La receta de la Rape de mar con crumble de aceitunas la preparé esta mañana con los ingredientes contenidos en la Delivery Bag nacida del proyecto de «Héroes en la Cocina»
Ya os he hablado de este proyecto en mi artículo «Héroes en la Cocina» – Crea, Comparte y Ayuda
Si queréis saber más podéis visitar el sitio www.eroiincucina.it y obtener más información, y sobre todo ordenar vuestra Delivery Bag para participar en el concurso y ayudar con 5 euros en alimentos al Banco de Alimentos de la Región Marche. Una pequeña ayuda tanto a las empresas del territorio que en este momento están casi paradas debido a la situación de la restauración como a las familias más necesitadas.
En la caja, de hecho, encontraréis muchísimos ingredientes, algunos preparados en la cocina del Restaurante La Ginestra in Fiore de Sirolo, otros provenientes de empresas del territorio Marchigiano que han adherido a esta maravillosa iniciativa. Yo en mi pequeño he intentado dar mi contribución, tanto con el blog como con la caja.
Pasemos ahora a la receta con la que he participado en el concurso ligado a este proyecto.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para Rape de mar con crumble de aceitunas para dos personas
muchos de los ingredientes que veréis están presentes en la Delivery Bag y por lo tanto ya precocidos – por ejemplo, la crema de puerros y patatas que podéis sustituir con un puré bien denso para crear las tres quenelles – la lechuga braseada podéis sustituirla con una salsa de aceite y lechuga que podéis preparar fácilmente en casa – de lo contrario, podéis ordenar vuestra caja en el sitio de Héroes en la Cocina
- 2 rape de mar (cocido a baja temperatura)
- galletas secas (de aceitunas)
- puerro (crema)
- patatas (crema)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- tomates secos (polvo)
- lechuga (braseada)
Herramientas para preparar la rape de mar
- 1 Horno
- 1 Cazo
- 2 Platos
- 2 Cucharas
Preparación de la Rape de mar con crumble de aceitunas
Lo primero que tenemos que hacer para preparar nuestra rape de mar es encender el horno en modo estático a unos 180° – 190° lo necesitamos bien caliente para dar crocantez al crumble encima de nuestro buen pescado.
Desmenuzamos con las manos las galletas de aceitunas que encontramos en la delivery bag y con una ligera presión las hacemos adherir a todos los lados de la rape de mar.
Horneamos durante unos 10 minutos, recordad que la rape ya ha sido cocida a baja temperatura con aceite, sal e hinojo por el Chef Luca Sancricca.
En este punto, preparamos las tres quenelles de puerro y patatas, aquí también encontráis el preparado en la caja. Bastará calentarlo ligeramente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de Cartechini (presente en la caja) y con dos cucharitas preparar las tres quenelles. Disponedlas en un plato y espolvoreadlas con el polvo de tomates secos (también presente en la delivery bag).
Damos un toque de color al plato con el braseado de lechuga, yo no la calenté porque usé realmente poca.
Coloqué la rape de mar ya lista y añadí algunas migajas de galleta de aceitunas en todo el plato.
Aún un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre la rape y el plato está servido! ¡Realmente facilísimo gracias a las preparaciones que encontré en mi caja.
Os deseo buen provecho y espero haberos dado una idea de plato y sabor que podáis realizar también fácilmente en casa.
Notas:
La Rape de mar con crumble de aceitunas puede ser conservada en el frigorífico, cerrada en un contenedor para alimentos, hasta dos días después de su preparación. Si no disponéis de la rape cocida a baja temperatura, podéis realizar la receta con una rape fresca o congelada, cocinando obviamente por más tiempo el pescado en el horno.
