Pasos de la Receta Focaccia Calabaza y Salchicha

• Sacamos el rollo de base para focaccia del frigorífico y lo dejamos a temperatura ambiente sobre la encimera durante el tiempo de preparación de los otros ingredientes.

  Encendemos el horno en modo estático a 180 – 190 grados como máximo. No sigáis la indicación de 200 – 220 grados en el paquete, esa temperatura es necesaria para cocinar la base como focaccia blanca y no como focaccia rellena que necesita más tiempo de cocción y temperatura más baja.

  Cortamos la calabaza mantovana, u otro tipo de calabaza a vuestro gusto, en dados no demasiado grandes después de haber eliminado la piel externa y las semillas internas. Si veis el video receta debajo de la primera foto, entenderéis que mi calabaza mantovana está descongelada. Siempre tengo una cierta cantidad en el congelador porque adoro este ingrediente y no quisiera quedarme nunca sin él. Así que en el video se ve que pierde agua mientras la corto, seguramente debía haberla escurrido mejor antes de proceder con el cuchillo.

  Cortamos también la salchicha de pollo y pavo, o si preferís una salchicha clásica o una longaniza, en dados siempre no demasiado grandes. Eliminad la piel de la salchicha, por favor.

  Desenrollamos la base para focaccia y la ponemos en una bandeja con un papel de horno como base. Con las yemas de los dedos ejercemos una ligera presión sobre la superficie como hacemos siempre con la masa de las focaccias. Disponemos los dados de calabaza y salchicha aquí y allá sobre la focaccia. Espolvoreamos con sal y pimienta.

  

• Añadimos también algunas hojitas de romero y rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Entonces, metemos al horno la focaccia con calabaza y salchicha y dejamos cocinar durante unos 15 minutos.

  Pasado este período de tiempo sacamos la bandeja del horno y con la ayuda de un tenedor y un cuchillo procedemos a cortar y extender los dados de calabaza y salchicha que ya estarán blandos y más fácilmente maleables. Veréis que la calabaza será casi una crema. Podréis cortar la salchicha, si no podéis con cuchillo y tenedor, con la punta de unas tijeras como al final hice yo para no perforar la base de la focaccia.

  Ponemos nuevamente la focaccia en el horno y continuamos la cocción por otros 10 minutos aproximadamente sin variar la temperatura del horno.

  Pasado este último tiempo de cocción estaremos listos para disfrutar de la focaccia con calabaza y salchicha. Os deseo buen provecho y os espero aquí en mi blog con la nueva receta cada lunes, miércoles y viernes!