Cuando pienso en un acompañamiento para la cena, a menudo me encuentro preparando las Patatas nuevas con speck al horno. Un plato fácil, he preparado para vosotros también la video receta con el paso a paso a seguir, perfecto todo el año con platos de carne o de pescado.
La receta es fácil, ya vista y revisada en muchos sitios de recetas y blogs, en el mío por ejemplo estaba presente ya desde 2012, año de apertura del blog Las Recetas de Bea. Pensad cuántos años llevo preparando esta receta y solo ayer me convencí para cambiar la foto de portada.
Para preparar las Patatas nuevas al horno con speck o panceta deberéis tener en cuenta las dos fases de cocción, la primera en el fogón, la segunda en el horno. Sin embargo, siendo pequeñas patatas no son muy largos los tiempos de cocción. Hablamos de unos 15 máximo 20 minutos para hervir las patatas nuevas sin su piel y luego de unos 15 minutos en horno para hacer crujiente el speck. Dicho esto, sabed que la receta es realmente fácil, siguiendo luego la video receta no encontraréis ninguna dificultad, os acompañaré de hecho paso a paso hasta el final.
Antes de pasar a la receta quiero dejaros alguna otra receta con patatas, no solo con patatas nuevas, que podréis preparar durante todo el año. Desde la ensalada de patatas hasta las clásicas patatas al horno con romero. O bien crear unas albóndigas de patata súper crujientes o las patatas arenosas al horno con curry, y luego cómo olvidar la tortilla de patatas de la Abuela? Cada enlace a continuación es clicable y os llevará directamente a la receta que habréis elegido leer.
Os recuerdo, además, que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Las Recetas de Bea con la Receta del Día y muchas otras curiosidades, fotos y contenidos en directo desde mi cocina. Encontraréis todos los enlaces bajo la receta para elegir el vuestro canal social preferido o seguir mi blog con todos los que tenéis a vuestra disposición!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 554,05 (Kcal)
- Carbohidratos 27,56 (g) de los cuales azúcares 0,36 (g)
- Proteínas 29,29 (g)
- Grasa 37,62 (g) de los cuales saturados 8,32 (g)de los cuales insaturados 9,32 (g)
- Fibras 2,39 (g)
- Sodio 1.838,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Patatas Nuevas con Speck
- 10 patatas nuevas
- 10 lonchas speck (en lonchas no muy finas)
- 3 ramitas romero
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal (para hervir las patatas)
Puedes sustituir el speck por panceta u otro embutido de tu elección, como el jamón cocido o el jamón ibérico si lo prefieres.
Opcional del pimienta si te gusta y si el speck o el embutido que has elegido no es muy sabroso.
Herramientas para Patatas al horno con speck
- 1 Pelador de patatas
- 1 Olla
- 1 Horno
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Si tienes miedo de cortarte con el pelador de patatas, dado que las nuevas son muy pequeñas, puedes usar un cuchillo para eliminar la piel de las patatas nuevas. Yo uso uno u otro para este paso, depende también del tamaño de las patatas. También tengo miedo de cortarme cuando son muy pequeñas.
Como habéis visto, lista de la compra y lista de herramientas útiles para esta receta son ambas muy cortas, no es una receta que requiera demasiados ingredientes o demasiados utensilios para su preparación.
Pasos de la Receta de Patatas Nuevas con Speck al horno
Como primera cosa a hacer para preparar este acompañamiento, debemos hervir las patatas en abundante agua salada durante unos 20 minutos, sin la piel que hemos eliminado previamente con un pelador de patatas o con la ayuda de un cuchillo.
Vamos luego a escurrir bien las patatas pasándolas luego bajo el chorro de agua fría del lavabo para enfriarlas enseguida. Esto también bloqueará la cocción evitando que se deshagan. Una vez que las patatas nuevas estén bien frías, podemos precalentar el horno a 180 – 190 grados con la modalidad estática.
Procedemos tomando una bandeja de horno y la forramos con un hoja de papel de horno y pasamos a la fase final de nuestra receta. Envolvemos cada patata nueva con el speck o con la panceta ahumada. Os recomiendo doblar a la mitad cada loncha de speck para que se vuelva aún más gruesa y sea más fácil de enrollar a las patatas. Poco a poco las vamos colocando en la bandeja, bien separadas entre sí por favor.
Espolvoreamos las patatas nuevas con speck con pimienta, si pensáis que el speck no es muy sabroso para vuestro gusto, de lo contrario hacedlo sin. Finalmente rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y colocamos aquí y allá en la bandeja algunas ramitas de romero para darle sabor a las patatas nuevas durante la cocción. Horneamos durante unos 15 máximo 20 minutos, para los últimos 5 os recomiendo pasar a la modalidad grill.
Como os decía, podéis servir las patatas nuevas con speck tanto calientes, acompañadas de alguna salsa, como frías. Yo siempre las he servido calientes porque las utilizo como acompañamiento para platos a base de carne o de pescado. Sabed finalmente que estas patatas son tremendas, crean adicción, una lleva a la otra, de verdad, no estoy bromeando.
No me queda más que desearos buen apetito y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog de recetas con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta!!! Hacedme saber en los comentarios aquí abajo si esta receta os ha gustado!!
Si estas patatas nuevas al horno os han gustado, ¿por qué no probar también los Fagottini con Philadelphia y Panceta? ¡Quizás podáis servirlo todo durante la misma cena!
Conservación y Variaciones de la Receta
Podremos conservar las patatas nuevas en un contenedor con tapa en el frigorífico durante un par de días. Obviamente, el speck no resultará más crujiente como recién salido del horno, pero el sabor será idéntico.
Como variaciones en cambio podréis adoptar la principal, ya indicada, es decir, sustituir el speck con panceta ahumada, o bien con otro embutido a vuestro gusto. Incluso podréis añadir una tirita de sottiletta cortada para enrollar alrededor de las patatas antes del speck. Así que al morder el queso caliente resulte bien hilante y sabroso. También una buena ralladura de queso no estaría mal, haría que todo fuera más sabroso, porque os recomiendo no añadir demasiada sal durante la primera fase de cocción de las patatas.
