Primer plato fácil y rápido de preparar, la pasta con atún y aceitunas taggiasche es cremosa y aromática, perfecta para un almuerzo de verano rápido o para quien no tiene ganas de cocinar. La pasta con atún y aceitunas era uno de los primeros platos que mi padre preparaba muy a menudo cuando llegábamos tarde del trabajo y de la escuela. Mientras el agua llegaba a ebullición, él se quitaba el uniforme y yo me ponía el chándal, luego tomaba la sartén para sofreír la cebolla, calentar el atún al natural y mezclarlo con las aceitunas taggiasche y luego, unos saltos en la sartén para la pasta y se hacía el almuerzo frente a la TV con Dragon Ball. ¡Qué bonitos recuerdos que asociamos inconscientemente a la comida y que llevamos en el corazón para siempre con nosotros!
No será el primero que recordaréis para siempre, pero es un primer plato que salva el almuerzo si llegamos tarde o tenemos poco tiempo para preparaciones más largas. La pasta con aceitunas y atún en mi casa es este plato. Podréis prepararlo también con aceitunas negras o con aceitunas verdes, pero os recomiendo las aceitunas taggiasche porque en mi opinión le dan ese toque extra de sabor a la pasta con atún.
Aquí abajo, además de la receta, encontraréis la video receta con procedimiento paso a paso, no porque este sea un plato de pasta difícil de preparar, sino simplemente os explicaré mejor los pasos. ¿Sabéis cuántas veces he respondido a vuestros mensajes sobre este plato de pasta con atún y aceitunas taggiasche? Un montón, y sabéis cuál era la pregunta que todos me hacíais: «¿Pero tú lo doras en la sartén el atún?» Ahora no sé qué os han hecho de malo las sartenes y los fogones, pero es obvio que la lata de atún que vamos a utilizar se debe trabajar un poquito con los otros ingredientes.
Muchos de vosotros me habéis confesado lo siguiente: abro la lata de atún, lo vierto en un bol, añado dos cucharas de agua de cocción, añado las aceitunas taggiasche después de escurrirlas, cuezo la pasta, la mezclo en el bol y ¡sirvo! Ahora no sé vosotros, pero si me servís una pasta así no seremos más amigos!!! Creo que ni los estudiantes universitarios llegan, hoy en día, a tanto. Está bien que estamos hablando de un primer plato de pasta con atún enlatado, pero nos comprometemos de todas maneras un poco, seremos recompensados en el gusto y a la vista luego! Dediquemos diez minutos de tiempo para sazonar la salsa de atún y aceitunas y degustemos un primer plato de pasta digno de este nombre!
Aquí abajo os dejo otras recetas que podréis preparar utilizando el atún enlatado, recetas fáciles y rápidas para preparar entrantes, primeros platos, guarniciones y segundos con atún. Para muchas encontraréis también las video recetas! Cada enlace es clicable y os llevará directamente a la receta que hayáis elegido leer! Os recomiendo guardar y luego probar los Tramezzini de atún y calabacín, ¡me vuelven literalmente loco!
Cada mañana os espero en el grupo y en la fan page de Facebook con la Receta del Día, ¡una cita ineludible para comenzar el día con un mimo dulce o salado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 631,72 (Kcal)
- Carbohidratos 68,68 (g) de los cuales azúcares 2,47 (g)
- Proteínas 28,21 (g)
- Grasa 29,44 (g) de los cuales saturados 4,30 (g)de los cuales insaturados 4,67 (g)
- Fibras 2,98 (g)
- Sodio 739,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para dos porciones de pasta con atún y aceitunas taggiasche
- 180 g linguine (u otro tipo de pasta larga a vuestro gusto)
- 160 g atún al natural
- 70 g aceitunas taggiasche
- 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
- Mitad cebolla (en mi caso cebolla blanca, también vale la amarilla)
- 20 ml vino blanco
- c.s. perejil picado (o seco como en mi caso)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
Podréis añadir también una ligera ralladura de cáscara de limón. Si preparo este primer plato de pasta con aceitunas y atún y tengo el limón, lo añado con gusto para dar aún más aroma y sabor a la pasta!
Herramientas para preparar la pasta con atún y aceitunas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Espátula de cocina
- 1 Olla
- 1 Colador
- 2 Cucharas
Pasos de la receta pasta con atún y aceitunas taggiasche: primer plato fácil y rápido
Empezamos llenando una olla para cocinar la pasta con abundante agua, la ponemos en el fogón y llevamos a ebullición. Mientras tanto, procedemos con la receta cortando por la mitad la cebolla, blanca o amarilla, en una tabla de cortar de madera y obteniendo muchos pequeños trozos. Vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén, añadimos el picado de cebolla y ponemos en el fogón para dorar. Desglasamos con el vino blanco y poco antes de que se evapore por completo añadimos el atún al natural.
Dejamos cocinar removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos. Luego añadimos las aceitunas taggiasche y una primera y ligera espolvoreada de perejil. Podréis utilizar el perejil fresco si lo tenéis, después de picarlo finamente, o como en mi caso el perejil seco, más cómodo y que siempre tengo en despensa. Continuamos entonces la cocción durante otros 5 minutos, luego apagamos el fuego. Espolvorear también con sal y pimienta.
Esperamos que el agua llegue a ebullición, añadimos la sal y luego echamos la pasta. He elegido linguine para esta receta, pero vosotros obviamente podréis variar el tipo de pasta, aunque os recomiendo permanecer en pasta larga que según mi opinión queda genial con este condimento. Configuramos el temporizador siguiendo las instrucciones presentes en el paquete de pasta elegida.
Una vez lista, vamos a escurrir guardando aparte un cucharón de agua de cocción en caso de que lo necesitemos para la manteca en la sartén. Encendemos nuevamente el fuego bajo la sartén donde hemos preparado el atún con las aceitunas y añadimos la pasta para mezclar todo. En la video receta se ve claramente que no revuelvo la pasta sino, ayudándome con el mango de la sartén, salto la pasta con el condimento de atún. Estamos listos para emplatar.
Tomamos el cucharón y un tenedor grande, enrollamos la pasta y la colocamos en un plato de servicio, espolvoreamos con una generosa dosis de perejil y como mencionado anteriormente, si queréis, añadid una ralladura de cáscara de limón.
Estamos finalmente listos para disfrutar de este primer plato de pasta con atún y aceitunas taggiasche, ¿sentís qué aroma? No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada mañana con la Receta del Día en el grupo y en la fan page de Facebook! También os recuerdo que los días de publicación de nuevas recetas aquí en el blog son: lunes, miércoles y viernes!
Consejos y variaciones:
Como ya se ha resaltado en el texto de la receta, preparar este plato de pasta con atún y aceitunas no es difícil, solo hay dos pasos que no deben saltarse si se desea disfrutar de un plato simple pero aromático y sabroso como estas linguine con atún y aceitunas que acabo de presentaros.
Mis consejos son bastante simples: tomad 10 minutos de tiempo de preparación y cocción de la salsa de atún, saltead rápidamente la pasta en la sartén con el condimento, y emplatad añadiendo una espolvoreada de perejil y, si tenéis, de cáscara de limón. Dejad blanquear la cebolla y luego evaporar el vino blanco, ¡sentiréis luego qué delicia este plato!
Las principales variaciones que me siento de destacar son: podréis variar el tipo de atún, al natural o con aceite de oliva, también los filetes de atún en frasco van bien si ya los tenéis a disposición en la despensa. Obviamente luego el formato de pasta, aunque yo para este condimento prefiero siempre la pasta larga. Luego están las aceitunas, yo prefiero las taggiasche pero nadie os prohíbe utilizar las aceitunas verdes o las aceitunas negras, sobre todo si ya están abiertas y olvidadas en el frigorífico. Por último, pero no menos importante, como dice el Chef Canavacciuolo, el limón desengrasa y queda bien en todo, así que si tenéis y os gusta, añadid un poco de ralladura ligera cuando emplatéis esta pasta con atún y aceitunas taggiasche!
