¿Cuántas recetas de hummus conoces? ¿Muchas? ¿Y el hummus de judías borlotti lo has probado alguna vez? Yo lo preparé y estoy aquí para compartirlo con vosotros porque me encantó. Desde que incorporé las judías a mi alimentación estoy probando muchas recetas nuevas. Así que la base son las judías borlotti, pero ya os digo que también sirven perfectamente las judías cannellini para preparar el hummus de hoy.
Si os habéis preguntado: ¿qué comer con el hummus de judías? Aquí tenéis mi respuesta, o mejor dicho, las respuestas que he encontrado. Podemos servir el hummus de judías borlotti junto a una piadina bien calentita en la sartén, que queda tan crujiente que se puede mojar en la crema. Luego, por supuesto, imprescindibles el pan pita o las chapati. Pero no olvidéis la focaccia o unos crostini de pan duro tostados en el horno con un toque de sal y pimienta. Creo que he respondido a vuestra pregunta: ¿qué comer con el hummus? ¡Para mí sí! Y además os doy ideas para aperitivos diferentes con patatas fritas y aceitunas.
El hummus con judías borlotti que os presento hoy es sin cocción. Usaremos, de hecho, las judías en conserva para acelerar aún más la preparación y lograr una crema de borlotti densa, aromática y perfecta para muchas ocasiones: desde entrantes, aperitivos, guarniciones o como salsa para acompañar un asado de carne o de pescado.
He preparado para vosotros también la video receta para poder seguir el proceso paso a paso. La encontráis justo debajo de la primera fotografía. Os invito a suscribiros al canal de YouTube de Le Ricette di Bea para no perder ninguna video receta. Si os apetece, dejad un like o un comentario para ayudarme a mí y al canal a crecer, ¡gracias!
En estos años he propuesto otras recetas de hummus, como el hummus de garbanzos receta medio oriental o el hummus de garbanzos y zanahorias asadas al horno con crostini, que el año pasado os volvió locos, colocándose entre las recetas más leídas del blog. Os dejo los enlaces a continuación para que podáis leerlas y probarlas.
Antes de pasar a la receta de hoy, os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la página de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! ¡Una cita imprescindible para empezar el día con un capricho dulce o salado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 80,53 (Kcal)
- Carbohidratos 9,24 (g) de los cuales azúcares 0,10 (g)
- Proteínas 3,85 (g)
- Grasa 3,20 (g) de los cuales saturados 0,45 (g)de los cuales insaturados 2,23 (g)
- Fibras 4,09 (g)
- Sodio 217,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el hummus de judías borlotti cremoso y aromático
- 240 g judías borlotti (en lata)
- 4 cucharadas tahini
- 2 cucharadas zumo de limón
- al gusto curry
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- al gusto perejil
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 20 ml agua
Opcional: el uso de un diente de ajo. A mí no me gusta su sabor, así que no lo añadí, pero si a vosotros os gusta podéis incorporarlo en la preparación del hummus con judías.
Además añadí una piadina de tamaño medio-grande para acompañar la crema de judías borlotti. Tosté la piadina en sartén, dejándola bien crujiente a fuego medio, dándole la vuelta varias veces. Luego saqué muchos triángulos cortando la piadina con unas tijeras. Si tenéis pan pita, crostini, chapati o nachos poco salados, también servirán. Estos son algunos de los acompañamientos que podemos servir con el hummus.
Utensilios para preparar el hummus de judías
- 1 Procesador
- 1 Espátula
- 1 Cuchara
- 1 Bol
Si preparáis la piadina como yo, también necesitaréis una sartén amplia con fondo antiadherente.
Pasos de la receta: hummus de judías cremoso y sin cocción
Empiezo colocando en la zona de trabajo todos los ingredientes necesarios para la preparación de la receta de hoy. Coloco el procesador y mido todo. Cojo la lata de judías y elimino el líquido de conservación. Paso rápidamente las judías bajo el chorro de agua del fregadero para quitar el líquido y vierto las judías en la jarra del procesador.
Añado las cucharadas de tahini, las cucharadas de zumo de limón, luego añado sal, pimienta, curry y el perejil. Finalmente añado la cantidad de agua y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pongo en marcha el procesador y dejo que todo se convierta en crema.
Cojo una sartén antiadherente, TOSTO la piadina hasta dejarla bien crujiente y con unas tijeras obtengo pequeños triángulos perfectos para mojar en el hummus de borlotti. Vierto la crema en un bol y añado otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil.
Si tenéis perejil fresco, mejor. Yo no tenía y utilicé el perejil deshidratado. Aromatiza menos, pero aún así aporta buen sabor al plato. ¡Ya estoy lista para disfrutar de la crema de judías perfecta para el aperitivo de hoy!
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta.
Conservación, consejos y variantes de la receta:
Conservación del hummus de judías borlotti: podremos conservar la crema en un recipiente con tapa en el frigorífico durante un par de días. Al no ser una preparación que implique cocción, procurad prepararlo solo si estáis seguros de consumir la salsa en poco tiempo, para no desperdiciar ingredientes que puedan estropearse.
Variaciones y consejos: podéis añadir un diente de ajo a esta preparación para darle un extra de sabor al hummus. Podéis sustituir el curry por cúrcuma o por pimentón, si lo preferís. Os recomiendo añadir poca agua poco a poco y solo si es necesario para obtener una salsa de judías borlotti más cremosa. No exageréis con la sal, la pimienta u otras especias: el aroma de las judías no es intenso y corréis el riesgo de cubrirlo.
