Piensa que te piensa, receta tras receta, todas usaban carne picada para rellenar la Milanesa de Berenjena al horno pero a mí la carne picada me ha cansado. El relleno habitual y clásico para cualquier receta. Así que pensé, ¿qué otro relleno puedo proponer a mis lectores? ¡Y aquí estoy hoy con la solución que más me convenció! ¡Santa Salchicha! La he enriquecido con trocitos de zanahoria cortados en cubitos muy pequeños, también puedes usar la zanahoria ya picada que encuentras en el congelador del supermercado para agilizar aún más la preparación.
Después de decidir el relleno para los Sándwiches de berenjena empanada encendí el horno. Pocos y sencillos pasos y a cocinar. Ayer publiqué en las historias del Perfil de Instagram (si aún no me sigues puedes hacerlo clicando aquí) la foto en primicia del set fotográfico con tanto de gato debajo de la mesa y copa de Tredico en mano. Solo preparé cuatro milanesas de berenjena con salchicha pero obviamente podéis duplicar o triplicar las dosis.
Antes de pasar a la receta de los cordon blue de berenjena, hay quienes también le han dado este nombre a esta receta, os dejo algunos enlaces clicables para descubrir otras recetas con berenjenas o con calabacines que en este periodo están de temporada. Tal vez se consiga ahorrar unos euros y se disfrutan ingredientes ligados a la estacionalidad respetando así los ciclos de la naturaleza.
Os recuerdo además que podéis seguir la página de fans de Facebook de Las Recetas de Bea donde cada mañana encontraréis la Receta del Día y muchos otros contenidos en directo desde mi cocina. Podéis dar al SEGUIR clicando aquí!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 218,65 (Kcal)
- Carbohidratos 27,63 (g) de los cuales azúcares 8,93 (g)
- Proteínas 8,66 (g)
- Grasa 9,08 (g) de los cuales saturados 0,45 (g)de los cuales insaturados 0,83 (g)
- Fibras 7,33 (g)
- Sodio 626,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena redonda
- 1 salchicha
- Media zanahoria
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 2 hojas albahaca
- c.s. perejil
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja
- 1 Horno
- Papel de horno
- 1 Plato
- 1 Cuenco pequeño
Pasos
Para preparar los sándwiches con berenjenas de carne debemos empezar por cortar en rodajas la berenjena o las berenjenas. En mi caso, una hermosa berenjena larga y bien grande. Tomamos entonces una tabla de madera y un cuchillo sin sierra y cortamos la berenjena. He hecho 8 discos de la misma altura y diámetro. Así se facilita y optimiza la cocción al horno de las mismas. Sumergimos las berenjenas en un cuenco con agua fría y las dejamos allí. Encendemos el horno en modo estático y lo llevamos a 180 grados.
Tomemos ahora media zanahoria, cortémosla en cubitos muy pequeños o si lo prefieres, toma el picado de zanahorias ya cortado y congelado. Lo encuentras en la nevera del supermercado. Desmenuza en un cuenco pequeño la salchicha, y únele los cubitos de zanahoria y del perejil. Si no quieres hacer este paso con las manos, puedes hacerlo con un tenedor. Si sustituyes la salchicha con carne picada, realiza igualmente este paso, al añadir la zanahoria daremos más sabor a nuestro plato. También puedes elegir añadir apio siempre cortado en cubitos pequeños.
Volvamos ahora a las berenjenas. Las escurrimos del agua y continuamos así. No las seques, las necesitaremos húmedas ya que no haremos ninguna empanada con huevo. Untamos cuatro rodajas con la salchicha y colocamos encima las otras rodajas ejerciendo una ligera presión. Vertemos pan rallado en un platito y añadimos: sal, pimienta, perejil, aceite de oliva virgen extra. Mezclamos con una cucharita. Podemos proceder, empanamos entonces las rodajas de berenjena. Bien y por ambos lados. Ahora colocamos los discos de berenjena en una bandeja en la que hemos colocado un papel de horno. Mojamos con aceite de oliva virgen extra y horneamos durante unos 30 minutos. Después de los primeros 15 minutos, gira las milanesas de berenjena empanada para perfeccionar la cocción por ambos lados.
Podéis servir la milanesa de berenjena con salchicha tanto caliente como fría, perfecta de hecho para llevar al almuerzo en la oficina o bajo la sombrilla (¡si el verano se decide a llegar!). No me queda más que recordaros que os espero en el blog con muchas otras recetas fáciles y deliciosas como esta y os deseo ¡buen provecho!
En combinación con los cordon blue de berenjena con salchicha he elegido el Tredico de Castrum Morisci, un Orange wine, novedad de las novedades de la bodega. ¡Qué espectáculo de color y de aromas! Si pasáis por Las Marcas, en Moresco precisamente, deteneos en la bodega, David y Luca junto a su familia, os deleitarán con sus vinos en ánfora. Si tenéis curiosidad por descubrir su realidad podéis hacerlo leyendo la Experiencia de Sabor que os he contado en este artículo: Bodega Castrum Morisci ¡una historia de familia!
Conservación de la Milanesa de Berenjena:
Podéis conservar las milanesas de berenjena al horno en un recipiente de nevera o de congelador, cuando se hayan enfriado completamente. En la nevera por un máximo de dos días, en el congelador por un máximo de veinte días.
Variaciones:
Podréis elegir añadir queso a la mezcla de carne o de salchicha, incluso mozzarella si os apetece, así conseguiréis que el relleno de estos sándwiches con berenjena al horno sea aún más cremoso y fundente. También está la variante con empanado con huevo. Simplemente tendréis que romper el huevo, batirlo con un tenedor, pasar los discos de berenjena ya rellenos. Luego pasarlos por el pan rallado y al horno o a la sartén con aceite para freír. Sí, habéis leído bien, también podéis freír las milanesas de berenjena. A mí no me gusta mucho la fritura, aunque hace pocos días os propuse las Bolas de Queso y he notado que os han gustado mucho. ¡Las habéis probado muchísimos y habéis compartido conmigo vuestras fotos!
