Patatas con salchicha al horno es una de las recetas más populares de la cocina invernal italiana. Todos en casa, al menos una vez en la vida, las hemos preparado: hay a quienes les han quedado crudas las patatas, hay a quienes se les ha cocido demasiado la salchicha, demasiado aceite o demasiada sal.
Hemos probado y probado hasta llegar al compromiso justo que ha hecho excelente esta receta para cada casa italiana y más allá.
Hoy os revelo mi receta de las Patatas con salchicha al horno infalible. Y si aún no tenéis suficiente y sois verdaderos golosos, probad la Pasta Salchicha y Azafrán cremosa sin nata, ¡os conquistará!
También os sugiero un acompañamiento ligero para este plato, la crema de zanahorias sin patatas.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 778,76 (Kcal)
- Carbohidratos 19,04 (g) de los cuales azúcares 1,22 (g)
- Proteínas 25,56 (g)
- Grasa 68,42 (g) de los cuales saturados 4,02 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,84 (g)
- Sodio 2.052,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para dos porciones:
- 6 Patatas nuevas
- 5 Salchicha
- 1 diente Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Romero
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta negra
Herramientas
- Horno Ariston
- 1 Tabla de cortar
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cuchara
Preparación de las patatas con salchicha al horno:
Como os decía, mi receta es infalible porque las patatas nunca estarán demasiado cocidas y la salchicha nunca cruda, y os explico por qué. Encendemos primero el horno en modo estático a 180° no es necesario ponerlo más alto porque se corre el riesgo de cocer demasiado rápido las patatas.
Una vez encendido el horno, procedemos con la preparación de la línea de ingredientes: pelamos las patatas y las cortamos en trozos de aproximadamente 3 cm, considerando que de cada patata he obtenido unos 9 trozos. Lo mismo para las salchichas, no deben ser trozos ni demasiado grandes ni demasiado pequeños, de cada salchicha he sacado 4 trozos.
Ponemos todas las patatas en la fuente que hemos escogido, las rociamos abundantemente con el aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con la pimienta. Mezclamos todo con una cuchara de madera o con las manos. Aplastamos el ajo y lo colocamos en la fuente junto con las ramitas de romero, la cantidad de estos dos ingredientes depende de vuestro gusto.
Horneamos las patatas durante unos 15 minutos sin tocarlas nunca con la cuchara de madera ni otro utensilio. Pasado este tiempo, añadimos los trozos de salchicha, sin quitarles la piel, distribuyéndolos aquí y allá en la fuente.
Como se ve en la foto, las patatas ya están a mitad de cocción. Volvemos a hornear y dejamos cocinar otros 15 minutos aproximadamente, sin tocarlas.
Pasado este tiempo, comprobamos la cocción y espolvoreamos con la sal. Nunca, jamás, ponerla antes de este paso porque lamentablemente la sal ablanda las patatas. Tened en cuenta que para terminar la cocción perfecta, mi horno tarda aproximadamente 40 minutos.
Como habéis visto, los tiempos que os he indicado son 15 minutos solo para las patatas, luego aún después de haber añadido las salchichas. En pocas palabras, faltarían 10 minutos. Este tiempo debéis ajustarlo con vuestro horno, lleváis años cocinando con él y deberíais conocerlo bien.
Os sugiero probar una patata y comprobar cuántos minutos pueden faltar aún para la cocción. Si vuestro horno es similar al mío, aún 10 minutos, de lo contrario, dejad pasar menos.
Así habréis obtenido unas patatas con salchicha al horno realmente crujientes y sabrosas. ¡No me queda más que desearos buen provecho! ¡Hasta la próxima receta!
Notas para las Patatas con salchicha al horno
Las dos cosas que hay que hacer para una cocción infalible de las patatas con salchicha al horno son: nunca poner las patatas en el horno junto con las salchichas porque los tiempos de cocción son diferentes y no en poco, y sobre todo, no poner nunca la sal hasta unos minutos antes de servir este segundo plato súper apetitoso y sabroso.
¡Buen provecho!
