Os presento hoy los Huevos rellenos de Espárragos, un aperitivo o entrante perfecto, súper sabroso y colorido. Podréis servir los huevos cocidos rellenos también como segundo plato, solo necesitaréis acompañar este plato con un guarnición de temporada. Si habéis leído las anteriores recetas con espárragos en mi blog, sabréis que mi padre hace largas caminatas con su compañera en busca de espárragos silvestres. Luego divide la mitad del botín entre mí y ellos para poder ofreceros siempre nuevas recetas, como esta.
De hecho, os he propuesto en las semanas pasadas las siguientes recetas, encontráis los enlaces también un poco más abajo para poder leerlas y guardarlas cuando queráis. Receta de los rollitos con espárragos y pavo, un primer plato cremoso como el Risotto con Espárragos y prosecco, los Straccetti de huevos y espárragos perfectos también para el desayuno salado. O los más clásicos acompañamientos: los Espárragos al horno o los Espárragos en sartén sabrosos. ¡Todas recetas que os recomiendo probar!
¡Pasemos ahora a los trucos para la cocción perfecta de los huevos cocidos! Desde el tiempo de cocción de los huevos cocidos, hasta el truco del vinagre y, por supuesto, ¡agua fría! ¡Mucha agua fría!
Volviendo a los huevos cocidos y a todas las veces que os habéis preguntado: ¿cuántos minutos de cocción para los huevos cocidos? Puedo daros una respuesta simple y honesta con consejos. Mi madre siempre decía: agua fría, mucha agua fría, agrega una cucharada de vinagre, introduce los huevos que necesitas cocer, teniendo cuidado de no romperlos inmediatamente (yo de hecho los coloco en la olla con una cuchara), enciende el fuego y espera que hierva. Desde el hervor espera entre 9 y 10 minutos. ¡Este es el tiempo de cocción de los huevos cocidos según ella! Diría que después de tantos años en la cocina, ¡también es mi tiempo de cocción para los huevos cocidos perfectos! Clara bien cocida y yema de la consistencia adecuada, súper digestibles.
¿Qué debéis hacer absolutamente después de este tiempo? Pasar los huevos cocidos en agua fría, abundante agua fría. Esto detiene definitivamente la cocción, porque no basta con escurrirlos. Pensad en cuántas veces habéis dejado enfriar los huevos cocidos solos y luego resultaron harinosos y secos. Esto lamentablemente se debe al mal enfriamiento post cocción de este alimento. Deberéis pasar los huevos varias veces en agua fría hasta que ya no emanen calor.
¿Os estáis preguntando de qué sirve el vinagre para la cocción de los huevos cocidos? Bien, os respondo enseguida. El vinagre agregado antes de comenzar la preparación de los huevos rellenos ayuda a sellar posibles grietas que ya puedan estar en la superficie o que se puedan crear durante el procedimiento.
Obviamente cada uno de nosotros tiene su propio método y tiempo de cocción, pero si queréis obtener una buena yema cocida y nunca gomosa, tened en cuenta esos 10 minutos. Bajo ese tiempo tendréis las yemas:
– a los 2 minutos tendréis huevos pasados por agua, el clásico huevo donde poder mojar el pan;
– entre los 4 y 5 minutos tendréis huevos con clara cocida y yema cremosa;
– entre los 6 y 7 minutos tanto la clara como la yema empiezan a endurecerse manteniendo aún el corazón blando;
– entre los 8 y 9 minutos puede ser un tiempo justo para huevos pequeños;
– con huevos medianos grandes o incluso grandes, como a menudo son los míos, deberéis llegar al umbral de los 10 minutos.
Si os gustan los huevos cocidos no podéis perderos la nueva receta: Judías verdes en ensalada con atún y huevos, un plato único bueno y fácil de preparar.
Diría que podemos continuar con la preparación de la receta de los huevos rellenos de espárragos. Os recuerdo antes los canales sociales del blog con los cuales podréis manteneros siempre actualizados con las novedades de mi cocina. Podréis elegir la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea o el perfil de Instagram haciendo clic aquí. Os espero con la Receta del Día cada mañana y mucho más.
Como os decía antes, aquí abajo encontráis las otras recetas con espárragos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 739,11 (Kcal)
- Carbohidratos 3,83 (g) de los cuales azúcares 3,09 (g)
- Proteínas 44,47 (g)
- Grasa 61,56 (g) de los cuales saturados 17,76 (g)de los cuales insaturados 15,86 (g)
- Fibras 1,90 (g)
- Sodio 1.038,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 espárragos silvestres (o espárragos de invernadero)
- 6 huevos (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra
Instrumentos
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 2 Cucharas
- 1 Batidora
- 1 Cuchillo
- 1 Bol pequeño
- 1 Cacerola
- 2 Cucharillas
Pasos
Comenzamos la preparación de los huevos cocidos rellenos con espárragos empezando con la crema de espárragos. Sencilla de preparar y súper sabrosa. Empezamos llevando a ebullición una cacerola con agua. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos los espárragos. Obviamente habremos eliminado previamente, con la ayuda de un cuchillo, la parte leñosa. Dejamos cocer durante unos 8 minutos si son espárragos silvestres de pequeñas dimensiones, el tiempo se prolonga si son más grandes o de invernadero. Los grandes que compráis en el mercado pueden necesitar hasta 15 minutos antes de ablandarse y poder pincharlos fácilmente con un tenedor. Terminada la cocción, deberemos enfriarlos rápidamente bajo el chorro de agua, para mantener ese bonito color verde brillante y poder trabajarlos inmediatamente en la batidora. Los ponemos entonces en el bol de la batidora y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y de pimienta negra. Damos un par de pulsaciones a la máquina y reservamos. Necesitaremos también una yema cocida para añadir a la crema. Debemos proceder entonces con la cocción de los huevos cocidos.
Tomamos entonces una olla con bordes altos y bien amplia para poder añadir los 6 huevos. Cubrid los huevos con agua fría. Añadimos también la cucharada de vinagre. Ponemos la olla en el fuego y encendemos la llama a media potencia. Ahora esperamos los famosos 9 máximo 10 minutos. Antes de escurrir los huevos retiramos unas cucharadas de agua de cocción, nos servirá para trabajar la crema con espárragos.
Pasado el tiempo de cocción, vamos a enfriar rápidamente los huevos bajo el chorro de agua fría. Recordad, deben estar frías. Los pelamos con cuidado y los colocamos sobre una tabla de cortar de madera. Con el cuchillo dividimos el huevo en dos partes iguales en su sentido vertical. Sacamos todas las yemas añadiendo una sola a nuestra crema de espárragos. Añadid también una cucharada de agua caliente de la cocción de los huevos que hemos reservado anteriormente. Activad entonces la batidora y trabajad la crema hasta obtener una mezcla sin grumos.
Si os preguntáis: ¿qué hacemos con las 5 yemas que sobran de esta receta? Puedo deciros que mi padre las añadía al pan rallado para preparar las verduras gratinadas al horno. Desmenuzad entonces todas las yemas cocidas en el pan, añadid sal, pimienta, perejil, aceite de oliva virgen extra, romero, una cucharada de vino blanco y mezclad todo con las manos. Colocad este pan sazonado sobre la superficie de las verduras para gratinar y hornear. ¡Veréis qué delicia!
Tomamos un plato de servir y colocamos todas las mitades de huevos cocidos. Tomamos dos cucharillas y rellenamos los huevos con la crema de espárragos. Terminada la crema, espolvoreamos todo con sal y pimienta, si se desea también un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y servimos este colorido y sabroso aperitivo con huevos cocidos a nuestros invitados o a nuestra familia.
Como siempre, os recuerdo que os espero en la próxima receta y en los canales sociales del blog. ¡Os deseo buen provecho!
Conservación:
Podréis conservar los huevos cocidos rellenos con crema de espárragos en un recipiente para frigorífico con tapa. Esto por un máximo de un día desde su preparación, estad siempre atentos con la conservación de los huevos, aunque estén bien cocidos.
Otro consejo que puedo daros es que podréis rellenar los huevos con cualquier otro ingrediente. En mi casa les encantan con atún, mayonesa, un poco de ketchup y pimentón. Luego espolvoreo con perejil y pimienta. ¡Deliciosos!
