Las Recetas de Bea propone un primer plato muy atractivo: la pasta con habas, el ciauscolo y pecorino. Las habas están de temporada, por lo que se encuentran muy frescas, ¡y a mí me las regalaron incluso! ¿Podía dejar escapar la oportunidad de una nueva receta? No muchos de vosotros conoceréis el ciauscolo, es un salami típico de las Marcas, muy tierno, tanto que si no está muy curado, se puede untar en pan recién tostado. El tercer ingrediente, imprescindible con las habas, es el pecorino. Así que aquí tienes un delicioso primer plato, ¡saborea junto a mí las verduras, frutas y legumbres de temporada, no te arrepentirás!
Os informo que esta y muchas otras recetas fáciles y buenísimas de pasta las podéis leer en la Colección de Recetas de Primeros Platos de Pasta presente en mi blog de cocina. ¿A qué esperáis para leerlas todas?
Si os gustan las habas, probad también esta sencilla receta para hacerlas aún más sabrosas: habas en sartén sabrosas, ¡os sorprenderán!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 408,78 (Kcal)
- Carbohidratos 30,91 (g) de los cuales azúcares 2,34 (g)
- Proteínas 14,70 (g)
- Grasa 24,25 (g) de los cuales saturados 5,78 (g)de los cuales insaturados 4,14 (g)
- Fibras 4,46 (g)
- Sodio 1.267,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Pasta con habas, pecorino y ciauscolo
- 100 g Habas
- 200 g Pasta (en mi caso unos spaghettones)
- 3 rodajas Salami (rodajas de Ciauscolo)
- c.n. Pecorino romano
- Cebollas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra en grano
- 1 pizca Perejil
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 diente Ajo
- 1 Vino blanco
Herramientas
- Olla
- Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación de la Pasta con habas, pecorino y ciauscolo
Comenzamos con el ingrediente principal, las habas. Vamos a desgranarlas y las ponemos a cocer con la piel en agua hirviendo durante unos 10 – 15 minutos máximo, depende del tamaño de las habas. Una vez cocidas, las pasamos bajo el chorro de agua fría y les quitamos la piel, de esta manera es más fácil y se deshacen menos. Ponemos a hervir el agua para la pasta, en mi caso elegí unos spaghettones, la elección depende de vuestros gustos si corta o larga. Luego tomamos una sartén antiadherente con los bordes altos, vamos a sofreír el picado de media cebolla en una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo sin su piel.
Cuando la cebolla esté pochada, quitamos el ajo y añadimos las habas, espolvoreamos con sal, pimienta y perejil, y dejamos cocinar durante unos 5 minutos. En este punto, añadimos el ciauscolo, o el salami que hayáis elegido, cortándolo en daditos no demasiado pequeños, su sabor en el condimento debe sentirse, luego rociamos todo con el vino blanco y dejamos cocinar otros 5 minutos aproximadamente.
Obviamente, en estos 10 minutos de cocción de la salsa se cuece también la pasta, como veis es un primer plato simple y rápido de hacer, puede ser válido también para un almuerzo de último minuto. Escurrimos la pasta guardando unas cucharadas de agua de cocción porque podría servirnos para amalgamar todo. Salteamos los spaghettones en la salsa y emplatamos con la adición de unos granos de pimienta y una generosa ralladura de pecorino. Qué delicia y qué aroma, tened en cuenta que a mí no me gustan mucho las habas, por eso este primer plato de Pasta con habas, ciauscolo y pecorino realmente me ha sorprendido.
¡Buen provecho!
Notas
Si os ha gustado esta receta, encontráis en mi blog Las Recetas de Bea la Crema de Habas frescas
