La Receta de las Escalopines al Trufa está en mi blog desde el lejano 2011 con una foto que pobrecita no hacía justicia a este segundo plato que en cambio merece un poco de consideración ya que me ha salvado muchas veces. A menudo me encuentro con el problema: «¿qué comemos esta noche?» y tantas veces me encuentro respondiendo: «no sé» por eso aquí está esta receta de Escalopines al Trufa que viene en mi ayuda.
Siempre tengo un tarro de Crema de Trufa en la despensa porque me gusta y porque entre una pasta o un segundo plato o algún crostini rápido encuentro la manera de usarla. Si a ti también te gusta te recomiendo probar estos escalopines, no los abandonarás más.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 414,21 (Kcal)
- Carbohidratos 7,99 (g) de los cuales azúcares 0,33 (g)
- Proteínas 27,97 (g)
- Grasa 29,62 (g) de los cuales saturados 13,94 (g)de los cuales insaturados 11,97 (g)
- Fibras 2,49 (g)
- Sodio 245,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Escalopines al Trufa
- 6 lonchas carne de res
- c.s. trufa negra (en crema)
- c.s. harina
- 50 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas para preparar los escalopines
- 1 Sartén
- 1 Cocina
- 1 Plato
- 1 Cuchara
Preparación de los Escalopines al Trufa
Primero vamos a pasar todas las lonchas de carne por la harina, bien por toda la superficie ejerciendo una ligera presión.
Derretimos la mantequilla en la sartén y colocamos nuestros escalopines.
Espolvoreamos con sal y pimienta y añadimos unas cucharadas de crema de trufa aquí y allá.
Generalmente, si tengo tiempo, derrito la mantequilla con la crema de trufa para que se mezcle bien antes de la cocción.
Dejamos cocinar la carne durante unos veinte minutos (obviamente depende del tipo de carne que hayas elegido o tengas disponible) dándole la vuelta un par de veces.
Si es necesario añadir aún unas cucharadas más de crema de trufa.
Finalizada la cocción de la carne vamos a emplatar y solo entonces añadiremos un hilo de aceite de oliva virgen extra. Si tienes a tu disposición la Trufa Negra para rallar este es el momento perfecto para una buena ralladura! No seas tímido, ve a sentimiento!
¡Buen provecho!
Si eres afortunado de tener la Trufa Negra en casa para rallar el resultado es decididamente mejor. La crema de trufa está bien, lo importante es elegir la que tenga la menor cantidad de aceitunas negras en el compuesto, obviamente si puedes elegir la que tenga el mayor porcentaje de Trufa Negra, si no las que tienen setas.
Otras recetas:
Si amas los escalopines puedes probar también la receta de Escalopines al limón o con setas, ambas presentes en mi blog
