Finalmente he probado y, sobre todo, degustado los famosos krapfen al horno con Nutella! Un dulce esponjoso, delicioso y fragante, perfecto para quienes no quieren freír pero aún desean preparar un dulce ideal desde el desayuno hasta la merienda!
Os explicaré, paso a paso, todo el procedimiento. Podréis utilizar levadura madre o levadura de cerveza fresca para preparar los bomboloni al horno con crema de avellanas. Puedes, por supuesto, también freír los krapfen con crema de avellanas: los rellenarías una vez cocidos y pasados por azúcar, cuando aún están bien calientes.
Prepararemos juntos el pan brioche y os explicaré el procedimiento paso a paso, para no saltar ningún paso fundamental de esta receta. Tan pronto como sea posible intentaré añadir también la vídeo receta, para que puedas seguir también la preparación paso a paso de la receta de los bomboloni con Nutella al horno.
Me encanta preparar el pan brioche, de hecho en el blog encontraréis muchísimas recetas. Destaco aquí abajo mis favoritas: pienso en el pan brioche con gotas de chocolate o el pan brioche con Nutella. No olvidemos luego el más fragante, aquel que recuerdo todavía por lo esponjoso que quedó: el pan brioche con flores de saúco. No olvidéis luego que en el blog encontraréis también una receta dedicada a la Pascua: la Colomba pan brioche con Nutella! Cada enlace aquí abajo es clicable y os llevará directamente a la receta que hayáis elegido leer.
Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la página de fans de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! ¡Una cita ineludible para empezar el día con un caricia dulce o salada!
Pasemos ahora a la receta de hoy: los krapfen al horno con Nutella!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 190,68 (Kcal)
- Carbohidratos 30,88 (g) de los cuales azúcares 7,54 (g)
- Proteínas 5,87 (g)
- Grasa 5,22 (g) de los cuales saturados 3,36 (g)de los cuales insaturados 1,53 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sodio 90,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 62 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 15 krapfen al horno:
- 300 g harina 00
- 200 g harina Manitoba
- 10 g levadura fresca de cerveza
- 60 g azúcar
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 frasquito vainilla
- 50 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 g sal
- 200 ml leche (a temperatura ambiente)
- 60 ml agua (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas zumo de limón (opcional)
- c.b. azúcar glas
- c.b. Nutella® (para rellenar los krapfen)
Herramientas para preparar los krapfen al horno con nutella o bomboloni rellenos
- 1 Amasadora
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Horno
- 2 Bandejas
- 2 Papel de horno
- 2 Paños de cocina
- 1 Cuchara
- 1 Rodillo de silicona
- 1 Cortapastas
- 1 Cuchillo
- 1 Rejilla para enfriar
- 1 Tamiz de azúcar
Pasos de la receta krapfen al horno con nutella
Tomamos la amasadora e iniciamos a crear la masa para los krapfen. Vertemos en el cuenco la cantidad de agua y de leche, ambos a temperatura ambiente, desmenuzamos la levadura de cerveza y añadimos la cantidad de azúcar. Accionamos la máquina y dejamos trabajar hasta que la levadura esté bien disuelta. Añadimos luego los huevos a temperatura ambiente, las dos harinas, el frasquito de vainilla y las cucharadas de zumo de limón. Dejamos trabajar al menos 10 minutos.
Una vez que los ingredientes estén bien trabajados y antes de que la masa se enganche completamente al gancho de hoja, podemos proceder añadiendo la mantequilla en trozos, ablandada a temperatura ambiente, para facilitar su absorción. Dejamos trabajar la amasadora durante diez minutos. Después creamos una bola tras haber realizado algunos pliegues sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Si preparas la masa del pan brioche a mano, deberás seguir este procedimiento: crea una fuente con los ingredientes secos y luego añade los líquidos, trabajando todo hasta obtener una bonita bola lisa.
Ahora dejamos la masa del pan brioche para krapfen en el cuenco cubierto con un paño. Deberá leudar 3 horas antes de proceder. Una vez pasado este tiempo, podremos dedicarnos a la preparación verdadera de este dulce redondo y delicioso.
Sobre una superficie de trabajo enharinada, extendemos con el rodillo la masa con un grosor de aproximadamente 2 cm. Colocamos cerca de nosotros unas bandejas y ponemos una hoja de papel de horno en cada una. Para crear los krapfen he utilizado un cortapastas, sino basta con un molde redondo pequeño. Sacamos los bomboloni y, poco a poco, los vamos colocando en las bandejas. Ahora deberán reposar otra hora, siempre cubiertos con los paños de cocina.
Pasada la última hora de leudado, podremos proceder con la cocción al horno de los krapfen. Encendemos el horno en modo estático a 180 grados y comenzamos a hornear una bandeja a la vez durante unos 15-20 minutos.
No te alejes del horno, porque debemos controlar que se inflen y doren bien, pero sin secarse demasiado por fuera. La segunda hornada será, obviamente, más rápida, ya que el horno está bien caliente. La cocción, en mi caso, fue de unos 15 minutos: de hecho resultaron bien dorados e inflados.
Transfiere los bomboloni al horno a una rejilla para enfriar, para que se puedan enfriar sin absorber más calor de las bandejas. Una vez que los krapfen se hayan enfriado, puedes rellenarlos como más te guste. En mi caso, y como siempre, ¡ganó la Nutella! Una buena espolvoreada de azúcar glas y ¡el dulce más delicioso del mundo está listo para ser servido a la mesa!
Si quieres freír, procede así: vierte abundante aceite de girasol o de cacahuete en una sartén para freír y lleva el aceite a temperatura. Cocina uno máximo dos bomboloni a la vez para poder controlar bien la cocción y girarlos fácilmente. Después de escurrirlos del aceite, pásalos rápidamente por el azúcar y déjalos enfriar sobre una hoja de papel de fritura. Después de unos 30 minutos podrás proceder con el corte y rellenarlos o introducir la crema o la nutella en su interior ayudándote con una manga pastelera.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas ¡como esta!
Consejos, variaciones y conservación de los krapfen al horno con nutella
Consejos: donde se indique, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para facilitarnos en el trabajo de amasado del pan brioche. Agregar un toque de mantequilla a la vez antes de agregar la cantidad restante indicada. Controlar los tiempos de cocción para no encontrarse con unos krapfen demasiado cocidos o poco cocidos, interna y externamente. Para cualquier pregunta, escribid un correo a [email protected] o a través del chat de una de las redes sociales vinculadas al blog.
Variaciones: si no tienes el frasquito de vainilla, puedes utilizar una bolsita de vainilla o las semillas de vaina de vainilla, extraordinariamente aromáticas e indicadas para este dulce. Si no quieres utilizar mantequilla, puedes sustituirla con la misma cantidad de aceite de semillas, mejor si es de girasol o de cacahuete.
Conservación de los krapfen al horno: podréis conservar los bomboloni rellenos con crema de avellanas en un recipiente para dulces con tapa durante un par de días. Se mantendrán esponjosos y deliciosos como recién horneados. Os aconsejo no rellenarlos si no los consumiréis de inmediato y no espolvorearlos con el azúcar glas, que sería inevitablemente absorbido por los krapfen.
