al menos una hora antes de utilizarla para hacer el Tiramisú.
¡Buen provecho!!!
Notas:
Los huevos deben estar a temperatura ambiente y ser de tamaño medio. El mascarpone debe ser sacado del frigorífico al menos 30 minutos antes de la preparación de la crema.
Notas:
Como se indica para los tiempos de preparación recordad que la crema debe reposar en el frigorífico por al menos una hora antes de la realización del Tiramisú, así que calculad también este tiempo.
Otras recetas para cremas:
La receta de la crema para tiramisú es una de esas recetas familiares como lo es la receta de la crema pastelera de mi Abuela Licia. Si queréis probarla o leer la receta podéis hacer clic aquí
