¿Estás buscando el aderezo perfecto para ensalada de arroz? ¡Estás en el blog de cocina correcto! La ensalada de arroz fría con atún y calabacines, con perejil y limón es adictiva, buenísima, delicada y deliciosa, ¡irresistible! ¿Se intuye ya en la foto verdad?
Mientras grababa la video receta, sentía todos los olores presentes en mi cocina, el aroma del perejil recién picado, la acidez del zumo de limón, y luego los calabacines chisporroteando en la sartén, el atún completando un plato que nos transporta al pleno verano. Un primer plato frío para disfrutar en la playa, en la montaña, en un prado o junto al río, en fin, una ensalada de arroz que nos recuerda al domingo. Esas caminatas en familia o con amigos, el murmullo de fondo de quien está en el agua bañándose o de quien juega al balón en el prado. Si pienso en un plato de arroz frío, los cajones de mi memoria se abren y salen infinidad de recuerdos hermosos, donde siempre había un bonito bol de ensalada de arroz.
Los ingredientes para la ensalada de arroz son siempre diferentes, cada uno vacía la nevera como le parece, poniendo de todo en su versión. Este plato siempre será uno de mis favoritos, cada vez diferente porque cada vez los aderezos de la ensalada de arroz fría nunca serán los mismos.
La ensalada de arroz fría con calabacines y atún es uno de los imprescindibles veraniegos de mi cocina, extraño que aún no estuviera la receta en mi blog. Me di cuenta solo la semana pasada, mientras compraba los ingredientes pensé: ¿está la receta en el blog? Mirada rápida y la respuesta fue no. Así que volví a casa y, viendo los turnos de trabajo, decidí no solo preparar esta ensalada de arroz fría con calabacines y atún. ¿Podía faltar la video receta para mostraros el paso a paso de la receta de la ensalada de arroz fría con atún y calabacín? ¡Definitivamente no!
Aquí estoy con todo el tinglado listo, receta y video, y luego los otros pilares de mi cocina veraniega, los encontraréis todos aquí abajo con sus respectivos enlaces. De hecho, cada escritura azul os llevará directamente a la receta que habéis elegido leer, desde la más clásica ensalada de arroz con mayonesa hasta la ensalada de pasta que debéis probar absolutamente. Luego está el plato frío completo con judías verdes en ensalada con atún y huevos duros, y luego la deliciosa ensalada de patatas y para terminar, siempre con patatas, el pulpo tibio. ¿No se os hace ya la boca agua? ¡Apuntad las recetas, guardadlas en favoritos o compartidlas en vuestros perfiles sociales para no perderlas! ¡Os espero cada día aquí con la Receta del Día! Y si queréis convertiros en fans y seguidores del blog Le Ricette di Bea en la caja debajo de la receta encontraréis todos los perfiles, de Instagram a Tik Tok, de Facebook a Pinterest hay para todos los gustos y todas las edades!!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Vitrocerámica
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 285,56 (Kcal)
- Carbohidratos 49,02 (g) de los cuales azúcares 0,51 (g)
- Proteínas 15,35 (g)
- Grasa 3,53 (g) de los cuales saturados 0,49 (g)de los cuales insaturados 0,31 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sodio 320,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Ensalada de Arroz fría con Atún y Calabacines
- 120 g arroz para ensaladas
- 1 calabacín (medio grande)
- 100 g atún al natural
- zumo de limón (de medio limón)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. agua (para hervir el arroz y para diluir el zumo de limón)
- c.s. perejil (fresco o seco)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
Los limones son de la Abuela Sandra, así que a km 0 y ni siquiera tengo que mover el coche para ir a por ellos, así que más ecológico y más bio imposible.
Para el perejil obviamente os recomiendo utilizar el fresco, mucho más aromático que el seco por supuesto. El día que grabé la video receta no tenía en casa, la plantita en el balcón aún está peleando con las temperaturas que suben y luego bajan. ¡Pero espero tener pronto perejil fresco!
Para el atún os recomiendo el al natural en trozos medianos grandes para desmigarlo mejor con las manos y es mucho más sabroso que el de lata.
No hay sofrito de cebolla ni nada, estamos preparando una ensalada de arroz y no queremos hacer este plato demasiado pesado.
Utensilios para Ensalada de Arroz fría con Atún y Calabacines
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cacerola
- 1 Plato
- 1 Escurridor
- 1 Vaso pequeño
- 1 Bol
- 1 Papel absorbente
La lista de utensilios necesarios para esta receta de ensalada de arroz fría con calabacines y atún ¡es casi más larga que la lista de ingredientes para ensalada de arroz!!! Si queréis, también podéis rallar un poco de cáscara de limón si no está tratada y está bien lavada, así que también necesitaréis un rallador de mano.
Pasos Receta Ensalada de Arroz fría con Atún y Calabacines
La receta, como podréis imaginar y tal vez ya habéis visto en la video receta, es muy sencilla. Poquísimos pasos, poquísimos minutos de cocción, apenas 13 y la ensalada de arroz fría está lista.
Primero: llevar a ebullición abundante agua en una cacerola con una pizca de sal. Ajustaremos luego la salinidad de esta ensalada de calabacines y atún. Extraemos el zumo de medio limón y lo vertemos en un vasito junto con un par de cucharaditas de agua.
Ahora pensamos en el resto, comenzamos por lavar el calabacín medio grande, o los dos calabacines pequeños, bajo el chorro de agua del lavabo. Secamos con papel de cocina y luego lo colocamos sobre una tabla de cortar de madera. Con un cuchillo sin sierra cortamos en rodajas y luego en cubitos pequeños y del mismo tamaño.
Tomamos una sartén antiadherente, vertimos un hilo de aceite de oliva virgen extra y añadimos los cubos de calabacín. Espolvoreamos con sal, pimienta y perejil. Mojamos todo con el zumo de limón y agua y colocamos en la vitrocerámica con la llama a media-alta. Dejamos cocinar así durante al menos 5 minutos. Los calabacines deben dorarse bien y chisporrotear en la sartén. Nunca toqué los calabacines con cuchara o espátula, utilicé el mango de la sartén para saltear todo. Terminada la cocción, apagamos el fuego y transferimos los calabacines ya listos a un bol de bordes altos. Dejamos enfriar.
Tan pronto como el agua esté hirviendo, cocinamos el arroz para ensaladas. Ten cuidado con las indicaciones de cocción en el paquete de arroz que has comprado. No excedas, ya que se deshará y el resultado final no será el mismo. Transcurrido el tiempo de cocción, en mi caso 13 minutos, escurrimos el arroz directamente en el lavabo ayudándonos con un escurridor si tiene agujeros pequeños o con un colador. Pasamos varias veces el arroz bajo el chorro de agua para enfriarlo completamente, luego lo vertemos en el bol donde dejamos reposar los calabacines.
Ahora toca el atún, escurrimos el atún al natural del tarro, lo colocamos en un platito y con las manos lo desmenuzamos en pedazos no demasiado pequeños. Me gusta mucho que el atún quede entero en lugar de desmenuzado en la ensalada de arroz. Luego vertemos todo en el bol con los otros dos ingredientes, ajustamos de sal y pimienta si es necesario y añadimos más perejil picado. Con una cuchara mezclamos los ingredientes de la ensalada de arroz y luego servimos a la mesa. El aroma es inconfundible, el sabor está asegurado ¡y me lo he devorado! ¡Probadlo para creerlo!
Solo me queda recordaros que os espero cada día aquí en mi cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta. ¡Os deseo buen provecho!
Conservación Ensalada de Arroz fría con Atún y Calabacines con limón y perejil
Puedes conservar la ensalada de arroz fría con calabacines y atún en un recipiente para frigorífico con tapa. Bien cerrado, así podrás mantenerlo incluso por dos días. Obviamente, si lo llevas contigo, a la oficina, al parque o a la playa u otro lugar donde consumir el plato frío, y por lo tanto sufre cambios de temperatura, te recomiendo mantenerlo en el refrigerador pero solo durante el día. No es bueno para los ingredientes de la ensalada de arroz el cambio de temperatura.
