Os presento hoy la Receta de la Lasaña Panceta Scamorza y Nueces, ¡la lasaña invernal perfecta! La pasta a los espinacas hará aún más rico y sabroso este primer plato. La Lasaña panceta y scamorza se prepara muy rápidamente, de manera fácil y con pocos pasos que podréis seguir también en la video receta del Canal YouTube que encontráis aquí debajo de la foto. ¡Una forma más de ayudaros en la preparación de esta receta! He pensado en un primer plato que podría ser servido a los invitados para el Almuerzo del Domingo, quizás también para el Almuerzo de Navidad. Un plato sencillo pero rico en sabores, desde la panceta crujiente salteada en sartén, hasta las nueces recién abiertas para terminar con la scamorza ahumada!
Casi lo olvido, ¡la bechamel la he hecho yo! La receta de la Bechamel con mantequilla hecha en casa es de la Abuela Licia ¡perfecta para todo tipo de lasañas! De hecho, a continuación encontráis las varias recetas que he propuesto en estos años y obviamente el enlace para leer la receta de la bechamel hecha en casa! Si queréis podéis usar la bechamel hecha en casa también en la preparación de los Canelones Espinacas y Robiola!
Ahora os revelo un secreto o mejor, la historia de consultas detrás de esta receta. Desde hace unos diez días me rondaba la cabeza la idea de proponeros una nueva receta de lasaña con panceta pero no estaba convencida de los otros ingredientes para combinar. Así que hablé de ello con una colega en el trabajo Vivianne y con mi amiga Isa y así anoche la receta de la lasaña con scamorza y nueces ¡estaba decidida! Como base la pasta al huevo con espinacas, obviamente ya lista, yo todavía no sé hacerla en casa. Luego la panceta crujiente preparada en sartén, la scamorza ahumada cortada en daditos y las nueces. En fin, más rica que así esta sabrosa lasaña invernal no podía ser. Deliciosa como la Lasaña al radicchio y cremosa como los Vincisgrassi marchigianos. ¡Debéis probar esta receta!
Pasemos ahora a la receta de las Lasañas panceta nueces y scamorza, os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo de Las Recetas de Bea con el Buenos días y la Receta del Día. Al final de la receta luego encontráis todos los enlaces para suscribiros a los canales sociales de mi blog de cocina así no perdéis ningún contenido y nueva receta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 1.210,01 (Kcal)
- Carbohidratos 84,10 (g) de los cuales azúcares 16,30 (g)
- Proteínas 49,32 (g)
- Grasa 74,79 (g) de los cuales saturados 12,49 (g)de los cuales insaturados 13,43 (g)
- Fibras 5,13 (g)
- Sodio 2.986,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Lasaña Panceta scamorza y nueces
- 200 g pasta para lasañas (en mi caso a los espinacas)
- 10 lonchas panceta
- 150 g scamorza ahumada
- 20 nueces
- 100 bechamel (hecha en casa con la receta de la Abuela Licia)
- 50 g queso (rallado)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
Herramientas para la Receta Lasaña Panceta Scamorza
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Plato
- 2 Cuencos pequeños
- 1 Cuchara
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Fuente para horno
- 1 Horno
- 1 Cascanueces
- 1 Bol
- 1 Espumadera
- 1 Pinza
Pasos de la Receta Lasaña Panceta y scamorza con nueces
La bechamel debe prepararse previamente, debe estar fría o al menos tibia antes de ser utilizada para nuestra receta de lasañas hechas en casa. Os dejo la lista de los ingredientes necesarios y la explicación paso a paso de cómo preparar fácilmente la bechamel con mantequilla hecha en casa con la receta de la abuela.
500 ml leche – pueden bastar también 400 ml de leche
50 g mantequilla
50 g harina
1 pizca sal
1 pizca nuez moscada
luego hacéis así:
Tomamos el cazo y ponemos a derretir la mantequilla que hemos sacado directamente del frigorífico.
Una vez que la mantequilla esté derretida, añadiremos la harina y con un batidor de mano (que podéis comprar haciendo clic aquí) comenzaremos a mezclar, teniendo cuidado de no crear grumos y sobre todo que la llama no sea demasiado alta como para oscurecer la harina y la mantequilla. Este paso en muchas recetas se indica como «cómo preparar el Roux» mi Abuela Licia obviamente nunca lo llamó así, no creo que ni siquiera supiera que ese paso que realizaba durante años tenía un nombre. Así que no os asustéis y proceded cocinando el Roux, que es la base de nuestra bechamel con mantequilla.
Vertemos la leche en hilo, inicialmente la mitad de la dosis recomendada, y seguimos mezclando dejando cocinar durante unos 5 minutos.
Durante este tiempo añadimos la pizca de sal y la pizca de nuez moscada, las cantidades son «a sentimiento», a vuestro gusto y placer entonces. La nuez moscada nos gusta mucho y siempre le añado bastante a mi bechamel hecha en casa.
Con el batidor de mano seguimos mezclando bien evitando que la bechamel se pegue al fondo del cazo. Cuando la bechamel esté bien espesa y sin grumos, la dejaremos reposar en el cazo por unos minutos antes de utilizarla durante las otras preparaciones en las que se necesita su uso.
Empezamos la preparación de las lasañas con scamorza y nueces llevando a ebullición abundante agua salada para cocer la pasta. Mientras tanto, nos dedicamos a los otros ingredientes. Procedemos entonces a cortar en daditos no demasiado grandes el queso ahumado y luego rompemos las nueces con la ayuda de un cascanueces. El mío es de la Abuela Licia una auténtica joyita de familia. Colocad la scamorza ahumada ya cortada en un cuenco pequeño y las nueces en otro cuenco pequeño.
Tomamos ahora una sartén amplia con fondo antiadherente y encendemos la estufa a fuego alto. Colocamos las lonchas de panceta y las cocinamos hasta que estén bien crujientes. Las colocamos luego en un platito.
Preparamos un bol con agua fría cerca de los fogones. Ahora tomamos la pasta a los espinacas, o la clásica si preferís, y la cocemos. Pocos segundos por hoja colocándolas luego en un bol con agua fría para detener la cocción. Ahora tenemos listos todos los ingredientes necesarios para rellenar las varias capas de lasaña con panceta, scamorza y nueces!
Nos movemos nuevamente a la mesa de trabajo donde hemos dispuesto todos los platos y cuencos con los ingredientes. Incluidas las virutas de queso o el queso rallado si preferís. Encendemos el horno y lo llevamos a 180 grados en modo estático, así tendrá tiempo de calentarse bien.
Tomamos una fuente para horno y vertemos en el fondo dos cucharadas de bechamel hecha en casa, luego colocamos la primera capa de pasta fresca a los espinacas que hemos cocido hace poco. Disponemos ahora los ingredientes: scamorza ahumada, nueces, queso en virutas y panceta crujiente, un poco de bechamel y cubrimos con otra hoja de pasta. Procedemos así hasta completar todos los ingredientes. Mi lasa invernal tenía cuatro capas bien cargadas y deliciosas de todos los ingredientes. Horneamos la lasaña con panceta, nueces y scamorza durante unos 25 máximo 30 minutos. Yo espolvoreé bien la última capa con el parmesano en virutas y con una buena dosis de bechamel para obtener una costra crujiente y deliciosa que en familia siempre nos peleamos.
Servid luego las lasañas invernales bien calientes y fundentes, la scamorza es perfecta para esta receta, el clásico «efecto teléfono» está asegurado! No me queda más que recordaros que os espero aquí en mi blog de cocina con muchas otras recetas fáciles, rápidas y económicas! Os deseo buen provecho y os invito a hacer clic en seguirme en los canales sociales que encontráis aquí debajo de la foto!
Variaciones de la Receta:
Podréis sustituir la panceta por speck cortado en lonchas no demasiado finas o bien por jamón serrano salado. Como decía antes con la colega Michela, que no come scamorza ahumada, podréis sustituirla por la clásica y siempre perfecta mozzarella. Os servirá entonces un queso de pasta fundente para esta receta. Podéis también utilizar un stracchino o una crescenza, o bien el squacquerone.
