La habéis pedido muchos y hoy por fin os he complacido, ¡la Receta de Pasta con salchicha y azafrán cremosa sin nata está finalmente online! Después de la receta de hace unos años de la Pasta con salchicha sin nata que tanto os gusta entre las recetas de mi blog, os escribo la receta de la pasta con azafrán y salchicha. ¿Por qué he tardado tanto? Bueno, la verdad es que el azafrán rara vez lo tengo en casa, es bastante caro si se compra en pistilos como en este caso, así que lo uso con moderación. Pero dado que por mi cumpleaños recibí un pequeño frasco con pistilos de azafrán de la empresa para la que trabajo, me pareció justo esperar el primer frío y proponeros esta receta fácil y rápida, para un primer plato cremoso sin necesidad de añadir nata.
He invitado a almorzar a mi amiga Gaia para compartir juntas este primer plato de sabor intenso, ella, obviamente como buena sumiller, trajo consigo una botella de vino, y disfrutamos de esta receta. La pasta con salchicha y azafrán se prepara muy rápidamente, pero deberéis tener una precaución. Si utilizáis pistilos de azafrán como hice yo, deberéis dejarlos en remojo en una tacita de café con agua durante toda la noche. Esto nos permitirá obtener un agua rojiza que utilizaremos en esta receta. Si en cambio utilizáis la bolsita de azafrán en polvo, obviamente este paso no será necesario.
Os recomiendo, según mi gusto obviamente, comprar azafrán en pistilos, realmente vale la pena. Tened en cuenta que en mi frutería de confianza, el Orto di Pietro aquí en Porto San Giorgio, lo encontráis a 7 euros y he logrado utilizarlo para tres recetas, dos de ellas aún no os las he publicado porque las estoy probando, la tercera fue el clásico risotto a la milanesa, es decir, el Risotto al azafrán cremoso. ¡Siempre un verdadero éxito! ¡Uno de nuestros platos de invierno favoritos ya!
Ahora, si habéis comprado solo una salchicha, os perdono y podéis no pasar a las otras recetas que os propongo a continuación. Si, en cambio, habéis encontrado un paquete de salchichas de tres o cuatro piezas, no perdáis la oportunidad de probar: el risotto con salchicha y calabacín o las caramelos de hojaldre y salchicha para aperitivos tentadores. Pero luego, digámoslo, ¿quién no está loco por las Patatas con salchicha al horno? ¿Os he dicho ya que mi receta es infalible? Sorprenderéis a vuestros familiares o invitados con un plato invernal realmente bueno y sabroso. Ah, luego llega Año Nuevo y ¿no querréis preparar las lentejas con salchicha y puré de patatas que trae dinero? Os he dado mis consejos y aquí abajo encontráis todos los enlaces para las recetas, ¡ahora pasemos a la pasta con salchicha y azafrán sin nata!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 333,26 (Kcal)
- Carbohidratos 33,27 (g) de los cuales azúcares 1,99 (g)
- Proteínas 14,17 (g)
- Grasa 15,80 (g) de los cuales saturados 0,67 (g)de los cuales insaturados 0,67 (g)
- Fibras 2,12 (g)
- Sodio 1.364,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pasta con salchicha y azafrán cremosa sin nata
- 200 g pasta (a vuestra elección la tipología)
- 1 salchicha (mediana grande)
- Mitad cebolla blanca (también sirve cebolla dorada)
- 7 azafrán en pistilos (entre 7 y 10 pistilos si son medianos pequeños)
- 1 taza de café leche
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal (para salar el agua de la pasta y para salar la salsa)
- 1 pizca pimienta negra
Recordad dejar en remojo los pistilos de azafrán la noche anterior a la preparación de la receta. Si en cambio utilizáis la bolsita de azafrán en polvo este paso no será necesario.
Herramientas útiles para preparar la Pasta con salchicha y azafrán sin nata
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tacita de café
- 1 Escurridor
Pasos a seguir para preparar la Pasta con salchicha y azafrán cremosa sin nata
Como se anticipó, la receta requiere el remojo de los pistilos de azafrán en una tacita de café llena de agua. Si obviamente no habéis comprado el azafrán en pistilos o tenéis en la despensa la bolsita de azafrán en polvo, podéis igualmente preparar esta receta. Os explico enseguida qué debéis hacer.
Tomad siempre una tacita de café y llenadla de agua, verted en su interior el polvo de azafrán y mezclad suavemente con una cucharita. Dejad así durante al menos media hora. Tened en cuenta entonces este tiempo técnico de remojo para obtener un aroma y un color único que solo el Oro de la Tierra sabe regalar a nuestros platos.
Hecho esto, en ambos casos, estaremos listos para comenzar la preparación de nuestro primer plato con azafrán y salchicha. Tomemos ahora una tabla de cortar y un cuchillo, cortamos en rodajas la cebolla, en mi caso blanca, pero también servirá la cebolla dorada. Vertemos en una sartén antiadherente aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla para que pueda sofreír y ablandarse.
Mientras hacemos este paso, colocamos en el fuego también un hervidor para pasta o una olla con bordes altos. Llenamos de agua y llevamos a ebullición, luego salamos. Elegid vuestro formato de pasta preferido, como siempre en mis casos, o son penne rigate o son espaguetis rugosos y gruesos. No me gusta mucho la pasta y en mi casa entran muy pocos paquetes y tipos de pasta.
Ahora preparamos la salchicha, cortémosla en trozos pequeños, añadámosla entonces en la sartén con la cebolla y dejemos cocinar a fuego medio. Remover de vez en cuando con una cuchara de madera. Os recuerdo que estáis a tiempo para ordenar el cuchara o la espátula de madera con el logo de Le Ricette di Bea, el Regalo de Navidad perfecto para los seguidores de mi blog de cocina!
Añadimos a la salchicha la taza de café donde hemos dejado en remojo los pistilos de azafrán o el polvo de azafrán. En el primer caso, reservad los pistilos para la decoración final del plato. Remover y luego añadimos, después de unos minutos, la misma tacita de café llenada, pero esta vez de leche.
Este es el verdadero ingrediente sustituto de la nata que utilizaremos en esta receta. La leche, al llegar a ebullición, durante la cocción de la salchicha, actuará como aglutinante de los ingredientes y hará que nuestro plato sea cremoso. Si sois intolerantes, podréis obviamente utilizar una leche sin lactosa o leche vegetal. Tal vez evitad la leche de arroz, soja, almendras, coco o avena que variarían el sabor final de nuestro primer plato y cubrirían definitivamente el sabor y el gusto del azafrán. Continuemos luego la cocción hasta que la salchicha lo necesite.
Cuando el agua en la olla haya llegado a ebullición, podremos cocinar la pasta que hemos elegido. Una vez lista y bien escurrida, la saltamos en la sartén con la salchicha y el azafrán. ¿Sentís el aroma? ¿No veis la hora de disfrutar este primer plato cremoso, verdad? Bien, casi hemos llegado, mezclad todo, espolvoread si queréis con queso rallado, hoy hemos decidido no añadirlo, ¡et voilà, el juego está hecho! ¡Estamos listos para servir la Pasta con salchicha y azafrán cremosa sin nata a nuestros comensales! No me queda más que recordaros que os espero en los canales sociales del blog, hasta el 25 de diciembre encontráis en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea el Calendario de Adviento con la Receta del Día con tema Navidad. ¡Os deseo buen provecho y os espero aquí en mi cocina para la próxima receta para hacer y disfrutar juntos!
Variaciones de la Receta de Pasta con salchicha y azafrán cremosa
La primera variante, como indiqué ya durante la redacción de la receta, es el azafrán en pistilos o en polvo. Os he explicado también el procedimiento diferente para tratarlo.
La segunda y obvia variación es la de añadir nata, poca y diluida con leche, pero podéis hacerlo sin problemas. No hay que abusar de este ingrediente, pero sin duda lo hace todo más cremoso y sabroso.
Otra variante es el uso o no del vino blanco para el sofrito de cebolla, a vuestro gusto y placer.
Y luego, última pero no menos importante, si queréis pasta corta, preparad pasta corta, si queréis pasta larga, cocinad pasta larga. ¿Y el risotto? Bueno, en este caso ya tenéis mi receta base del risotto al azafrán, ¡solo tendréis que añadir la salchicha!
