¿Os gustan los garbanzos? Espero que sí, en este plato de verano son los verdaderos protagonistas, preparamos la Ensalada con garbanzos, rúcula, tomates, primer sal, aceitunas y zanahorias!!!
Preparé este plato por primera vez para una cena de verano en mi casa, con Gianluca y Marzia, a quienes les dije claramente: tengo que hacer las fotos y un video para una nueva receta así que se come este plato con garbanzos y ellos lo aceptaron de buen grado.
La receta es muy sencilla, seguramente ya la habréis visto en las redes sociales de muchas otras food blogger, pero quería de todas formas proponer mi versión. He añadido muchos ingredientes que adoro y que a lo largo de los años he utilizado para muchas otras recetas de verano, fáciles y rápidas de preparar. Encontraréis de hecho el atún, la rúcula, las zanahorias, el primer sal, los tomates y las aceitunas verdes deshuesadas, un plato rico en sabores y gusto, perfecto para llevar para el almuerzo fuera. Nosotros lo disfrutamos en la cena, una ensalada ligera para disfrutar fría!
No he indicado en el tiempo de preparación de esta receta el tiempo de reposo, pero hacedme caso, si podéis preparad esta receta por la mañana para servirla por la noche. Guardad obviamente en la nevera todo el tiempo, mezclándola tal vez a media tarde, para permitir que los ingredientes tomen sabor.
Aquí abajo os dejo también otras recetas que podéis encontrar en mi blog de recetas donde he utilizado los garbanzos en lata, desde los Falafel hasta el Hummus. También encontraréis la Farinata de Garbanzos con la harina de garbanzos receta típica ligur que he conservado durante años en mi libro de recetas. Si os gustan los garbanzos no podéis perderos las Espinacas con Garbanzos receta típica española, ¡un acompañamiento lleno de especias y sabor!
Además, os dejo también las dos Colecciones que he creado: Recetas de Pasta Primeros Platos Fáciles, Rápidas y Buenísimas y las Recetas de Verano solo platos fríos donde hay muchísimas recetas para disfrutar en verano!!!
Os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Primavera
- Energía 347,78 (Kcal)
- Carbohidratos 18,28 (g) de los cuales azúcares 3,30 (g)
- Proteínas 18,36 (g)
- Grasa 22,56 (g) de los cuales saturados 2,44 (g)de los cuales insaturados 2,86 (g)
- Fibras 5,92 (g)
- Sodio 316,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Ensalada con garbanzos receta de verano
- 300 g garbanzos cocidos, hervidos (en mi caso en tarro de vidrio)
- 100 g atún (al natural)
- 100 g rúcula
- 50 g zanahorias (en mi caso cortadas finamente)
- 50 g aceitunas verdes (en mi caso deshuesadas)
- 100 g primer sal de vaca
- 100 g tomates piccadilly
- cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- algunos semillas de hinojo (opcional pero confiad en mí, a todos les gustó ese toque extra)
- c.s. perejil (en mi caso seco)
Si no queréis utilizar los garbanzos precocidos en lata o los garbanzos precocidos en tarro podéis tranquilamente utilizar los garbanzos en remojo y luego cocerlos dejándolos un poco menos de cocción para que no se deshagan durante la preparación de la ensalada de garbanzos de verano que estamos por preparar.
Herramientas para preparar la Ensalada con garbanzos, rúcula, tomatitos y atún
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Escurridor
- 1 Tabla de cortar
- 1 Tenedor de madera
- 1 Cuchara de madera
- 5 Boles pequeños
Pasos de la Receta Ensalada de Garbanzos plato ligero para disfrutar frío
Comenzamos por colocar frente a nosotros todos los ingredientes necesarios para preparar esta ensalada de verano con garbanzos sobre la mesa de trabajo. Tomamos la rúcula, la lavamos y la colocamos en un bol pequeño. Lavamos luego las zanahorias, en mi caso también las rallé en juliana y las puse en un bol pequeño. Luego lavamos los tomates y los colocamos en otro bol pequeño.
Escurrimos las aceitunas verdes deshuesadas de la salmuera de conservación y las lavamos también. Luego eliminamos el aceite, si no habéis escogido el atún al natural, y vertemos el atún en un bol pequeño. Abrimos el paquete del primer sal y lo colocamos sobre la mesa de trabajo. Ahora tenemos todos los ingredientes listos para continuar.
Tomamos un bol bastante grande, uno lo suficientemente amplio para todos los ingredientes que vamos a utilizar. En la vídeo receta podéis seguir todos los pasos de esta receta. Echamos en el bol la rúcula, luego las zanahorias, cortamos luego los tomates por la mitad y luego otra vez por la mitad.
Añadimos luego el atún al natural, cortamos luego el primer sal en trozos directamente en el bol. Luego las aceitunas verdes deshuesadas y finalmente condimentamos con el aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos con el sal y la pimienta y añadimos las semillas de hinojo. Una generosa espolvoreada de perejil, en mi caso seco. Con un tenedor y una cuchara de madera mezclamos todo para amalgamar bien y dar sabor.
En la vídeo receta que encontráis justo arriba de la lista de ingredientes veréis que añadí dos veces todos estos sazonadores porque, después de probarla, aún estaba un poco insípida.
Luego colocamos en la nevera hasta el momento en que vayamos a servir nuestra ensalada con garbanzos de verano y fresca. Como se anticipó, os recomiendo condimentar la ensalada de garbanzos varias horas antes para dejarla reposar y dar tiempo a todos los ingredientes a adquirir sabor.
A este punto solo me queda recordaros que podéis seguir todos los perfiles sociales del blog, suscribiros para no perder ninguna de mis nuevas recetas! Aquí abajo encontráis la caja con los enlaces clicables. ¡Os deseo buen provecho y os espero en la próxima receta!
Conservación y Variaciones
Podréis conservar la ensalada con garbanzos y atún en un contenedor con tapa, si lo tenéis podéis ya preparar este plato de verano en un bol que ya tenga la tapa. La Ensalada de verano de garbanzos puede ser conservada, ya condimentada, en la nevera por máximo dos días, luego se pondrá vieja y habrá que tirarla. Mi consejo es preparar la cantidad de ensalada de garbanzos con rúcula para las cantidades adecuadas al consumo en una sola vez, así no habrá sobras.
Variaciones: puedo pensar sustituir el primer sal con la feta griega otro queso que adoro y es rico en sabor. Podemos luego sustituir, quedándonos en ingredientes similares, las aceitunas verdes con las aceitunas negras. Luego si no os gusta el sabor de la rúcula podéis usar el lattughino o la valeriana. Otro cambio posible es variar el atún con caballa o salmón. Si no podéis comer tomates porque quizás sois intolerantes, podéis no añadirlos.
