Desde hace mucho tiempo buscaba una receta para preparar en casa los Panecillos de leche que a menudo compro en el supermercado. Sinceramente he probado varias, todas tomadas de sitios de cocina o de otros blogs, pero nunca estaba completamente satisfecha.
Hace tres días vi una foto en un grupo de Facebook y dije «vamos Bea, probemos, una vez más o una menos», así que me decidí. Afortunadamente, porque ahora tengo la receta de los panecillos de leche súper esponjosos como a mí me gustan y sobre todo tengo un desayuno o merienda preparado en casa. Podemos añadir o mermelada o crema de avellana, como en mi caso, o simplemente dejarlos vacíos.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 16 panecillos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 217,95 (Kcal)
- Carbohidratos 34,33 (g) de los cuales azúcares 9,66 (g)
- Proteínas 5,38 (g)
- Grasa 7,12 (g) de los cuales saturados 1,28 (g)de los cuales insaturados 5,29 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sodio 2,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 18 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 16 Panecillos de leche
- 130 g azúcar
- 100 g aceite de semillas
- 2 huevos
- 8 g levadura fresca
- 300 ml leche
- 1 sobrecito vainillina
- 300 g harina 00
- 300 g harina Manitoba
Utensilios para los panecillos de leche
- Amasadora
- Horno
- 1 Cacerola
- 1 Paño de cocina
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Brocha
Preparación de los Panecillos de leche
Comenzamos la preparación de los Panecillos de leche disolviendo la levadura fresca en unos 100 g de leche apenas tibia.
Luego agregamos el azúcar y unas cucharadas de harina, mezclamos todo y dejamos reposar, cubierto con film transparente, durante unos 30 minutos.
Pasado este tiempo podemos continuar con la preparación. Vertemos el prefermento en el cuenco de la amasadora y agregamos los huevos y unas cucharadas más de harina.
Deja que trabaje la amasadora y añade el sobrecito de vainillina, el aceite de semillas alternando todo con la harina hasta terminarla completamente. Una vez obtenido un buen amasado suave y bastante pegajoso podemos dejarlo fermentar durante unas 3 horas directamente en el cuenco cubierto con un paño de cocina.
Verás que ahora la masa habrá duplicado su volumen, procedemos por lo tanto a crear pequeños panes de aproximadamente 60 g de peso y los colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno. Sepáralos entre sí porque continuarán fermentando y necesitarán espacio. Si quieres, puedes untar ligeramente tus manos con aceite de semillas para trabajar mejor la masa.
Ponemos a fermentar los panecillos de leche en el horno, cubiertos con film transparente durante otras dos horas. Una vez pasado este tiempo podremos pasar a la cocción.
Enciende el horno en modo estático a 170° y deja que llegue a temperatura. Si quieres, puedes pincelar la superficie con leche antes de cocerlos, yo lo hice con los míos. Hornear los panecillos durante unos 15 minutos, quedarán ligeramente dorados en la superficie como los de la foto.
¡Buen provecho!
Conservación:
Los Panecillos de leche súper esponjosos de esta receta se pueden conservar en un portadulces durante un máximo de dos días, luego corren el riesgo de volverse duros.
Cómo disfrutar los panecillos de leche:
Puedes servir los panecillos simplemente así o como hice yo con crema de avellana, con mermeladas o confituras de frutas, o también preparar una crema de leche y rellenarlos con la misma.
Consejos:
Si te gustaron estos Panecillos de leche y quieres preparar algún otro dulce fermentado en casa, aquí tienes la receta de mi primer Pan Brioche con gotas de chocolate
