Aquí tienes una nueva receta con berenjenas: los rollitos de berenjena a la plancha con crema de ricotta son fáciles, rápidos y deliciosos. Perfectos para un entrante apetitoso, como los serví a mis invitados hace unos días, o como guarnición rica y golosa para platos de carne o pescado. La crema de ricotta te conquistará: es aromática, delicada y súper cremosa, perfecta como relleno sabroso para estos rollitos de berenjena a la plancha.
Una receta sencilla, que requiere pocos minutos de preparación y de cocción. Al fin y al cabo, solo tendremos que asar las berenjenas usando una plancha de hierro fundido, esas que se colocan sobre el fogón y que comúnmente llamamos Dietella, ya que requieren poco aceite para cocinar las verduras. O bien podríamos utilizar una plancha eléctrica o, si luego preparamos carne, podremos asar las berenjenas en la barbacoa.
Prepararemos la crema con la ricotta utilizando una espátula, así no ensuciaremos ni la batidora eléctrica, obteniendo aun así una crema sabrosa, aromática y perfecta como relleno de los rollitos de berenjena a la plancha de hoy.
Ya propuse la receta de las berenjenas a la plancha con salsa griega, un acompañamiento fácil y rápido, perfecto para una cena veraniega. En el blog también encontrarás las albóndigas de berenjena y atún fritas. Luego están las pizzetas con berenjena, tomate y queso, una de mis recetas favoritas. Imprescindibles, además, los tacos de berenjena rellenos de carne o las berenjenas rellenas. En fin, muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas para probar.
Las berenjenas están de temporada desde mediados de mayo hasta principios de octubre, así que tenemos mucho tiempo para crear platos con este colorido y versátil ingrediente. No olvides tampoco la parmigiana de berenjenas a la plancha con salmón o las filetes de berenjena al horno.
Desde que descubrí las berenjenas, hace más o menos 5 años (antes no las comía), he realizado muchas recetas que hoy son de mis preferidas. Aprender a los 35 años que las berenjenas están buenas fue todo un logro. No sé si sabes que cada año me marco un objetivo: comer algo que antes ni siquiera quería mirar. Esto tanto para ampliar mis horizontes culinarios como porque me lo prometí durante mi primer viaje a Kenia, cuando viví de primera mano la experiencia del hambre con la que conviven muchas poblaciones africanas.
Desde aquel primer viaje aprendí que me gustan los garbanzos, así como las alcachofas, las berenjenas, los guisantes y muchos otros. A partir de entonces, cada año un nuevo ingrediente pasa a formar parte de mi alimentación y, por supuesto, de mis recetas.
A continuación encontrarás los enlaces directos a otras recetas con berenjena que puedes encontrar en mi blog. Cada enlace te llevará directamente a la receta que elijas leer. Te recuerdo que te espero cada día en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! ¡Un encuentro imprescindible para toda la comunidad para empezar el día con un capricho dulce o salado.
Pasemos ahora a la receta de los rollitos de berenjena a la plancha con crema de ricotta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño, Primavera, Verano
- Energía 83,21 (Kcal)
- Carbohidratos 6,31 (g) de los cuales azúcares 2,79 (g)
- Proteínas 5,08 (g)
- Grasa 4,59 (g) de los cuales saturados 2,58 (g)de los cuales insaturados 1,36 (g)
- Fibras 2,45 (g)
- Sodio 141,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cuatro raciones de rollitos de berenjena con crema de ricotta
- 2 berenjenas ovales negras (medianas-grandes)
- 150 g ricotta
- 1 cucharadita mostaza
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca pimentón
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto perejil
Si no encuentras berenjenas ovales negras, puedes usar berenjenas redondas. Solo tendrás que tener cuidado al cortarlas para obtener la mayor cantidad de láminas posible.
Utensilios para preparar los rollitos de berenjena con crema de ricotta
- 1 Plancha
- 1 Mandolina
- 1 Cuenco
- 1 Espátula de cocina
- 1 Cucharita
- 1 Pinzas
- 2 Platos
He indicado la plancha Dietella en la lista de utensilios útiles para preparar esta receta. Como ya se ha dicho antes, puedes usar una plancha eléctrica o asar las berenjenas en la barbacoa.
Pasos de la receta rollitos de berenjena con crema de ricotta
Comenzamos la preparación de los rollitos con berenjena precisamente por estas. Tomamos las berenjenas ovales, lávalas y cortamos muchas láminas bastante finas con la ayuda de la mandolina. Por favor, usa el protector para los dedos porque estas herramientas cortan mucho: no te arriesgues innecesariamente.
Encendemos el fogón a fuego medio-bajo y colocamos encima la Dietella para asar las láminas de berenjena recién cortadas. Espolvorea con una pizca de sal y de pimienta durante la cocción. Con unas pinzas, daremos la vuelta varias veces a las berenjenas para una cocción homogénea. A medida que estén hechas, las colocaremos en un plato, o en dos, para dejar que se enfríen completamente antes de continuar. Ten en cuenta un tiempo de unos 30 minutos.
Mientras tanto, preparamos la crema de ricotta.
Cogemos un cuenco, vertemos en su interior la ricotta, añadimos una cucharadita de mostaza. Espolvoreamos con pimentón, una pizca de sal y de pimienta y trabajamos la crema con una espátula.
Lista la crema, podremos continuar con la realización propiamente dicha de los rollitos de berenjena a la plancha. Colocamos las láminas de berenjena separadas entre sí, para poder trabajar con facilidad. Con una cucharita, distribuimos la crema de ricotta y enrollamos delicadamente. He optado por no usar palillos, porque la ricotta, si está bien distribuida, ayudará a que los rollitos se cierren.
Vamos colocando los rollitos en un plato. Terminada esta fase, podemos preparar el perejil, que romperemos delicadamente con las manos y luego regaremos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir los rollitos en la mesa.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta.
Consejos y variaciones:
Consejos para preparar los rollitos de berenjena a la plancha: como ya se ha dicho, intenta cortar láminas lo más finas posible ayudándote con la mandolina o con un utensilio similar. Evita usar el cuchillo y obtener así láminas irregulares. Si la ricotta que has elegido resulta demasiado blanda y por tanto líquida en lugar de cremosa, puedes añadir un poco de fécula de patata para espesarla mejor. La cocción de las berenjenas a la plancha es muy importante para hacer este ingrediente muy digestible.
Variaciones de la receta: si no quieres usar pimentón para sazonar la crema de ricotta, puedes usar curry. Si no tienes mostaza, o no te gusta, puedes usar ketchup o salsa barbacoa para dar un toque diferente a la crema de relleno de los rollitos de berenjena.
