Comencemos con el título de esta receta: Plumcake con Manzana Rosa de los Sibillini! ¿Conoces la Manzana Rosa de los Montes Sibillini? ¿Has oído hablar de ella? Como orgullosa marchigiana que soy, espero que sí, porque siempre me ha fascinado. Estas pequeñas y fragantes Manzanas Rosa se cultivan principalmente en las Marche y en Umbría, en las zonas colinares y en los valles. Su característica forma ligeramente achatada, los colores que van del verde intenso al rosa tenue, hasta los tonos de naranja vivo, son los rasgos distintivos de esta variedad autóctona.

Conocida también como Manzana Rosa Marchigiana, casi había desaparecido de nuestros campos para luego volver a ser cultivada hasta convertirse desde el 2000 en Presidio Slow Food. Una especie rústica como la mayoría de las cultivar, rica en antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Es una fuente de nutracéuticos y se recomienda para la prevención de enfermedades cardiovasculares y de trastornos renales.

De aroma intenso y aromático, con una piel gruesa y crujiente y pulpa ácida, se utiliza en la cocina para muchas preparaciones. Desde primeros platos como risottos o sopas donde se encuentra cortada en dados, hasta segundos platos de carne, y por supuesto en los dulces. Sus características naturales la hacen perfecta también para mermeladas.

Se recogen desde principios de septiembre y durante todo el mes de octubre y se pueden conservar hasta el mes de marzo. Se deben recoger aún del color verde inmaduro con algunos toques de tonalidades de rosa y naranja. Se volverán progresivamente más rosadas y jugosas.

La Manzana Rosa de los Sibillini ya era conocida en tiempos antiguos, se menciona ya en algunos escritos de época romana, mencionadas como «uno de los frutos antiguos del interior» e incluso en una cita del poeta latino Quinto Horacio Flaco. La Manzana Rosa de los Montes de la Sibila ha sido reconocida, por muchos estudiosos del arte, en las pinturas de las Naturalezas Muertas de Caravaggio.

¿Por qué les hablo de ella hoy? ¿Han seguido las historias o visto las publicaciones relacionadas con el Blog Tour diseñado y organizado por Sibillini Romantici? Si las han visto, saben que fui invitada, junto con otros 19 bloggers, por los municipios de Amandola, Rotella y Montedinove para descubrir los productos típicos del territorio marchigiano. En particular del Trufa Blanca para Amandola, del Marroncino de la Ascensión en Rotella y de la Manzana Rosa de los Sibillini en Montedinove. De hecho, este pequeño municipio, entre el valle del‘Aso y del Tesino, en la provincia de Ascoli Piceno, a los pies del Monte de la Ascensión, es el escenario perfecto para la verdadera actriz protagonista! A la Manzana Rosa de hecho se le dedica el Festival «Sibillini en Rosa». Apoyado por el Presidio Slow Food y por la comunidad misma que acoge a turistas y visitantes, de toda Italia y no solo, para dar a conocer las propiedades y los beneficios del fruto a través de platos y conferencias dedicadas a él.

El blog tour, financiado por la Unión Europea Next Generation Eu con los fondos del Pnrr Borghi Auténticos, tenía como objetivo el relanzamiento de tres municipios Auténticos de las Marche, pueblos hermosos pero frágiles como desgraciadamente demostró el sismo de 2016. Centros históricos ricos en historia para descubrir junto con Emanuele de Galee Sibilline, nuestra superguía y coordinador de los 20 bloggers procedentes de 7 regiones de Italia. Un trabajo extraordinario de promoción del territorio, de conocimiento de los pueblos y de los productos típicos de estos tres municipios. Cada uno con sus propias características, atravesando en autobús caminos de colina, bordeando ríos, descubriendo sus historias y leyendas. Agradezco a los Alcaldes de los tres municipios que nos acogieron y nos mimaron, a los entes y asociaciones que intervinieron. Quiero agradecer a todos los productores que conocimos en los 4 días de tour porque nos transmitieron la pasión y el amor por su territorio y los productos que de él derivan. Y luego un infinito gracias a quienes nos eligieron e invitaron permitiéndonos vivir una experiencia única!

Anoten en la Agenda: el Festival «Sibillini en Rosa» se celebrará del 28 al 29 de octubre de 2023 en Montedinove en el centro histórico de este espléndido pueblo. Los puestos gastronómicos donde degustar la Manzana Rosa de los Sibillini estarán abiertos tanto al almuerzo como a la cena. También encontrarán los artistas de calle de «Sibillini en Arte» y el Mercadillo de Productos Típicos! No falten!!! No se pierdan luego el domingo 29 de octubre el espectáculo de los Abanderados de la Quintana de Ascoli Piceno invitados a la manifestación que ha llegado ya a su 13ª edición.

¡Ahora basta de charlas, a comer! Este fue el lema que nos acompañó durante esos días y esto es lo que pensaba esta mañana cuando estaba en mi cocina preparando este dulce con manzanas, una tarta rústica, crujiente por fuera como la Manzana Rosa y con un corazón fragante y delicioso como la Reina de la Sibila.

Si no quieren usar demasiados ingredientes, tienen poco tiempo y sobre todo tienen esos dos rollos de masa de hojaldre lista que les miran desde el frigorífico, prueben esta receta: Croissants rellenos con manzana! Una receta fácil, rápida y súper deliciosa, también encuentran el video receta en el canal de YouTube con el paso a paso! No olviden suscribirse, cada vez que se publique una nueva receta serán avisados y podrán correr a verla!

Les dejo aquí a continuación algunas recetas con manzanas que he realizado a lo largo de los años, para que puedan leerlas y guardarlas! Les recomiendo buscar las Manzanas Rosa de los Sibillini y probar esta Tarta con manzanas y yogur sin mantequilla, suave y deliciosa, ¡súper fragante! ¡Les conquistará!