Ya he publicado los Kanelbull, los rollos de canela suecos, pero estos Cinnamon Rolls con calabaza son aún más buenos e irresistibles según yo y toda mi familia. Estos rollos con calabaza en la masa y crema de avellanas como decoración final son un postre delicioso, perfumado y suave, perfecto desde el desayuno hasta la merienda!
Los Cinnamon Rolls con calabaza en la masa fueron apreciados por todos los afortunados que los probaron por tres motivos: la suavidad de la masa, el aroma de canela y, obviamente, por la cantidad de crema de avellanas que la tía Bea añadió en lugar del azúcar glas. La excusa para no utilizar el azúcar glas, que no me gusta, siempre está lista y, según yo, con la Nutella estos rollos con calabaza y canela encontraron ese toque extra de dulzura que los hace únicos.
Os explicaré cómo preparar la masa, el relleno con mantequilla y canela, cómo enrollar los cinnamon rolls y la correspondiente cocción en el horno. Obviamente prepararemos juntos también el puré de calabaza necesario para la base del pan brioche de calabaza. Podréis seguir la receta de los Kanelbull suecos con el procedimiento escrito paso a paso o ver la video receta de los cinnamon rolls de calabaza que encontraréis debajo de la primera fotografía.
Os dejo algunas recetas aquí a continuación para que las podáis probar. También hay una Colección de Recetas con Calabaza que en este periodo está de temporada y hay que aprovechar! En la colección encontraréis la pasta frolla con calabaza y canela sin mantequilla y el rollo con crema de calabaza y speck, obviamente un plato salado para servir como entrante o para la cena. Luego os propongo dos variantes de rollos de pan brioche: obviamente los cinnamon rolls, receta de rollos de canela suecos de hace unas semanas, y los rollos con crema de limón y chispas de chocolate de hace unos años.
Pasemos entonces a la receta de los cinnamon rolls de calabaza con crema de avellanas super suaves y esponjosos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 15 Unidades
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Sueca
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 201,06 (Kcal)
- Carbohidratos 29,41 (g) de los cuales azúcares 8,50 (g)
- Proteínas 3,97 (g)
- Grasa 8,49 (g) de los cuales saturados 3,87 (g)de los cuales insaturados 2,53 (g)
- Fibras 4,34 (g)
- Sodio 58,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 62 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar 15 rollos de canela con calabaza suaves y deliciosos
- 150 g calabaza (puré de calabaza)
- 250 g harina (con potencia W500)
- 150 g harina (en mi caso harina 00)
- 80 ml leche (a temperatura ambiente)
- 30 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 50 g azúcar moreno
- 1/2 cucharadita sal fina
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca canela en polvo
- 10 g levadura de cerveza comprimida
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 65 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 50 g azúcar moreno
- c.s. canela en polvo
- c.s. azúcar moreno
- c.s. canela en polvo
- c.s. leche
- c.s. crema de avellanas
Consejos útiles: recordad preparar el puré de calabaza la noche anterior a la preparación de la masa del pan brioche de los rollos de canela. El puré debe estar completamente frío y bien triturado para ser perfectamente incorporado en la masa.
Todos los ingredientes, donde se especifique, deben estar a temperatura ambiente. ¡Atentos! La cantidad de mantequilla indicada para el relleno de los rollos de canela con calabaza debe reposar a temperatura ambiente una hora antes de ser utilizada.
Ten a mano la harina 00 o una harina simple durante toda la primera fase de elaboración de la masa. Nos servirá para enharinar las manos cuando vayamos a despegar la masa del gancho de la batidora, cuando vayamos a hacer los pliegues a la masa y cuando vayamos a extender el pan brioche sobre la superficie de trabajo para crear un rectángulo.
Herramientas para preparar los rollos de canela con calabaza y crema de avellanas
- 1 Batidora
- 1 Báscula de cocina
- 1 Cuchara
- 1 Cucharilla
- 1 Bol pequeño
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Rodillo de silicona
- 1 Cortador de metal
- 1 Paño de cocina
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel para horno
- 1 Horno
- 1 Cacerola
- 1 Colador
- 1 Picadora
- 1 Cacerola
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Pincel
Pasos de la receta de los rollos de canela con calabaza super suaves con crema de avellanas
Como anticipado, lo primero que hay que hacer es la preparación del puré de calabaza. Comienzo entonces con esto la noche anterior a la preparación de los cinnamon rolls de calabaza y canelaa. Tomo la calabaza y la coloco sobre una tabla de cortar de madera y, con un cuchillo bien afilado, quito la cáscara y luego corto en pequeños trozos. Llevo a ebullición abundante agua con una pizca de sal y, cuando el agua esté hirviendo, añado la calabaza y la dejo cocinar unos 30 minutos.
Escurro bien el agua y luego paso la calabaza por la picadora hasta obtener un puré. Vierto el puré de calabaza en un bol y lo dejo en la encimera para enfriar a temperatura ambiente. Luego, antes de irme a dormir, coloco el bol en el frigorífico. Por la mañana, al despertarme, saco el bol del frigorífico y lo dejo en la encimera para que vuelva a temperatura ambiente. Ahora puedo proceder con la preparación de los cinnamon rolls de calabaza y canela!
Tomo la batidora y la coloco sobre la mesa de trabajo. Preparo todos los ingredientes y los peso colocándolos cerca de la batidora. Tomo un cazo y vierto en él la cantidad de leche y la mantequilla. Agrego una pizca de nuez moscada. Llevo al fuego y dejo derretir, con llama muy baja, sin llegar a hervir.
Vierto la leche tibia en el bol de la batidora. Coloco el gancho y desmenuzo con las manos, directamente en el bol, los 10 gramos de levadura de cerveza fresca. Enciendo la máquina y comienzo así el amasado del pan brioche para los rollos. Rompo el huevo y lo añado en el bol sin apagar la batidora. Con una cuchara agrego también el puré de calabaza preparado anteriormente. Espolvoreo con una pizca de canela, sin exagerar, ya que luego será protagonista en el relleno.
Ahora es el turno de las harinas. Podemos tamizarlas previamente o colocarlas en el bol con una cuchara y un pequeño tamiz como hice yo. Tardarás más tiempo pero estarás seguro de no tener grumos. Como alternativa, puedes apagar la batidora, añadir la mitad de la cantidad de harina, reanudar el amasado y luego añadir la cantidad restante. Agrego una pizca de sal y continúo el amasado durante unos diez minutos.
Apago la máquina y espolvoreo la superficie de trabajo de madera con harina. Hago algunos pliegues a la masa, con las manos enharinadas. Creo una bola y, después de espolvorear con harina el bol de la batidora, coloco la masa y la dejo reposar durante 2 horas y 30 minutos cubierta con un paño de cocina sobre la encimera.
Pasado este período de tiempo puedo proceder con la preparación. Tomo un bol, vierto en él la cantidad de mantequilla que ha reposado a temperatura ambiente durante 1 hora, añado el azúcar moreno y la canela. Trabajo todo con una cucharilla. Aquí está listo el relleno de los cinnamon rolls de canela.
Tomo la superficie de trabajo y el rodillo, en mi caso ambos de silicona, y comienzo a estirar la masa para crear un rectángulo con un grosor de aproximadamente un centímetro. Extiendo con las manos el relleno que acabo de preparar. Enrollo el pan brioche y, con el cortador de metal, corto varios rollos de un grosor de aproximadamente 2 centímetros. Coloco un trozo de papel para horno en una bandeja de horno y voy colocando los rollos de canela en su interior.
Cubro con el paño de cocina y dejo reposar, justo el tiempo que el horno alcance la temperatura adecuada. Enciendo el horno a 180 grados con modo estático. Cuando la luz del horno esté apagada podré proceder. Tomo un bol pequeño y un pincel de cocina. Vierto un hilo de leche a temperatura ambiente y, con el pincel, humedezco la superficie de todos los rollos. Espolvoreo con la canela y con azúcar moreno. ¡Ahora estoy lista para hornear los cinnamon rolls de calabaza y canela!
Metemos en el horno y dejamos cocinar, en la parte central, durante 25 minutos con horno a 180 grados modo estático. Los cinnamon rolls deben volverse bonitos, hinchados y dorados. Luego los coloco sobre la encimera y, con la crema de avellanas, decoro la superficie. Si no está lo suficientemente líquida, derrítela un poco al baño maría. Dejo enfriar durante unos veinte minutos antes de servir los rollos.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta.
Consejos y variaciones de la receta de los cinnamon rolls con calabaza
Consejos útiles: como ya indicado, la temperatura de los ingredientes es fundamental para obtener una masa perfecta. La temperatura del horno no debe superar los 180 grados para no cocer demasiado rápido la parte externa de los cinnamon rolls con calabaza, dejando la parte interna más húmeda y blanda. El puré de calabaza, antes de ser utilizado en la masa, debe estar completamente frío.
Variaciones: si no os gusta la crema de avellanas, podéis utilizar un glaseado con azúcar glas y agua. Podéis evitar añadir la pizca de nuez moscada en la masa si no os gusta, aunque, sinceramente, debo decir que casi no se nota. Si no os gusta la calabaza, probad la receta más clásica de los cinnamon rolls que presenté hace unas semanas.
