Estos Mini Muffins con zanahorias se parecen mucho a las famosas meriendas que se pueden comprar en el supermercado. Los Mini Muffins con zanahorias son muy sencillos de preparar y quedan realmente ligeros, su consistencia es muy suave incluso en los días siguientes a la cocción. ¡Pruébalos y verás qué ricos están! Además, el aroma que dejan en la cocina hace que se entienda inmediatamente que estamos a punto de disfrutar de un excelente dulce perfecto para el desayuno o la merienda.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 mini muffins
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 253,60 (Kcal)
- Carbohidratos 31,63 (g) de los cuales azúcares 16,76 (g)
- Proteínas 3,79 (g)
- Grasa 13,73 (g) de los cuales saturados 2,08 (g)de los cuales insaturados 11,12 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sodio 21,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 12 Mini Muffins con zanahorias
- 250 g Zanahorias
- 180 g Harina 00
- 130 ml Aceite de semillas
- 200 g Azúcar moreno
- 50 g Fécula de patata
- 70 g Almendras (ya sean en trozos o en polvo, ambas van bien)
- 1 Yema
- 1 Huevo
- 1 sobrecito Vainillina (o una ampolla)
- 1 sobrecito Levadura química en polvo
Herramientas
- 1 Batidora
- Horno
- 1 Bol
- 1 Rallador
- 1 Cuchara
- 1 Molde para muffins
Preparación de 12 Mini Muffins con zanahorias
Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180° en modo estático y preparar el molde para los mini muffins. Ahora podemos engrasar o colocar las cápsulas de papel en los moldes.
Pasamos entonces a preparar la masa para los Mini Muffins con zanahorias similares a las Camille. Picamos las zanahorias en el procesador de alimentos solo después de haberlas lavado, haberles quitado la piel, con un pelador de patatas, y haberlas cortado en trocitos medianos y pequeños.
Luego tomamos un bol y con la ayuda de las varillas eléctricas, trabajamos el huevo y la yema con el azúcar, luego añadimos las zanahorias picadas, la harina tamizada, la fécula, la levadura y la ampolla de vainillina.
Finalmente, como último ingrediente, añadimos el aceite de semillas. En esencia, deberíamos haber obtenido una mezcla homogénea y sin grumos.
Luego vertemos la mezcla en las cápsulas dejando al menos un centímetro del borde, de lo contrario, al hincharse durante la cocción, podrían desbordarse.
Cocinar durante unos 20 minutos, en mi horno tardaron 25 minutos. Por supuesto, siempre hagan la prueba del palillo antes de apagar el horno.
Pueden servirlos calientes o, si quieren, una vez fríos, pueden servir estos muffins con zanahorias con una pizca de azúcar glas.
¡Buen provecho!!!
Conservación:
Los Mini Muffins con zanahorias se pueden conservar tranquilamente en el horno o también en un recipiente para dulces durante 3 o 4 días. Nunca se pondrán durísimos.
Otras recetas con zanahorias:
Si todavía tienen zanahorias en el frigorífico y quieren disfrutar de un acompañamiento ligero, les dejo la receta de la Crema de zanahorias sin patatas o en el blog podrán encontrar muchas otras para preparar.
