¿Podré llamarlo Danubio Plumcake Salado? Quién puede decirlo pero a mí me gusta así, la misma masa del Danubio salado pero realizado en la versión Plumcake. Con esta receta saldrán aproximadamente cuatro plumcakes si los hacéis con una sola fila central como los míos, de lo contrario, con dos (si tenéis obviamente un molde más ancho) deberían salir como máximo dos. Obviamente, el relleno del Danubio es a gusto, a estilo libre, lo que tengas en la nevera o lo que más te gusta. En el mío hay jamón cocido a trozos y mozzarella. ¡Pasemos ahora a la receta! Podéis intentar realizar el Danubio salado también con levadura deshidratada o con masa madre, quedan siempre buenísimos y súper esponjosos. ¡Adoro este tipo de leudado precisamente por su «esponjosidad»!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 771,71 (Kcal)
- Carbohidratos 98,30 (g) de los cuales azúcares 13,02 (g)
- Proteínas 36,65 (g)
- Grasa 25,97 (g) de los cuales saturados 10,23 (g)de los cuales insaturados 7,42 (g)
- Fibras 3,47 (g)
- Sodio 1.737,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cuatro Danubio Plumcake Salado
- 500 g harina Manitoba
- 7 g levadura de cerveza seca
- 30 g azúcar
- 1 huevo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 250 ml leche (temperatura ambiente)
- 10 g sal
- 150 q.b. mozzarella
- 150 g jamón cocido
- 1 yema
- 30 ml leche
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- q.b. semillas de sésamo
Herramientas para preparar esta receta
- Molde para Plumcake
- Horno
- Amasadora
- 1 Bol
- 1 Cortador de metal
Preparación del Danubio Plumcake Salado
Las dosis y el procedimiento son relativos a la preparación de cuatro Danubio Salados
La preparación del Danubio Plumcake Salado podéis realizarla tanto con la amasadora como hice yo, o sin ella si estáis acostumbrados a amasar a mano.
Tomamos el bol de la amasadora y vertemos en su interior la harina Manitoba tamizada, los 7 gr de levadura de cerveza seca, el azúcar y el huevo. Empezamos a amasarlo y añadimos poco a poco la leche apenas tibia y la sal. Por último, añadiremos el aceite de oliva virgen extra.
Dejad que la amasadora trabaje hasta que obtengáis una masa pegajosa, elástica y bastante compacta.
Con las manos formad una bonita bola, ponedla en un bol de cerámica, cubridla con film transparente y con un paño de cocina y dejadla reposar en el horno cerrado pero con la luz encendida durante al menos 3 horas.
Veréis que duplicará su volumen.
Pasado este tiempo, retirad el bol del horno. Pasemos a la fase de trabajo manual de nuestro Danubio. Sobre una superficie enharinada, coloca tu masa y comienza a dividirla en bolas, preferiblemente del mismo peso. A mí me salieron unas 20 bolas.
Con la ayuda de un rodillo, aplastad cada bola hasta darle una forma circular. Ahora ha llegado el momento de elegir tu relleno.
Como os decía, en mi caso añadí trozos de jamón cocido y mozzarella, cantidad a vuestro gusto.
Con los dedos cerrad bien cada círculo y haced todas las bolas del mismo tamaño.
Tomamos ahora los moldes para Plumcake, los forramos con papel de horno y colocamos dentro nuestras bonitas bolas.
Como podéis ver en las fotos, yo realicé una sola fila central con 5 bolas.
Batimos la yema con la leche, añadimos una pizca de sal y pimienta y pintamos la superficie de nuestros Danubios salados. Espolvoreamos con semillas de sésamo si os gustan.
Cubrid de nuevo con film y los paños de cocina y colócalos de nuevo en el horno, siempre con la luz encendida durante otras dos horas.
Duplicarán así su volumen.
Pasado este tiempo, estamos listos para hornear nuestros plumcakes. Calentamos el horno a 180° en modo estático y los horneamos. La cocción es de aproximadamente 30 minutos. Yo horneé un Danubio Plumcake a la vez y así el último tiempo de cocción fue de 25 minutos ya que el horno estaba bien caliente. Puedes servirlos aún bien calientes o dejarlos enfriar un poco.
¡Buen provecho!!!
Conservación:
El Danubio Plumcake salado puede conservarse en un porta dulces incluso por unos días.
Variantes:
Para los rellenos del Danubio podéis dejar volar vuestra imaginación, no hay límites, solo no exageréis con los quesos cremosos que de lo contrario podrían salirse de las bolas durante la cocción.
Otras recetas:
Si sois amantes de las preparaciones con largas fermentaciones, ¿por qué no probáis también mi versión del Pan Brioche en forma de rosquilla? Si deseáis otro leudado dulce, probad el Babka Judío al Chocolate y no os arrepentiréis.
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