¿Cuántas veces habéis preparado los Rollitos de Salmón y Rúcula? ¿Añadiendo tal vez también el clásico Philadelphia o queso a vuestro gusto? Muchas, ¿verdad? Y decidme después, ¿cuántas veces los habéis llamado Rollitos con Pan de Molde y salmón? ¿Un millón? Os desvelo un secreto: siempre habéis preparado las Espirales de Salmón con el pan de molde, ¡pero erróneamente lo habéis, o hemos, llamado siempre pan de molde!
¿Os he sorprendido? Espero que no, o mejor dicho, espero haberos revelado un Secreto a Voces como con los vasos de papel que en realidad son de plástico, pero todos los llamamos vasos de papel. ¡Va a entender la mentalidad o el genio del mal o del bien, depende de qué punto de vista miréis esto, que está detrás de todo esto!
Esta mañana, mientras decidía el título para esta receta, estaba llena de apuntes, de papeles y de archivos guardados en el ordenador cuando se me apareció la iluminación frente a los ojos. De hecho, yo también estaba a punto de llamar Rollitos con pan de molde y salmón esta receta cuando me di cuenta de que no era pan de molde. Ni remotamente, o sea, el pan de molde es para los sándwiches tostados, ese con el bordecito oscuro o la corteza, el pan de caja para entendernos. El que compramos todos y bien bonito en la etiqueta está escrito Pan de Molde en letras grandes, con la imagen de un sándwich o similar.
Entonces me dije ¿pero por qué cometer yo también este error? ¿Para contentar a Google que indexaría una vez más una receta con un nombre equivocado, o mejor dicho con un ingrediente llamado incorrectamente? Así que aquí estoy para presentaros los Rollitos de salmón y pan de molde. Porque de pan de molde estamos hablando, ese pan suave, blanco, sin corteza, que utilizamos para los club sandwich o para los clásicos e intemporales sándwiches presentes en todas las fiestas, cumpleaños, graduaciones, aperitivos o entrantes y que los bares venden a precios exorbitantes como snack.
Así que aquí estoy con mi versión y videoreceta de los Rollitos de salmón y salsa de yogur con rúcula, un aperitivo de pescado o un entrante sin cocción fácil y rápido de preparar. Aunque sin cocción este plato necesita de una hora de reposo en el frigorífico, os lo advierto, de lo contrario, corremos el riesgo de que se abran antes de ser servidos. Las Espirales de Salmón y Rúcula conquistan a todos, grandes y pequeños, será su forma de espiral o el pan suave y el aroma de la rúcula, no sabría decir, ¡pero seguro que uno lleva al otro!
Esta y todas las demás recetas con el ingrediente principal, el salmón las encontráis recopiladas en el especial: recetas con salmón ¡divididas por categorías! Entrantes, platos principales y segundos calientes o fríos para disfrutar durante todo el año!
Antes de pasar a la receta, os dejo otras ideas que podréis servir a vuestra familia o a vuestros invitados utilizando el salmón, ya sea fresco o congelado, ya sea el clásico ahumado en rodajas del mostrador refrigerado. Cada enlace es clicable y os llevará directamente a la receta que hayáis elegido leer!
Además, os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día y muchos otros contenidos en directo desde mi cocina!!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Barato
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
- Energía 596,39 (Kcal)
- Carbohidratos 95,01 (g) de los cuales azúcares 4,31 (g)
- Proteínas 36,34 (g)
- Grasa 6,69 (g) de los cuales saturados 1,91 (g)de los cuales insaturados 3,84 (g)
- Fibras 3,69 (g)
- Sodio 1.424,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Espirales de Salmón y salsa de yogur
- 5 rebanadas pan blanco (de molde)
- 150 g salmón ahumado (cortado en rodajas finas)
- 100 g rúcula
- 50 g yogur (salsa de yogur o si prefieres el clásico Philadelphia)
- c.s. pimienta rosa en grano
No hay ningún otro ingrediente, obviamente sois libres de variar o añadir todo lo que queráis. Estas espirales de salmón cuanto más ricas, más buenas son!
Herramientas para Rollitos de salmón y rúcula con pan de molde
- 1 Tabla de cortar
- 1 Rodillo de silicona
- 1 Papel de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Plato
- 6 Papel de aluminio
- 1 Frigorífico
- Papel absorbente
- 1 Cucharita
El papel de horno es opcional para esta receta; yo lo utilizo porque temo que se pegue a la tabla de madera cuando lo extiendo con el rodillo de silicona. Si no queréis utilizar los papeles de aluminio, podéis cerrar los rollitos con palillos.
Pasos de la Receta Rollitos de Salmón y Rúcula y salsa de yogur
Empezamos con el pan de molde, lo extraemos delicadamente del paquete y lo colocamos en una tabla de madera. Yo entre una rebanada de pan blanco y la tabla coloco un papel de horno; esta herramienta me ayuda a que no se adhiera el pan a la madera y así me aseguro de no romper ninguna rebanada.
Con la ayuda de un rodillo de silicona, o de madera si preferís, extendemos delicadamente el pan blanco. Aplanar tanto como sea posible sin romperlo. Extendemos con un cuchillo de hoja plana la salsa de yogur o el queso para untar si preferís.
La salsa de yogur la podéis preparar en casa utilizando yogur blanco bajo en grasa, una pizca de vinagre de manzana, una pizca de sal y de pimienta. Si os gusta, podéis añadir curry o páprika u otra especia a vuestro gusto. Esta vez, al usar la salsa de yogur con el salmón, he preferido no añadir ningún otro ingrediente. De lo contrario, podéis comprar la salsa de yogur ya preparada en el mostrador refrigerado o entre los productos para sazonar las ensaladas y otros platos fríos.
Colocamos sobre la salsa de yogur unas hojas de rúcula previamente lavadas y secadas con papel de cocina. Disponemos las rebanadas de salmón ahumado y enrollamos delicadamente el pan de molde. Para cerrar el rollo, añadimos una ligera untada de crema de yogur o salsa de yogur. Así formaremos un rollo blanco de unos 10 cm de ancho. No lo cortéis inmediatamente a la mitad, ya que así es más fácil enrollarlo con el papel de aluminio.
Procedemos así con todas las rebanadas de pan y los demás ingredientes presentes en la lista. Con esta receta crearemos 5 rollitos, así que obtendremos 10 rollitos de salmón y rúcula. Tomamos entonces 5 hojas de papel de aluminio, enrollamos uno a uno los rollos de pan de molde rellenos y cerramos en forma de caramelo. Colocamos los 5 rollitos plateados en un plato y los ponemos a reposar en el frigorífico por al menos una hora.
Pasada una hora de reposo, podremos servir los rollitos de salmón y salsa de yogur y rúcula a nuestra familia o a nuestros invitados. No nos queda más que volver a colocarlos en una tabla de madera, desenrollar del aluminio y cortar a la mitad cada rollito. Delicadamente y con un cuchillo con sierra, ya que el que no tiene filo en este caso debe cortar a la perfección o corre el riesgo de que el relleno se salga del pan.
Si en cambio queréis preparar las espirales de salmón, simplemente deberéis, siempre después de la hora de reposo en el frigorífico, cortar cuantas más rodajas posibles de estos rollitos que acabamos de preparar. Esta Receta de Aperitivo sin cocción es muy versátil; como veis, podréis obtener tanto espirales de salmón y queso finas como auténticos rollitos mucho más ricos y generosos. Os toca a vosotros elegir entre estas dos opciones.
En este punto solo me queda desearos buen provecho, esperar que la receta y la videoreceta os hayan sido útiles y de ayuda para experimentar siempre con nuevos platos, en este caso un plato frío perfecto para el verano que podremos servir como entrante, aperitivo o tapas de pescado, quizá emplatándolo de manera bonita, con una cama de rúcula y salsa de yogur y colocando dos rollitos por cabeza. Ah, y no os olvidéis de una buena burbuja fría y ¡chin chin!
Conservación y variaciones de la Receta Rollitos de Salmón, Rúcula y salsa de yogur
Podremos conservar los rollitos de salmón en el frigorífico por un máximo de dos días. No les quitéis el papel de aluminio, así el pan de molde no se secará, volviéndose duro externamente. En cambio, permanecerán suaves y deliciosos como recién hechos!
Como anticipado ya en el curso de la receta, las variaciones que podremos realizar son múltiples, desde los ingredientes que podréis sustituir, como la rúcula tal vez por canónigos o lechuga. Añadir tomatitos cortados en rodajas finas, añadir el queso para untar de vuestro gusto o simplemente mayonesa. También podremos añadir un rebozado ligero exterior con granillo de pistacho que nunca está de más. Obviamente deberemos humedecer exteriormente con un pincel de cocina el pan de molde o untar mayonesa.
Recordad sin embargo realizar este paso solo unos minutos antes de servir los rollitos de salmón, de lo contrario se ablandarán inevitablemente. Además, ya no podréis volver a meterlos en el frigorífico porque la mayonesa tiende a deteriorarse fácil y rápidamente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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