Los Raviolis de tomate con pesto de salvia y almendras es la primera receta surgida de la colaboración con el Pastificio Da Sergio. Ya os he hablado de ellos en otras recetas. Sus productos son de altísima calidad y genuinos como los de antaño, gracias al esmerado cuidado en la elección de las materias primas y al respeto en su elaboración. La pasta del ravioli debe su intenso color al tomate mientras que el relleno de mozzarella completa la particularidad y la inventiva de esta pasta rellena. Estos raviolis de tomate los podéis encontrar en su punto de venta Da Sergio en Marina Palmense y con mi receta podréis descubrir su sabor y realzarlo con un simple pesto de salvia y almendras.
Otras recetas surgidas de la colaboración con el pastificio Da Sergio:
– tagliatelle con salmón ahumado
– chitarra con gambas y calabacines
– mezze maniche con pesto de albahaca, piñones y mozzarella
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 509,28 (Kcal)
- Carbohidratos 39,12 (g) de los cuales azúcares 3,20 (g)
- Proteínas 15,48 (g)
- Grasa 33,71 (g) de los cuales saturados 2,19 (g)de los cuales insaturados 3,60 (g)
- Fibras 5,54 (g)
- Sodio 8,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para raviolis de tomate con pesto:
- 400 g raviolis (de tomate del Pastificio da Sergio)
- 20 hojas Salvia
- 100 g almendras peladas
- 1 diente Ajo (también la mitad está bien)
- 70 g Aceite de oliva virgen extra
- 40 g almendras (en láminas)
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Batidora / Mezclador
Preparación de los raviolis de tomate con pesto:
Preparar un pesto es muy sencillo, basta con seguir los pocos pasos y saber equilibrar los sabores. Empezamos con la base: pasamos las hojas de salvia bajo agua corriente fría y las secamos completamente con papel de cocina.
Luego tomamos un mezclador y vertemos alrededor de 80 gr de almendras peladas, el pequeño trozo de ajo y las hojas de salvia. Dejamos triturar hasta obtener un picadillo fino. Con una cuchara vertemos el pesto en un bol y añadimos el aceite de oliva virgen extra.
Como habéis visto en la lista de ingredientes, uso muy poco aceite porque prefiero espesarlo con agua de cocción en lugar de abundar con el aceite mismo. Obviamente es un gusto personal. En este punto podemos poner a hervir el agua para cocinar los raviolis de tomate.
Cuando debo pasar la pasta rellena por la sartén, prefiero dejarla un minuto menos de cocción para que no se deshaga y pierda su rico relleno.
Salteamos bien los raviolis en el pesto de salvia y almendras y emplatamos con una buena espolvoreada de láminas de almendra. No he añadido parmesano reggiano para no alterar los aromas y sabores de este plato.
Y aquí tenéis los Raviolis de tomate con pesto de salvia y almendras, un primer plato fácil de realizar.
¡Buen provecho!
Requiere pocos ingredientes pero sabrá realzar el almuerzo del domingo en familia y será muy solicitado por vuestros invitados.
Dejad que vuestros ojos se sorprendan con la intensidad de los colores, dejad que los sabores de este plato exalten vuestros sentidos.
Notas
Si os ha gustado esta receta no perdáis de vista nuestros canales sociales porque la colaboración continuará cada 15 días para proponeros nuevos platos y nuevas ideas con la calidad y genuinidad de los productos del Pastificio da Sergio y con la cocina de Bea!
Si os gustan los primeros platos podéis probar también la Pasta con radicchio y panceta cremosa
