¿Alguna vez has probado los passatelli secos? Hoy te presento la receta de passatelli gorgonzola, speck y nueces, un primer plato delicioso, fragante y rápido de preparar! Aproximadamente 10 minutos para servir en la mesa un plato de passatelli diferente al habitual!
Estoy tan feliz de presentar esta receta que la probé tres veces antes de publicarla, hay que estar seguro antes de compartir una receta, ¿no? Esta era también la excusa perfecta para saborearlos una y otra vez, porque los passatelli secos aderezados con crema de gorgonzola, speck y nueces son demasiado buenos!
A menudo cuento a los amigos o compañeros que las recetas, una vez publicadas, ya no las preparo. Esto porque, una vez tomadas las fotos y grabado el video de la receta, paso a otros platos para presentaros, pero haciendo esto muchas de las recetas apreciadas por la familia ya no se preparan en mi cocina.
Así que, en las últimas semanas, he preparado varias veces este primer plato con los passatelli precisamente porque su sabor y aroma son irresistibles. Sin embargo, decidí que era hora de compartirlo con vosotros, y por eso hoy aquí estoy con esta nueva receta!
Si os gusta el gorgonzola no os perdáis: los bolsillos de setas y gorgonzola, que gustan tanto a grandes como a pequeños. O también las peras con gorgonzola y nueces, un entrante delicioso y sabroso, y cuando sea temporada probad los albaricoques con gorgonzola, nueces y speck al forno! En el blog también encuentras la lasaña al radicchio y el irresistible tomino speck y huevos, que el año pasado os volvió locos (por las visualizaciones).
Antes de pasar a la receta de hoy, os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la página de fans de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! Un cita imperdible para empezar el día todos juntos con un mimo dulce o salado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 1.011,35 (Kcal)
- Carbohidratos 145,77 (g) de los cuales azúcares 6,67 (g)
- Proteínas 48,01 (g)
- Grasa 28,93 (g) de los cuales saturados 11,52 (g)de los cuales insaturados 9,04 (g)
- Fibras 6,58 (g)
- Sodio 1.352,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 275 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para dos porciones de passatelli secos
- 400 g pasta al huevo, seca (passatelli)
- c.s. caldo vegetal (o caldos de carne)
- 100 g gorgonzola (dulce en mi caso)
- 50 ml leche
- c.s. nueces
- 70 g speck
Consejos: no utilices un gorgonzola demasiado salado, de lo contrario corres el riesgo de que el plato sea demasiado salado y se pierdan los otros sabores. Si lo piensas bien, también el speck salteado en la sartén se vuelve bastante salado, haciendo que el plato pierda también la delicadeza de las nueces.
Herramientas para preparar los passatelli gorgonzola speck y nueces
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 1 Bol
- 2 Cucharas
- 1 Minipimer
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Balanza de cocina
Pasos de la receta passatelli gorgonzola speck y nueces
Mi receta es muy sencilla y rápida: prepararemos en poquísimos minutos un primer plato delicioso y fragante, ¡perfecto para mojar pan! ¡Empezamos!
Comienzo la preparación colocando la loncha de speck cortada gruesa sobre la tabla de cortar y, con un cuchillo bien afilado, corto en tiras pequeñas. Vierto el caldo, en mi caso caldo vegetal, en una olla para cocer los passatelli y dejo que alcance casi el punto de ebullición.
Luego pongo una sartén con fondo antiadherente en el hornillo y la dejo calentar unos instantes antes de añadir las tiras de speck para que se doren y se tuesten.
Mientras tanto, vierto la cantidad de leche en el vaso del minipimer y añado los trozos de gorgonzola y algunas nueces. Lo bato todo hasta obtener una crema densa y blanquecina.
¡Ahora tengo todos los ingredientes listos para continuar con la receta!
Vierto la crema de gorgonzola y nueces en un bol amplio y tomo dos cucharas para mezclar. Cuezo 3 minutos los passatelli en el caldo y luego los escurro ayudándome con un escurridor. Luego vierto los passatelli en el bol con el gorgonzola. Agrego más nueces, rompiéndolas groseramente con las manos, y por último las tiras de speck doradas, reservando un poco para la decoración final.
Mezclo los ingredientes suavemente y luego emplato. Si os gusta, podéis añadir una buena y generosa cantidad de queso rallado, de lo contrario, hacedlo sin, como en mi caso. Espolvoreo con el speck reservado y con más nueces cortadas en trozos aún más pequeños.
Estoy lista para servir en la mesa este plato de passatelli gorgonzola, speck y nueces súper delicioso y saboroso! Solo me queda desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta!
Consejos y variaciones de la receta passatelli gorgonzola speck y nueces:
Consejos: trabajad bien la crema de gorgonzola, leche y nueces, porque deberá tener una buena consistencia que os permita mezclar bien la pasta. De hecho, esta receta nace para aderezar platos de pasta de manera fácil y rápida y yo la he adaptado simplemente a los passatelli. Cuanto más cremosa sea la crema (perdón por el juego de palabras), más la pasta se convertirá en una sola con el aderezo. Por favor, no pongas en el hornillo, sino mezclar a temperatura ambiente en el bol. Tostad bien el speck para tener un efecto crujiente bocado tras bocado.
Variaciones: si tenéis gorgonzola clásico, podéis utilizarlo pero intentando equilibrar con un speck no demasiado curado y tal vez variar la cantidad para la crema. Os recomendaría usar 70 gramos de gorgonzola y 30 gramos de queso para untar, más delicado y no salado. Podréis añadir el queso rallado tanto al final de la preparación, antes de servir en la mesa los passatelli, como añadir un poco a la crema.
Podréis utilizar, en lugar de las nueces, los anacardos (hemos probado también esta versión) o las almendras. Pero prefiero con mucho las nueces para esta receta. Última y no menos importante variación es la de sustituir los passatelli con la pasta, ya sea larga o corta y del formato que prefieras: este aderezo será perfecto siempre.
