Las recetas de Bea presenta la receta para un sabroso Plumcake salado, el Plumcake con espárragos y ricotta. La receta nace gracias a la colaboración con la empresa Valcolatte. La ricotta de Valcolatte es ligera y es excelente como ingrediente para recetas tanto saladas, como en este caso, como para la realización de dulces
Un plumcake esponjoso, perfecto para un picnic al aire libre, para servir como entrante o como segundo plato. Los espárragos que encontramos desde finales de marzo hasta principios de junio son perfectos para esta receta. Obviamente, también podéis utilizar los espárragos más grandes que se encuentran en la sección de frutas del supermercado. Nadie os lo prohíbe. Solo sabed que serán un poco más leñosos y menos sabrosos. Tengo la suerte de tener a mi padre que hace largas caminatas para encontrarlos en el campo.
La empresa Valcolatte es muy atenta a las materias primas para ofrecer productos lácteos genuinos, producen ricotta, mozzarella, quesos y muchas otras delicias. Que podréis descubrir visitando su sitio web.
¿Os gustan los espárragos? En mi blog encontraréis muchas recetas con espárragos, os dejo algunos ejemplos a continuación:
– espárragos al horno con jamón
– espárragos en sartén sabrosos
– tarta salada con panceta y espárragos
– tiras de huevos y espárragos
– rollitos con espárragos y pavo
Os espero en los perfiles sociales del blog, pero sobre todo en la fan page de Facebook de Las Recetas de Bea donde encontraréis muchas recetas, ideas y curiosidades del mundo de la gastronomía, ¡os espero!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 372,74 (Kcal)
- Carbohidratos 42,67 (g) de los cuales azúcares 2,27 (g)
- Proteínas 17,26 (g)
- Grasa 15,95 (g) de los cuales saturados 6,32 (g)de los cuales insaturados 8,66 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sodio 329,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Plumcake con Espárragos y ricotta
- 250 g Harina 00
- 250 g Ricotta (de Valcolatte)
- 3 Huevos
- 30 ml Aceite de semillas
- 30 g Queso (rallado)
- 1 Levadura instantánea para preparaciones saladas (un poco más de medio sobre)
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 9 Espárragos (congelados en mi caso)
Herramientas
- Olla
- Amasadora Kenwood
- Horno
- 1 Bol
Preparación del Plumcake con espárragos y ricotta
Para la preparación de nuestro plumcake salado empezamos con los espárragos. Quitamos la parte leñosa y los ponemos a cocer durante unos quince minutos en agua ligeramente salada. Cuando con el tenedor podáis ejercer, en la parte central, una ligera presión, podéis escurrirlos y dejarlos enfriar completamente antes de continuar con la preparación de la receta. Deben endurecerse para poder quedar bien compactos dentro del plumcake. Encendemos el horno en modo estático a 180° y pasamos a la preparación de nuestra masa. Ahora, si tenéis amasadora podéis romper los tres huevos directamente en su bol, de lo contrario, tomad uno con bordes bastante altos y seguid los mismos pasos.
Añadid la ricotta de Valcolatte, el queso rallado, una pizca de sal, de pimienta, la harina tamizada, el aceite de semillas y por último la levadura para pasteles salados. Tomamos el molde para plumcake y vertemos la mitad de nuestra mezcla, nivelando la superficie. Colocamos los espárragos, en mi caso he puesto seis. Vertemos delicadamente la segunda parte de la mezcla, colocamos encima los espárragos restantes y los espolvoreamos con queso rallado. Horneamos durante unos 35 – 40 minutos. Como siempre haced la prueba con el palillo, en mi horno, por ejemplo, la cocción fue de 40 minutos exactos. Y ahora estáis listos para servir el fragante y sabroso Plumcake con espárragos y ricotta.
¡Buen provecho!!!
Notas
Puedes servirlo caliente o esperar a que se enfríe y se compacte un poco. Nosotros lo preferimos cocido por la tarde para luego disfrutarlo en la cena. Si te gustan los espárragos y antes de que termine su temporada, prueba también esta receta: Tarta salada con espárragos y panceta
¡Buen provecho!!!
