Mi receta de hamburguesas caseras es de las primeras publicadas en el blog, creo que la primera foto se publicó en 2013 y no es absolutamente comparable con la que desde hoy la sustituye. Afortunadamente, se crece y se aprenden nuevas nociones en el campo de la fotografía culinaria y no solo.
Volvamos a la receta de las hamburguesas hechas en casa, como muchos de vosotros tengo mi versión casera. Si os apetece, en los comentarios me gustaría leer vuestras versiones, así que tal vez la próxima vez podría variar un poco yo también. No os diré que la mía es la receta perfecta o la que no os podéis perder, de hecho como os he dicho estoy curiosa de probar las vuestras, pero puedo deciros que es la más solicitada en casa.
Mi primo con sus dos hijos la piden una vez al mes, mi padre cuando le apetece te escribe «¿me haces las hamburguesas como tú las haces con el panecillo?» por no hablar de las amigas y sus hijos, una vez probadas tienen que dejar de comprar las que vende el carnicero y ponerse manos a la obra como buenas cocineras.
Obviamente, incluso yo cuando no tengo ganas de prepararlas en casa las compro a mi carnicero de confianza, pero siempre tienen el mismo sabor, siempre falta ese empujón extra que alguna pequeña adición a la carne picada puede proporcionaros.
Si queréis acompañar un contorno a estas hamburguesas de carne os recomiendo las patatas con salsa de yogur y cebollino, así no serán las habituales patatas al horno!
Pasemos entonces a la lista de los ingredientes necesarios para preparar las hamburguesas caseras para cuatro personas.
Os recuerdo que podéis haceros fans de la página de Le Ricette di Bea en Facebook clicando aquí
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 603,08 (Kcal)
- Carbohidratos 35,70 (g) de los cuales azúcares 7,45 (g)
- Proteínas 38,12 (g)
- Grasa 33,19 (g) de los cuales saturados 10,57 (g)de los cuales insaturados 10,33 (g)
- Fibras 4,44 (g)
- Sodio 1.394,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 hamburguesas caseras:
- 300 g carne picada de ternera (o carne picada mixta)
- 1 salchicha
- 1 huevo
- 20 ml leche
- 30 g pan rallado (o dos rebanadas de pan de molde o de pan empapadas en leche)
- 30 g queso (grana padano o pecorino rallado)
- 2 g sal
- 2 g pimienta negra
- 2 g nuez moscada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. cebolla (picada finamente)
- 1 taza de café vino blanco
- 4 panecillos de hamburguesa
- 4 lonchas de queso (en mi caso lonchas de cheddar)
- c.s. ketchup
- c.s. mayonesa
- c.s. ensalada mixta
- 8 rebanadas tomate
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuchillo
- 1 Molde para hamburguesas
Preparación de las hamburguesas caseras:
Tomamos el cuenco y vertemos en su interior la carne picada y hacemos un agujero en el centro. Rompemos el huevo y lo añadimos en el cuenco. Si tenéis las rebanadas de pan seco o de pan de molde, empapadlas con la leche, de lo contrario añadid en el cuenco el pan rallado y la leche junto con el huevo en el centro de la carne.
Añadimos la salchicha y espolvoreamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada, yo con esta última siempre echo un poco de más. Mezclamos con las manos todos los ingredientes, si es necesario añadimos todavía unos gramos de pan rallado.
Tomamos ahora el molde para hamburguesas y los papeles, son fácilmente accesibles online y en la lista de herramientas os he dejado el enlace para comprar la máquina para hamburguesas hechas en casa.
El peso de cada hamburguesa debe ser de aproximadamente 100 g. Si tenéis dificultad con el peso de la carne, antes de prensar vuestras hamburguesas, podéis ayudaros con una balanza.
Tomamos ahora la sartén y humedecemos el fondo con el aceite de oliva virgen extra. Ponemos a sofreír la cebolla picada finamente, generalmente uso un cuarto de cebolla blanca o dorada, da más sabor a las hamburguesas.
Una vez que la cebolla esté pochada añadimos nuestras cuatro hamburguesas, cubrimos la sartén y dejamos cocinar durante 10 minutos antes de girarlas al otro lado.
Desglasamos con el vino blanco después de haberlas girado, cubrimos nuevamente y dejamos cocinar por otros 10 minutos. A este punto ambos lados tendrán una buena corteza, por lo tanto, continuad la cocción girándolas de vez en cuando durante unos 20 minutos más.
Cortamos el tomate en rodajas no demasiado gruesas y espolvoreamos con sal. Preparamos la ensalada, a nosotros no nos gustan las hojas de lechuga enteras así que siempre la corto en trozos más pequeños. Calentamos el pan de hamburguesa con una tostadora o en el horno si lo habéis encendido para cocinar las patatas y seguimos con el montaje de las hamburguesas.
La base del pan, las salsas escogidas a vuestro gusto (yo las divido: mayonesa encima del pan, luego el ketchup debajo de la carne y por último la salsa de hamburguesa antes del pan que cierra el bocadillo), una loncha de queso (en mi caso cheddar), las rodajas de tomate y los trozos de ensalada, la hamburguesa y el pan! ¡Y listo! Hamburguesas caseras listas y como siempre os deseo….
¡Buen provecho!!!
Variaciones:
Como se menciona en el texto de la receta, las variaciones que podéis realizar son numerosas, como la presencia o no de la salchicha, el tipo mismo de carne picada si es mixta o solo de vacuno o ternera, las salsas a añadir y el tipo de loncha, en resumen, ¡quien más tiene más pone con esta receta de hamburguesas!
Conservación:
Si sobran las hamburguesas no os preocupéis porque las podéis congelar tranquilamente. Una vez estén completamente frías podréis conservarlas en un cuenco para congelador durante un par de semanas.
