¿Listos para un postre fácil y rápido de preparar? La panna cotta al azafrán y grosellas rojas es deliciosa, cremosa y aromática! Un postre de cuchara perfecto para celebrar la Navidad u otras ocasiones de fiesta. ¡He elegido esta como primera receta para el Menú de Navidad de este año!
Probé la panna cotta con azafrán hace unas semanas. Estábamos almorzando para celebrar el cumpleaños de mi Paciccio, precisamente en Montefiore en la Osteria Cinque Colli. Un verdadero descubrimiento, el aroma del azafrán, la cremosidad de la panna cotta y el topping que aportaba frescura al postre.
Así que, de vuelta a casa, tomé papel y bolígrafo y comencé a escribir la receta. Partiendo de la preparación básica de la panna cotta, la mía es con nata fresca y leche, añadí los pistilos de azafrán y luego las grosellas rojas. Elegí las grosellas como decoración final y para el topping.
Os explicaré cómo preparar la panna cotta como la mía, paso a paso. De hecho, podréis seguir también la vídeo receta de la panna cotta al azafrán. La encontráis aquí debajo de la primera fotografía. Podréis utilizar esta base también para realizar otras variantes de sabores y aromas, preparando cada vez una panna cotta diferente de lo habitual.
Déjate tentar por este postre y, si te apetece, hazmelo saber en los comentarios, en los chats de los perfiles sociales o por correo si te ha conquistado. ¡Yo estoy enamorada! Escribe un correo a lericettedibea@gmail.com para proponer nuevas recetas o hablar directamente conmigo!
En el blog encontráis otras recetas preparadas en estos años, desde la panna cotta con Nutella hasta la panna cotta de menta. Ya que luego habréis comprado los pistilos de azafrán, podréis preparar también unos primeros platos como el risotto al azafrán cremoso o la pasta salchicha y azafrán cremosa sin nata. Encontráis todas las recetas aquí a continuación: cada enlace os llevará directamente a la receta que hayáis elegido leer.
Os recuerdo que os espero cada día en la fan page y en el grupo de Las Recetas de Bea con la Receta del Día! ¡Una cita ineludible para empezar el día con una caricia dulce o salada! ¡Pero ahora pasemos a la receta de hoy!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
- Energía 240,34 (Kcal)
- Carbohidratos 18,54 (g) de los cuales azúcares 17,40 (g)
- Proteínas 3,95 (g)
- Grasa 17,23 (g) de los cuales saturados 0,94 (g)de los cuales insaturados 0,55 (g)
- Fibras 0,11 (g)
- Sodio 4,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 96 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 6 porciones de panna cotta al azafrán y grosellas rojas
- 250 ml nata fresca líquida
- 250 ml leche
- c.s. azafrán en pistilos
- 80 g azúcar (o azúcar glasé)
- c.s. grosellas rojas
- 12 g gelatina en hojas
- 2 cucharaditas agua
- 1 cucharada fécula de maíz
- Mitad cucharadita azúcar
- unas grosellas rojas
Utensilios para preparar la panna cotta al azafrán con grosellas rojas
- 1 Cazuela
- 1 Batidor de mano
- 1 Cuchara
- 1 Cocina
- 6 Copas
- 1 Frigorífico
- 1 Bol
- 1 Batidora
Nota: la batidora debe ser muy pequeña. Los ingredientes para la salsa son pocos, por lo que debe ser capaz de trabajarlos bien. Si eliges un bol o una batidora grande, corres el riesgo de no crear una buena crema para decorar las panna cottas.
Pasos de la receta de panna cotta al azafrán
Comienzo la preparación de la panna cotta poniendo en remojo, en un bol con abundante agua fría, la gelatina en hojas. La dosis de 12 gramos de gelatina en hojas es perfecta para 500 gramos de líquidos. Dejo ablandar durante 10 minutos.
Mientras tanto peso todos los otros ingredientes y los dispongo en el área de trabajo, así puedo proceder ágilmente durante la preparación. Peso el azúcar, la leche y la nata fresca líquida. De las grosellas rojas me ocuparé después, durante las tres horas de reposo de la panna cotta en el frigorífico.
Tomo la cazuela y el batidor de mano. Transcurridos los 10 minutos, puedo proceder. Vierto en la cazuela la nata fresca y la leche, preferiblemente leche entera. Añado el azúcar y el azafrán en pistilos. Coloco la cazuela en la cocina y mantengo el fuego medio-bajo.
Remuevo con el batidor de mano delicadamente y constantemente. Por favor: los líquidos no deben llegar a hervir. Tomará unos 4-5 minutos para que el azúcar y los pistilos se disuelvan, así dando color a la crema de leche y nata.
Ahora estoy lista para transferir la crema en las copas. Tomo un cacito o una cuchara y vierto el líquido hasta casi el borde de cada contenedor. Dejo enfriar un par de minutos en el área de trabajo y luego coloco las copas en el frigorífico.
Dejo reposar la panna cotta al azafrán durante 3 horas. No tengáis prisa: tres horas son el mínimo a respetar. Si tenéis más tiempo a vuestra disposición, aprovéchalo y deja en el frigorífico el mayor tiempo posible.
Poco antes de servir las panna cottas al azafrán en la mesa, preparo la salsa o topping con las grosellas rojas. Tomo un par de cucharaditas de agua, unas grosellas, una cucharadita de fécula de maíz para espesar y media cucharadita de azúcar. Vierto todo en el bol de la batidora y lo reduzco a puré. Si no conseguís espesar bien, añade un poco más de fécula de maíz.
Luego vierto la salsa con grosellas sobre la panna cotta y decoro con algunos granos, como se puede ver en las fotografías de esta receta. No me queda más que deseaos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta!
Conservación, consejos y variaciones:
Conservación de la panna cotta al azafrán: podréis conservarla en el frigorífico durante un par de días. No la condimentéis con la salsa si no vais a servir el postre de inmediato. Preparadla y utilizadla solo en el momento anterior al servicio. Esto evitará que el dulce se estropee, cambiando también de color.
Consejos: no calentar demasiado o, peor, llevar a ebullición la leche y la nata. Remover siempre con el batidor de mano hasta que toda la gelatina en hojas esté completamente disuelta. Dejad en el frigorífico el dulce el mayor tiempo posible, tomando como base de partida las tres horas indicadas.
Variaciones de la receta de panna cotta con pistilos de azafrán: podréis utilizar 500 ml de nata fresca, eliminando así la dosis de leche. Podréis utilizar azúcar glasé en lugar de azúcar blanco clásico. Podréis decorar con otros toppings si no tenéis grosellas rojas en casa o si no os gustan. Elegid, sin embargo, algo fresco y ácido para contrastar la dulzura de la panna cotta. Evitad la crema de avellanas porque podría resultar empalagosa como postre.
