La Receta de Pasta con Salmón y Tomates Secos se suma a los platos principales que les he propuesto últimamente en el blog. De hecho, he probado varias combinaciones con el queso feta griego: Pasta con tomates y aceitunas taggiasche o la Pasta con calabacines y feta. Para esta receta preferí no usar el queso griego sino el salmón ahumado.
La Pasta con Salmón ahumado de hecho me gusta muchísimo, ya sea simple con jugo de limón, o salmón y tomate sin nata. Sobre todo las clásicas Pennette al Salmón y Vodka que estuvieron muy de moda en los años ’80. Seguramente ya habrán preparado muchas veces la Pasta con Salmón pero igualmente les propongo mi receta con tomates secos en aceite y aceitunas taggiasche. Una combinación que ya he probado dos veces, la primera vez con Gaia, la segunda sola para tomar fotos y publicarlas en el blog.
Como sugirió la señorita Gaia he utilizado un formato de pasta larga, la primera vez probé con orecchiette pero el resultado no fue perfecto desde el punto de vista estético. Sin embargo, el sabor nos convenció a ambas. Elegí el Trighetto rugoso, un espagueti mucho más particular, que creo que es perfecto para esta receta con salmón y tomates secos.
A continuación encontraréis otras recetas de primeros platos de pasta que ya he realizado con salmón, cada enlace es clicable y os llevará a la receta presente en el blog. Entre las opciones también está la pasta con tomates cherry y aceitunas taggiasche para quienes no prefieran las combinaciones con salmón ahumado. Esta y todas las demás recetas con salmón como ingrediente principal las encontraréis reunidas en el especial: recetas con salmón divididas por categorías! Entrantes, primeros platos y segundos platos calientes o fríos para disfrutar durante todo el año!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 351,27 (Kcal)
- Carbohidratos 40,76 (g) de los cuales azúcares 1,11 (g)
- Proteínas 17,88 (g)
- Grasa 12,97 (g) de los cuales saturados 2,08 (g)de los cuales insaturados 8,00 (g)
- Fibras 4,95 (g)
- Sodio 1.746,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g pasta (en mi caso Trighetto)
- 80 g salmón ahumado
- 4 tomates secos en aceite
- 16 aceitunas taggiasche
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. mejorana (o perejil)
- Mitad taza de café vino blanco
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Cocina
- 1 Olla
- 1 Colador
Pasos
La receta es muy sencilla y súper rápida de realizar. Lo primero que hay que hacer es llevar a ebullición el agua a la que añadiremos la sal. Tomamos los tomates secos en aceite, escurrimos el exceso de aceite y los cortamos en tiras no demasiado finas apoyándonos en una tabla de madera.
Tomamos entonces la sartén antiadherente (puedes comprar las mismas sartenes que utilizo yo haciendo clic aquí) y vertemos en ella aceite de oliva virgen extra. Añadimos los tomates a la sartén y los dejamos ablandar para que puedan liberar su sabor y su color. Ahora las aceitunas taggiasche. Las escurrimos de su aceite y las añadimos a la sartén con los tomates secos.
El salmón ahumado se debe cortar en tiras no demasiado finas. Pero aún así lo mantenemos aparte un poco más de tiempo. Os diré cuándo ha llegado el momento de añadirlos al resto de ingredientes.
¿Habéis cocido la pasta? Si no lo habéis hecho, solucionadlo de inmediato, la pasta la podéis echar a la olla cuando hayáis añadido las aceitunas taggiasche. Considerad que el Trighetto que he elegido tiene un tiempo de cocción de 11 minutos, yo los he cocido durante un máximo de 10 minutos para luego saltearlos en la sartén con el resto de ingredientes y terminar la cocción.
Luego de escurrir la pasta, la añadimos a la sartén para saltearla junto con los tomates y las aceitunas. Estamos listos para el salmón ahumado. Añadid las tiras de salmón y saltead la pasta. Saltead por unos instantes y luego servid la pasta a vuestra familia o a vuestros invitados.
Este primer plato con salmón ahumado, tomates secos y aceitunas está dedicado a todas esas personas que llegan tarde del trabajo y tienen que preparar el almuerzo. A esas personas que ya no saben qué pasta servir ya que las han probado todas. Se lo dedico a esos tarros de tomates secos en aceite que compramos y dejamos en la despensa esperando realizar una receta nueva y sabrosa. Se lo dedico a las aceitunas taggiasche que adoro y que estoy utilizando para tantas recetas. Se lo dedico a Gaia que pacientemente hizo de conejillo de indias la primera vez. Se lo dedico a vosotros que cada día elegís seguirme! ¡Gracias!!!
Variaciones de la Receta de Pasta con Salmón y Tomates:
Las dos primeras variaciones que podéis hacer a esta receta que se me ocurren son dos: los tomates secos en aceite que podéis sustituir con clásicos cherry, tomates datterini u otros tipos de tomate que tengáis a vuestra disposición.
La segunda variante son las aceitunas, podéis elegir aceitunas verdes o aceitunas negras, cualquiera de las dos variantes irá perfectamente.
