¡Finalmente he preparado yo también las Galletas Rosas del Desierto! He preparado la versión más clásica y más conocida de este dulce con la harina de almendra, la mantequilla y los huevos. No quise cambiar nada de la receta de la Rosa del Desierto. Así, podré a partir de aquí empezar con las variantes de esta misma receta, ¡pero al menos todos sabremos de qué preparación base partimos!
Ya he explicado algunas veces mi dificultad, afortunadamente ya superada, en preparar galletas o similares. Con los años he comprendido que los motivos básicamente eran dos: el primero era mi poca destreza en la elaboración de la masa. No soy muy experta ni siquiera hoy, pero me defiendo un poco mejor y luego no me gusta ensuciarme mucho las manos con masas pegajosas y mantecosas. El segundo era el horno: tenía un horno viejísimo de unos 24 años que, entre los «varios achaques de la edad«, tenía una resistencia que funcionaba mal y un pobre control de la temperatura.
Por lo tanto, si amasas mal y horneas peor, solo puedes esperar un desastre. Así que hoy procuro amasar de la mejor manera que pueda y finalmente he cambiado el horno. Seguramente lo habréis notado también en las video recetas del Canal YouTube de Las Recetas de Bea, ya que es el protagonista central de mi cocina celeste ¡que tanto os gusta!
De hecho, he empezado la preparación de galletas durante todo el año, desde las galletas de Halloween hasta las de Navidad, las galletas para la merienda con manzana y canela o con la crema de avellanas, con trigo sarraceno. En fin, estoy cogiendo confianza con la masa quebrada. Tal es así que en el blog también encontráis la Recopilación El Mundo de la Masa Quebrada desde la receta base hasta las galletas y tartas que podréis leer y guardar.
A continuación os dejo también algunas de las Recetas más leídas que encontraréis en la recopilación de masas quebradas. Cada enlace es clickeable y os llevará directamente a la receta que hayáis elegido leer.
Os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Las Recetas de Bea con la Receta del Día!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
- Energía 116,44 (Kcal)
- Carbohidratos 11,50 (g) de los cuales azúcares 5,73 (g)
- Proteínas 1,73 (g)
- Grasa 7,25 (g) de los cuales saturados 3,40 (g)de los cuales insaturados 1,94 (g)
- Fibras 0,61 (g)
- Sodio 36,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para unas 30 Rosas del Desierto Receta
- 200 g corn flakes (75 g para la masa y 125 g para la decoración)
- 130 g harina 00
- 130 g harina de almendra
- 180 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g azúcar (blanco)
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
Opcional el uso de azúcar glas para la decoración final que ya sabéis que no me gusta mucho.
Herramientas para preparar las Rosas del Desierto dulces
- 1 Cuenco
- Espátula
- 2 Cuencos pequeños
- 1 Batidor manual
- 1 Báscula
- 1 Horno
- 1 Refrigerador
- 1 Papel film
- 1 Papel de horno
- 1 Tamiz
Pasos de la Receta Rosas del Desierto
Comenzamos tomando la dosis de mantequilla del frigorífico y dejándola reposar en el mostrador a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. La mantequilla estará luego más suave y fácil de trabajar tanto con la espátula como con el batidor manual. Pasado este tiempo podremos comenzar la preparación de las galletas Rosas del Desierto hechas en casa.
Tomamos un cuenco con bordes altos, la marisa o la espátula, la mantequilla ya ablandada y lo colocamos en una superficie de trabajo. Pesamos las harinas, la harina 00 y la harina de almendra, colocando todo lo necesario cerca de nosotros.
Trabajamos con la marisa la mantequilla con la cantidad de azúcar blanco. Luego rompemos los dos huevos a temperatura ambiente y los agregamos al compuesto. En este punto puedes continuar trabajando los ingredientes con la marisa o pasar al batidor manual que según mi opinión es la idea para proceder rápidamente a la preparación de la masa para las Rosas del Desierto.
Añadimos entonces una pizca de sal a la mantequilla con los huevos, Con una cuchara y un tamiz comenzamos a añadir las dos harinas tamizándolas directamente en el cuenco. No añadas las harinas de una vez, intenta tamizarlas, luego amasar con el batidor y luego agregar otra cucharada de harina. Ahora toca la dosis de levadura para dulces y finalmente tendremos toda la masa lista frente a nosotros. Solo falta la cantidad de corn flakes que incorporaremos con la marisa al resto del compuesto.
Cubrimos el cuenco con el papel film y lo colocamos directamente en el frigorífico durante 30 minutos.
Pasado este tiempo podremos proceder con la preparación de las galletas Rosas del Desierto. Encendemos el horno en modo estático. Tomamos una bandeja grande y colocamos en el fondo una hoja de papel de horno.
Colocamos en la superficie de trabajo un cuenco con agua que usaremos para mojar las manos mientras vamos sacando la masa de las Rosas del Desierto del cuenco. En otro cuenco colocamos los petalos de corn flakes. Solo cuando tengamos todo listo podremos sacar el cuenco con la masa del frigorífico.
Tomamos pequeñas porciones de masa después de haber mojado ambas manos, las pasamos por el cuenco con los corn flakes tratando de ejercer una buena presión para que se adhieran al compuesto. Hacemos bolitas redondas porque estas galletas con harina de almendra y corn flakes tienden a aplanarse durante el horneado, así que si no son bolitas bonitas te encontrarás con discos no muy atractivos.
Colocamos poco a poco en la bandeja y horneamos las Rosas del Desierto durante unos 15 minutos de cocción con horno a 180 grados en modo estático.
Entre una hornada y otra colocamos cada vez el cuenco con el resto del compuesto en el frigorífico. Esto nos permitirá tener la masa a la temperatura adecuada para ser trabajada al mejor. Proceder así a la cocción de las galletas Rosas del Desierto con corn flakes hasta terminar toda la masa.
He intentado hacer una sola hornada con dos bandejas pero no me quedé satisfecho, así que intenta evitar hacerlo. El resultado de la primera bandeja, la que estaba en la parte alta del horno, fueron Rosas del Desierto bien cocidas y doradas, mientras que la segunda bandeja, que estaba más o menos en el medio del horno, estaban menos cocidas, más blandas y menos crujientes como era de esperar. Por eso os recomiendo tomaros el tiempo necesario para la preparación, el descanso y la cocción de estas galletas.
Solo me queda desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día en mi blog de cocina con mis recetas fáciles, rápidas y deliciosas como nos gustan a nosotros!
Conservación
Podremos conservar las Galletas Rosa del Desierto en un recipiente de lata, el clásico de las galletas de la abuela, o en un guardador de dulces como hice yo. Durante tres días se mantuvieron crujientes y sabrosos como recién horneados. Obviamente no los espolvoreé con azúcar glas para evitar que se absorbiera y perdiera el efecto wow que deben tener estas galletas.
