Os presenté hace algún tiempo la Receta de Ensalada de Garbanzos rica con rúcula y tomates y otros ingredientes, pero escuchando vuestras peticiones entendí que deseabais una receta aún más sencilla, con menos ingredientes. Así que pensé en los Garbanzos y Atún como base porque adoro esta combinación. Luego tomé las aceitunas taggiasche que siempre tengo en la despensa y finalmente la protagonista imprescindible del verano: la mozzarella. El plato estaba prácticamente listo en mi mente, solo hacía falta ponerse manos a la obra para poder saborear este plato frío con garbanzos.
También realicé la video receta para mostraros la facilidad y rapidez de ejecución de este plato único con atún y garbanzos, aceitunas y mozzarella. Espero que esta otra receta con garbanzos os guste. Podréis dejar un comentario bajo la receta si os apetece.
Esta receta de garbanzos en ensalada con atún no requiere tiempos de reposo y sobre todo es sin cocción. Así que es perfecta para el periodo veraniego, un plato fácil y rápido, económico y súper delicioso y rico en proteínas. La mezcla perfecta para el almuerzo en la playa o para la fiambrera para llevar al trabajo. Serví esta ensalada con garbanzos y atún para la cena y mientras servía pensé que, en porciones más pequeñas y quizás en cuencos individuales, podría convertirse en un entrante o una tapa para el aperitivo en la terraza o en el jardín. En resumen, un plato versátil sin complicaciones ni esfuerzo en la cocina. Sobre todo, sin encender el horno ni los fogones.
Os dejo también los enlaces de otras recetas que he preparado durante los años y publicado en mi blog de cocina con los garbanzos precocidos y con la harina de garbanzo. Desde los Falafel hasta la Farinata pasando por el Hummus y la Ensalada con garbanzos que os mencioné antes. Cada enlace os llevará directamente a la receta que hayáis decidido leer.
Os recuerdo además que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día y muchas otras ideas y contenidos en directo desde mi cocina!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 2 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Primavera, Verano
- Energía 498,79 (Kcal)
- Carbohidratos 20,47 (g) de los cuales azúcares 2,06 (g)
- Proteínas 40,80 (g)
- Grasa 27,51 (g) de los cuales saturados 11,03 (g)de los cuales insaturados 7,81 (g)
- Fibras 7,91 (g)
- Sodio 1.446,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Ensalada de Garbanzos para dos personas
- 250 g garbanzos en lata
- 160 g atún al natural
- 40 g aceitunas taggiasche
- 20 bolitas de mozzarella
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta (en mi caso una mezcla de pimientas)
- c.s. perejil picado (en mi caso seco)
Si tenéis los garbanzos para remojar podréis utilizarlos para esta receta teniendo en cuenta el tiempo de remojo, de cocción y de enfriado.
Utensilios para la Receta Ensalada de Garbanzos de Verano
- 1 Bol
- 2 Cucharas
- 1 Colador
En la video receta veréis muchísimos boles porque he dispuesto los ingredientes para no mostrar marcas y empresas productoras. Obviamente la preparación casera no requiere todos estos boles y cucharas. Como mucho utilizaréis cucharitas para extraer el atún de los tarros al igual que las aceitunas taggiasche. Así como el colador que he utilizado para escurrir las bolitas de mozzarella.
Pasos de la Receta Ensalada de Garbanzos fría
Empezamos por tomar todos los ingredientes necesarios para la preparación de la ensalada de atún y garbanzos y los disponemos en la superficie de la cocina. Escurrimos el atún, sacamos de la salmuera las aceitunas taggiasche, quitamos el agua a las bolitas de mozzarella. Eliminamos también el agua de conservación de los garbanzos en lata. Ahora solo queda proceder con el siguiente paso, es decir, juntar todos los ingredientes para aliñarlos y saborearlos.
Tomamos un buen bol y vertemos en su interior los garbanzos, las aceitunas taggiasche, el atún y las bolitas de mozzarella. Con dos cucharas mezclamos delicadamente. Espolvoreamos con una pizca de sal y de pimienta, en mi caso una mezcla de pimientas, y perejil. Como podréis ver en la video receta presente en el Canal de YouTube de Le Ricette di Bea, o en el bloque anterior a la lista de ingredientes, he utilizado un perejil picado seco porque no tenía fresco en casa. Obviamente os recomiendo utilizar perejil fresco después de picarlo finamente con un cuchillo sobre una tabla de cortar de madera.
Mezclamos siempre delicadamente con las cucharas y en este punto añadiremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra para aliñar y dar aún más sabor a nuestra ensalada de garbanzos veraniega. Solo nos queda servir este plato frío a nuestra familia o a nuestros invitados.
Una vez servida la ensalada de verano con garbanzos y atún he añadido aún una pizca de perejil. Solo me queda desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi cocina con muchas recetas fáciles y rápidas como esta.
Encontraréis todos los enlaces de los perfiles sociales en la caja aquí debajo de la receta para seguirme a mí y mis recetas. ¡Nos ayudaréis a crecer, poniendo vuestro like no os perderéis ninguna nueva receta que presentaré en los próximos meses!
Conservación y Variaciones
de la Ensalada de Garbanzos y atún
Podréis conservar la ensalada de atún y garbanzos en un recipiente con tapa en el frigorífico hasta un día. Siendo una ensalada fría ya aliñada no podremos conservarla por muchos días porque no hay cocción y por lo tanto los ingredientes empiezan a deteriorarse rápidamente.
La Receta de la Ensalada de Garbanzos y Atún que os he propuesto hoy está pensada para dos personas, de hecho, las cantidades no son excesivas y se puede consumir este plato frío de una sola vez para el almuerzo o la cena. Si tenéis invitados y necesitáis más ensalada fría de garbanzos podréis simplemente duplicar o triplicar las cantidades.
Como variaciones os recomiendo: añadir unos cherry, algo de lechuguita o valeriana, también la rúcula irá genial. Podréis variar la tipología de aceituna, de las negras a las verdes si no tenéis taggiasche. Podréis sustituir las bolitas de mozzarella con trozos de mozzarella que podréis cortar directamente vosotros con el cuchillo. También el atún, yo he usado un atún al natural, pero podréis utilizar también un atún con aceite de oliva virgen extra o con unos filetes de atún más grandes y sabrosos.
