La receta de las Patatas a la Asim se ha convertido desde hace casi un año en mi forma preferida de dar sabor a las patatas hervidas. Seguramente habrá quienes las llamen patatas al limón, quienes las llamen patatas con mayonesa y limón, quienes las llamen simplemente patatas hervidas. Para la familia de Gaia son «las patatas de Papá» porque en casa sólo las prepara él, de hecho, para mí se han convertido en las Patatas a la Asim. Del sabor decidido y ácido del limón sabiamente equilibrado con la mayonesa nace esta receta. Gracias de nuevo a Gaia, a su papá por haber compartido conmigo, y por tanto también con vosotros, su receta y a la mamá que «¿invitamos a Bea a cenar? ¡preparo sólo un par de cositas!»
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 342,90 (Kcal)
- Carbohidratos 39,65 (g) de los cuales azúcares 2,09 (g)
- Proteínas 5,15 (g)
- Grasa 19,51 (g) de los cuales saturados 2,72 (g)de los cuales insaturados 0,10 (g)
- Fibras 5,01 (g)
- Sodio 788,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Patatas a la Asim:
para 2 personas:
- 400 g Patatas (en mi caso blancas)
- 2 cucharadas Mayonesa
- 1 cucharadita Sal
- 1 Limón (zumo de medio limón)
- al gusto Perejil picado
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
Herramientas para la receta
- Fogón
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Tenedor
- 1 Prensapatatas
- 1 Cuchara
Obviamente, si tienes el prensapatatas no necesitarás el tenedor.
Preparación para las Patatas a la Asim:
Para preparar las Patatas a la Asim necesitamos pocos ingredientes y, sobre todo, pocos pasos para llegar al resultado final.
Empezamos por poner a hervir las patatas con su piel en abundante agua. La piel se deja, de lo contrario absorben demasiada agua durante la cocción.
Una vez cocidas, vamos a quitarles la piel. Verán que se quitará muy fácilmente y también será más fácil aplastarlas.
Déjalas hervir durante aproximadamente 30 minutos, máximo 40, de lo contrario corren el riesgo de volverse demasiado blandas y tendrán el efecto de puré.
Pasado este tiempo, comprobamos que estén cocidas, escurrimos el agua de cocción y las aplastamos. Este paso se hace a mano con un tenedor o con un prensapatatas. Nunca con una batidora u otro, de lo contrario corren el riesgo de que las patatas se conviertan en una papilla.
Añadimos el zumo de medio limón, que será el ingrediente predominante de nuestra receta. Finalmente, añadimos las dos cucharadas de mayonesa, ajustamos la sal si es necesario.
Aplastamos bien todo hasta obtener una crema sin grumos. Sin embargo, no lo conviertas en un puré. Bea añadió como decoración final una buena pizca de perejil, mientras que la mamá de Gaia dice que también se debe añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Este acompañamiento se puede servir tanto caliente como frío, a vuestro gusto.
¡Buen provecho!!!
Conservación:
Las Patatas a la Asim se pueden conservar en el frigorífico, cubiertas con film transparente, incluso durante dos días.
Aprovecho esta receta para dejaros también la versión de Bea del Pastel de patatas y queso al horno
