¿Listos para una receta fácil, perfecta para una cena o para un aperitivo con amigos? ¡Vamos a preparar la hojaldre con patatas y cebollas! Puede que no sea exactamente un hojaldre tradicional: podría llamarla tranquilamente tarta salada de patatas y cebolla, porque de base usaré una masa de hojaldre ya lista, pero a mí me gusta definirla hojaldre porque cada capa de esta preparación regala al paladar una explosión de sabor.
Esta receta es tan fácil que incluso un niño podría prepararla, ideal para quien se enfrenta por primera vez a la cocina o para quien quiere practicar una preparación básica. La masa de hojaldre fue uno de los primeros ingredientes con los que me familiaricé en la cocina. Preparé tartas saladas, postres y algunas delicatessen que todavía hoy forman parte de mis platos estrella.
Al pensar en qué proponer como nueva receta para el blog, recordé esta tarta salada de cebolla y patata que solía hacer de joven. Si invitaba a amigas o a mi chico a cenar, esta hojaldre con cebolla y patatas estaba seguro entre las primeras opciones del menú. Me encanta la combinación de patata y cebolla, sobre todo en la pizza, y esta tarta salada recuerda mucho a la pizza porque vamos a crear una base crujiente con un relleno suave encima que aporta contrastes al morder, tanto de texturas como de sabor.
Os dejo algunas ideas para probar usando siempre la masa de hojaldre, ya sea redonda o rectangular. Os propondría el burek, la tarta salada albanesa con espinacas y queso. Luego está la tarta salada con espárragos y panceta: como estamos en primavera, debería ser fácil encontrar espárragos en el supermercado a buen precio. Por último, os invito a leer los consejos para conseguir una masa de hojaldre dorada perfecta que compartí con vosotros hace unos meses. Consejos directos y claros para ayudaros en la cocina!
Antes de pasar a la receta de hoy, os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fanpage de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! ¡Un cita imprescindible para empezar la jornada con una delicia dulce o salada! Os informo que a partir del 1º de abril comienza el servicio gratuito de newsletter del blog: un email al mes, el primer día del mes, con tres recetas vinculadas por un ingrediente o un tema común. Sólo tenéis que dejar vuestro correo en el formulario de suscripción!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 361,49 (Kcal)
- Carbohidratos 31,26 (g) de los cuales azúcares 2,61 (g)
- Proteínas 7,20 (g)
- Grasa 23,55 (g) de los cuales saturados 5,28 (g)de los cuales insaturados 14,33 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sodio 400,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para un hojaldre con patatas y cebollas
- 1 rollo masa de hojaldre (rectangular)
- 2 patatas (medianas-grandes)
- 1 cebolla blanca (mediana-grande)
- 100 g queso (rallado)
- 1 cucharada harina
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- Algunas hoja tomillo
Elige el queso rallado que más te guste, desde el grana padano o el parmigiano reggiano hasta el pecorino romano. Si optas por este último, recuerda que su salinidad se intensifica durante la cocción, así que no abuses de la sal al preparar esta tarta de patatas y cebolla.
Utensilios para preparar la tarta salada de patatas y cebolla aromática y deliciosa
- 1 Mandolina
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador
- 1 Cuchara
- 1 Horno
- 1 Bandeja de horno
- 2 Papel de horno
- 1 Palillos
Si no tienes la mandolina, puedes cortar a láminas bastante finas las patatas y la cebolla con un cuchillo sobre una tabla de cortar de madera. Si quieres comprar la mandolina como la mía, tienes el enlace en la lista de utensilios útiles para esta receta.
Pasos de la receta hojaldre con patatas y cebollas
Precaliento el horno en modo estático a 180 grados, así estará bien caliente cuando vaya a meter la tarta de hojaldre volteada con cebolla y patatas.
Comienzo la preparación con las patatas y la cebolla. Pelo las patatas con un pelador y quito la piel de la cebolla con un cuchillo. Cojo la mandolina y corto en láminas ambos ingredientes. He puesto el ajuste en el segundo corte, para tener las láminas de patata y cebolla no demasiado finas. Coloco las láminas en un bol y las aliño con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y las hojitas de tomillo. Después añado un poco de queso rallado y la cantidad de harina indicada. Remuevo con una cuchara para mezclar bien.
Coloco una lámina de papel de horno en una bandeja y vierto en el centro la mezcla de patatas y cebollas recién aliñada. Ya le doy forma de rectángulo, para crear la base de la tarta volteada. Riego con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Hornea en la parte baja del horno y dejo que se cocine durante unos 20 minutos. Pasado este primer tiempo de cocción, saco y espolvoreo con un poco de queso rallado. Vuelvo a meterlo en el horno y dejo cocer un par de minutos.
Ahora debo tener cuidado de no quemarme porque voy a colocar la masa de hojaldre rectangular sobre la base de patatas y cebolla. Con las manos intento formar también los bordes alrededor de la base. Pincho con un palillo para dejar salir la humedad durante la cocción. Vuelvo a hornear y dejo que se cocine durante 25-30 minutos. Esta es la tercera, pero no es la última fase de cocción del hojaldre de patata y cebolla. Así que no apagues el horno todavía.
Ahora doy la vuelta al hojaldre ayudándome con una bandeja con papel de horno o con un plato grande. Reposiciono la masa de hojaldre en el centro de la bandeja.
Espolvoreo la superficie con queso rallado. Si tenéis pecorino romano irá genial, o también mozzarella para pizza que no suelta agua durante la cocción. Vuelvo a meter la bandeja en el horno y dejo cocer los últimos minutos, justo el tiempo de que se funda el queso. La bandeja debe colocarse siempre en la parte baja del horno durante todas las fases de cocción de la tarta salada de patatas y cebolla. ¡Ahora sí he terminado la cocción y puedo apagar el horno!
Por fin estoy lista para servir en la mesa la tarta de patatas y cebolla. Qué hambre, chicos, ¡ya con el aroma mientras se cocina! No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y riquísimas como esta.
Conservación, consejos y variaciones de la receta:
Conservación de la tarta de patatas y cebolla: podréis conservar esta tarta salada en un recipiente con tapa en el frigorífico durante un par de días. Obviamente la masa de hojaldre perderá su crujiente, pero nunca su sabor. Recordad calentarla en horno ya caliente antes de servirla de nuevo en la mesa.
Consejos para la receta: si no tenéis mandolina, intentad cortar las láminas de patata y cebolla lo más finas posible, siempre sin haceros daño. No pongáis el horno demasiado fuerte, especialmente durante la primera fase de cocción de las patatas y cebollas, porque podrían quemarse y oscurecerse. Si elegís un pecorino romano como queso rallado para esta receta, recordad no añadir demasiada sal para no acentuar la salinidad de la tarta salada.
Variaciones de la receta: como adelanté, si no tenéis la masa de hojaldre rectangular podéis usar una lámina redonda; bastará con disponer en la bandeja las patatas y la cebolla formando un círculo en lugar de un rectángulo. Como se mencionó, elegid el queso que prefiráis y, si no tenéis tomillo o no os gusta, escoged romero, que es un clásico para combinar con cebolla y patata.
