Un primer plato que no esperas: la Pasta con crema de hinojo, granillo de pistachos, bottarga y limón es super aromática y deliciosa! El condimento cremoso para un plato de linguine o espaguetis perfecto desde el otoño hasta la primavera, es decir, la temporada de los hinojos. ¡El hinojo siempre es bueno y hoy os muestro cómo usarlo para condimentar de manera atractiva y rápida la pasta!
Del hinojo luego no se tira nada, de hecho podremos conservar el penacho para decorar el plato de pasta que estamos por preparar. Con los tallos y la capa exterior del hinojo podremos preparar un caldo de verduras para usar en una crema o en una sopa.
He elegido traer a la mesa hoy un primer plato sencillo, rápido y que no requiera preparaciones y tiempos largos de cocción. De hecho, prepararemos este plato de linguine, o de espaguetis si lo preferís, en menos de 50 minutos. La receta que encontráis a continuación está pensada para 2 personas. Si tenéis más familiares o más invitados que servir, podréis duplicar o triplicar las dosis indicadas.
Leí esta receta en una revista de cocina donde se tratan temas como la estacionalidad de los productos, residuos y materias primas económicas para realizar platos fáciles, buenos y perfectos para toda la familia. Así que el lunes por la mañana me puse a los fogones, encendí la cámara y me puse el delantal para realizar también para vosotros la videoreceta paso a paso que os ayudará durante toda la preparación de la pasta con crema de hinojo, bottarga, pistachos y limón.
Si esta receta os ha intrigado, si sois amantes de los primeros platos diferentes a lo habitual y sobre todo si os gustan los hinojos, podéis probar también otras recetas que he preparado a lo largo de los años: ensaladas primaverales aromáticas y deliciosas o guarniciones al horno fáciles de realizar. Mi receta favorita sigue siendo la ensalada de hinojo con manzanas y nueces, os recomiendo probarla cuanto antes.
Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día, ¡la manera perfecta de comenzar el día todos juntos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Invierno, Primavera
- Energía 453,99 (Kcal)
- Carbohidratos 79,02 (g) de los cuales azúcares 6,32 (g)
- Proteínas 18,42 (g)
- Grasa 8,02 (g) de los cuales saturados 1,05 (g)de los cuales insaturados 6,11 (g)
- Fibras 7,02 (g)
- Sodio 224,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 porciones de Pasta con crema de hinojo, pistachos y bottarga
- 200 g linguine (rigurosas)
- 2 hinojos (medianos pequeños)
- 10 g bottarga (en mi caso de atún)
- 20 g granillo de pistachos
- c.s. cáscara de limón
- 1 cebolla (blanca o media chalote)
- Media zanahoria
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Utensilios para preparar la crema de hinojo aromatizada con limón y bottarga
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Fogón
- 1 Trituradora
- 1 Escurreplatos
Pasos de la Receta Pasta con crema de hinojo, granillo de pistachos y bottarga
Lavar y cortar los hinojos poniéndolos sobre una tabla de cortar de madera. Obtendremos muchas rodajas finas eliminando la capa exterior y los tallos. Si queréis, podréis guardar estos residuos para preparar un caldo de verduras para usar en otras recetas así no crear residuos. Guardamos también el penacho, nos servirá para decorar el plato de linguine.
Limpiar y cortar finamente la cebolla o el chalote, lo que más os guste o tengáis ya en la despensa. Calentar en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dorar la cebolla. Pelar y cortar en tiras la media zanahoria y añadirla en la sartén con la cebolla. Pondremos en el fogón una olla con abundante agua y añadiremos la sal.
Añadiremos luego los hinojos cortados finamente añadiendo un cucharón de agua de cocción de la pasta. Llevamos a ebullición para cocinar la pasta. Seguid el tiempo de cocción indicado en el paquete restando un minuto que nos servirá para saltear la pasta en la sartén con la crema de hinojo que estamos por preparar.
Transferimos los hinojos ya cocidos al vaso del triturador o de la licuadora añadiendo una pizca de sal, de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta obtener una crema lisa y fluida que verteremos en la sartén que hemos utilizado para la cocción de los hinojos. Si es necesario, añadir un cucharón de agua de cocción.
Espolvorear con bottarga, añadir una ralladura de cáscara de limón y mezclar durante un par de minutos. Escurrimos entonces la pasta, en mi caso los linguine rigurosas trefiladas en bronce, y los añadimos a la sartén junto con un cucharón de agua de cocción. Salteamos la pasta y luego emplatamos.
Decoramos los platos con el penacho de los hinojos y espolvoreamos con el granillo de pistachos. Si queréis, podéis añadir un poco más de pimienta negra y un poco más de bottarga de atún. ¡Os deseo a todos buen provecho y os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la página con la receta del día!
Acabamos de preparar un primer plato que no esperas con crema de hinojo, bottarga y pistachos, un plato de pasta fácil y sin lactosa. Perfecto para dos personas pero que se puede preparar fácilmente para más personas en menos de 50 minutos.
¿Sabías que el hinojo ya era común hace mil años? Pues sí, en una zona cercana a Atenas ya hay las primeras menciones de esta verdura. Perfecto como rompe hambre, está incluido en diversas dietas gracias a la presencia de fibras contenidas en el hinojo. Protagonista de las ensaladas invernales y sobre todo en el post atracón festivo es por lo tanto un antiguo aliado de la cocina para innumerables preparaciones.
El más común, es decir, el que encontramos nosotros en los puestos de frutas y verduras del supermercado, es el hinojo dulce que se cultiva. Su cosecha ocurre durante los meses fríos y por lo tanto podemos disfrutarlo desde el otoño hasta la primavera.
Consejos y variaciones de la receta:
Puedes variar el tipo de pasta, te aconsejo sin embargo un formato de pasta larga que en mi opinión mejor abraza el condimento de la crema de hinojo.
Puedes luego variar la bottarga, yo he elegido la bottarga de atún en polvo que tengo siempre en la despensa.
Cocina y tritura bien los hinojos junto con el picado de cebolla y los trozos de zanahoria.
