¿Os gustan los ñoquis? ¡Espero que sí porque estos ñoquis con Calabaza Speck y Pistachos son imperdibles! Adoro la calabaza y literalmente estoy enamorada de ella porque es un ingrediente perfecto para muchísimas recetas!
La calabaza está de temporada desde finales de agosto hasta febrero, así que tenemos mucho tiempo para probar esta y muchas otras recetas con calabaza que podéis encontrar en la colección «Recetas con Calabaza» que publiqué hace unos días en mi blog!
A lo largo de los años, de hecho, he agregado muchísimas recetas con calabaza porque desde que aprendí a comerla, prepararla, disfrutarla, me enamoré perdidamente de ella. He propuesto galletas hechas con masa quebrada con calabaza y canela sin mantequilla, la clásica crema de calabaza, el más clásico de los minestrones con verduras. Y luego también encontraréis el bizcocho con calabaza y zanahorias y los muffins con calabaza, imprescindibles para la merienda o el desayuno del fin de semana para toda la familia!
Cada enlace que encontréis a continuación es clickeable y os llevará directamente a la receta que habéis elegido leer. Luego os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de«Le Ricette di Bea» con la Receta del Día, ¡una cita ahora imperdible con la fan base del blog!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
- Energía 323,51 (Kcal)
- Carbohidratos 24,14 (g) de los cuales azúcares 4,30 (g)
- Proteínas 16,56 (g)
- Grasa 18,54 (g) de los cuales saturados 6,68 (g)de los cuales insaturados 8,66 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sodio 1.115,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 241 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Ñoquis con Calabaza Speck y Pistachos
- 180 g ñoquis de patata
- 200 g calabaza
- 80 g speck (cortado en tiras finas)
- c.s. granillo de pistachos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- c.s. romero (en mi caso seco)
- Mitad cebolla blanca
Herramientas para la Receta Ñoquis con Calabaza Speck y granillo de Pistacho
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 1 Sartén
- 1 Batidora
- 1 Espátula
Pasos de la Receta Ñoquis con Calabaza Speck y Pistachos
Comenzamos con la calabaza que debe limpiarse y cortarse en dados no muy grandes, esto nos permitirá cocerla en la sartén rápidamente y batirla mucho más rápido. También cortamos finamente media cebolla blanca para el sofrito.
Tomamos una sartén antiadherente y vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra en su interior, añadimos la cebolla y encendemos el fuego. Dejamos sofreír y luego añadimos los dados de calabaza.
Dejamos cocer durante aproximadamente 20 minutos, espolvoreamos con sal, una pizca de pimienta y romero, en mi caso seco.
Mientras tanto, podemos sofreír en otra sartén antiadherente el Speck IGP hasta que esté bien crujiente. También podemos poner a hervir agua en una olla para hervir los ñoquis o gnocchetti si preferís.
Una vez lista la calabaza, la podemos batir con una batidora o una batidora de inmersión, lo que os sea más cómodo usar. Añadid tres o cuatro cucharones generosos de agua de cocción para hacer que la crema de calabaza quede bien fluida. Añadí algunos trozos de Speck IGP mientras batía para hacer que la crema de calabaza quede aún más saporita. A este punto, solo faltan los ñoquis, obviamente rapidísimos de hervir. Tiempo de ponerlos en el agua y ya es hora de sacarlos.
Colocamos la crema de calabaza en la sartén donde la cocimos o en un bol, escurrimos los ñoquis y los mezclamos con la calabaza. Emplatamos y pasamos a la decoración.
Con unas pinzas o con una cuchara añadimos el speck crujiente y espolvoreamos con el granillo de pistachos. Si os gusta, podéis añadir queso rallado, yo no lo añadí porque prefiero los primeros platos sin queso, ya que muchas veces cubre con su olor los aromas más delicados como puede ser la calabaza misma.
A este punto, servimos a nuestra familia o a nuestros invitados, ¡os deseo buen provecho y os recuerdo que os espero cada mañana con la Receta del Día en el grupo y fan page de «Le Ricette di Bea»!
Escríbeme para pedir nuevas recetas o contarme tu versión de los ñoquis con crema de calabaza!
Consejos y variaciones:
Podremos preparar con antelación la crema de calabaza y conservarla por un día en la nevera, luego la calentamos un poco antes de mezclar los ñoquis con la misma crema.
Para las variaciones os puedo decir que uséis salchicha en lugar de Speck IGP. Podréis usar también jamón crudo o jamón cocido si preferís un embutido más ligero. Obviamente nadie os impide añadir lardo si os gusta en lugar de los embutidos recién mencionados.
Para el granillo de pistacho, si no os gusta, os aconsejo no sustituirlo. Evitad, en mi opinión, añadir otro granillo que quizás sólo variaría el sabor del plato sin resaltar el plato.
