¡Antes de que desaparezcan las últimas cabezas de Radicchio de Chioggia debéis probar esta receta! El Radicchio al horno con miel, nueces y pasas se convertirá en vuestra nueva adicción, de la que aún no sabíais que sufríais. El aroma, el crujiente de las nueces, el dulce de la miel con las pasas en claro contraste con el amargo de las hojas de radicchio, en fin, ¿aún estáis ahí leyendo? Corred a vuestro verdulero de confianza y preparad junto a esta receta de radicchio cocido al horno.
Un acompañamiento de temporada de noviembre hasta marzo con algún remanente en el mes de abril si las temperaturas no son aún excesivas. He elegido el Radicchio de Chioggia pero, por supuesto, podéis preparar este acompañamiento con otras variedades de radicchio. Yo lo prefiero porque es menos amargo, de hecho, mi buen y querido verdulero me enseña que: más roja es la hoja y menos amarga es.
Últimamente os propuse una lasaña con radicchio que no estaba nada mal, imprescindibles las nueces y enriquecí el plato con un poco de gorgonzola, se me hace la boca agua otra vez. Luego, al volver de España me di cuenta de que cada vez más apreciaba la triada ganadora de las Tapas de Queso de Cabra, es decir, miel, nueces y pasas. Así que me pregunté: ¿qué puedes hacer para utilizar estos tres ingredientes juntos? Inicialmente pensé en un crostini pero no me gusta mucho el pan, de hecho me resulta muy difícil comerlo. Así que luego pensé en unas verduras, en unos vegetales. La calabacita ya era dulce de por sí y entonces se me apareció por delante una hermosa cabeza de radicchio, con esos colores violáceos tan atractivos que parecían decir: elígeme a mí, elígeme a mí. ¿Y yo podía decir que no? Así que de regreso en bicicleta desde el verdulero ya estaba anticipando mi receta.
Dejé el radicchio un día en el frigorífico después de lavarlo para endurecer un poco las hojas. Luego preparé este acompañamiento. ¡Os dejo también la video receta fácil, rápida y deliciosa como nos gusta!
Aquí abajo encontráis los enlaces a las otras recetas que he citado en el texto y os recuerdo que en la caja debajo de la receta encontráis todos los enlaces a los perfiles sociales del Blog Las Recetas de Bea para seguir y no perderos ningún contenido nuevo en directo desde mi cocina! ¿Un ejemplo? Todas las mañanas os espero en el grupo y en la fan page de Facebook de Las Recetas de Bea con la Receta del Día!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 190,00 (Kcal)
- Carbohidratos 21,44 (g) de los cuales azúcares 11,47 (g)
- Proteínas 4,25 (g)
- Grasa 10,98 (g) de los cuales saturados 0,79 (g)de los cuales insaturados 0,25 (g)
- Fibras 2,52 (g)
- Sodio 239,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Radicchio al horno con miel
- 400 g radicchio de Chioggia
- 10 nueces (más o menos)
- 20 pasas (más o menos)
- c.n. miel (he puesto c.n. porque al gusto no existe como cantidad de miel)
- c.n. aceite de oliva virgen extra (siempre al gusto)
- 1 pizca sal
Si queréis, un toque de pimienta, pero yo no la he utilizado. Las cantidades indicadas en la lista son para dos personas.
Herramientas para preparar el Radicchio con miel, nueces y pasas sin empanado
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos de la Receta Radicchio al horno con nueces
Comenzamos la receta lavando el radicchio entero bajo el chorro de agua del fregadero, luego nos trasladamos a la superficie de trabajo y colocamos nuestra bola roja sobre una tabla de madera. Con un cuchillo cortamos en rodajas, yo de mi bonita bola he cortado 6 rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Volvemos nuevamente al fregadero y pasamos rodaja por rodaja bajo el chorro de agua. Volvemos a colocar el radicchio sobre la tabla de cortar.
Encendemos el horno en modo estático y lo llevamos a 180 máximo 190 grados. Luego esperamos a que alcance esta temperatura antes de proceder. Mientras tanto, colocamos una hoja de papel de horno en una bandeja rectangular y la colocamos frente a nosotros en la superficie de trabajo.
Colocamos las rodajas de radicchio en la bandeja bien separadas entre sí. Troceamos las nueces y las colocamos sobre las rodajas. Yo las he dejado en trozos medianos, así mantenemos el justo y crujiente efecto crunch. Colocamos también las pasas directamente sobre cada rodaja de radicchio. Espolvoreamos con sal, si queréis añadid pimienta (yo no he añadido).
Luego rociamos todo con un hilo de aceite de oliva virgen extra y con el toque sabroso de la miel. Ambas cantidades son al gusto, no puedo deciros precisamente cuántos gramos he puesto de cada ingrediente. Os dejo jugar con las cantidades.
Enriquecido con todos los ingredientes, estamos listos para hornear el radicchio, colocamos la bandeja en la parte central del horno y dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Si veis que las rodajas de radicchio se encogen o comienzan a tostarse demasiado, bajad inmediatamente la temperatura del horno. Nos gusta un radicchio crujiente pero no quemado.
Mi consejo es servirlo bien caliente para que se pueda percibir aún más el aroma de la miel caliente, el dulce de las pasas y el crujido de las nueces. Luego no digáis que no os advertí que es preferible como acompañamiento caliente en lugar de frío.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada mañana con la Receta del Día aquí en directo desde mi cocina! ¡Aquí abajo están los enlaces a los perfiles sociales para comenzar a seguir el blog Las Recetas de Bea!!! ¡Os espero!!!
Variaciones Receta Radicchio al horno con miel
Podéis seguramente sustituir las nueces por nueces pecanas o nueces de Brasil, creo que el resultado será delicioso pero el precio del producto será diferente. En alternativa, podéis siempre utilizar otras variedades de frutos secos, tal vez anacardos, pistachos o cacahuetes. La miel, en cambio, la dejaría, su sabor reduce el amargo del radicchio y eso me gusta mucho.
