¿Por qué nos enamoramos de una receta? No lo sé, sin embargo, puedo decirte que las Rosas del Desierto con Cacao y chispas de chocolate crean adicción y que después de prepararlas por primera vez no pude dejar de hacerlas. Piensa que antes de mostrar, y por lo tanto publicar, mi receta aquí en el blog Las Recetas de Bea, ya las había preparado cuatro veces. Sabes perfectamente que en general preparo tres veces las recetas para asegurarme de que las cantidades, el procedimiento y el resultado final sean siempre bonitos, buenos, perfectos para poder compartirlos contigo. De lo contrario, esa receta no se publica.
Cuando te presenté los Galletas Rosas del Desierto con harina de almendras te hice una promesa: partiremos de la receta base para luego movernos juntos hacia sus variantes y adaptaciones. Hoy de hecho te presento la versión de las Rosas del Desierto con Cacao y Chispas de Chocolate con leche!
He realizado también la video receta para esta versión para que puedas seguir el paso a paso, además de con las palabras, también con las imágenes, para preparar junto a mí estas galletas para la merienda o el desayuno.
Una receta sencilla, fácil, rápida y sobre todo unas galletas deliciosas y aromáticas que permanecerán entre las meriendas favoritas de los chicos o de tus nietos. Puedo decirte que mis colegas y mi pareja las disfrutaron y devoraron, mientras que mi padre, que es una persona un poco a la antigua, decretó que para él eran más buenas y delicadas en la versión clásica de las Rosas del Desierto.
Antes de pasar a la receta te recuerdo que cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Las Recetas de Bea te espero con la Receta del Día! El buenos días que ya es parte de nuestra rutina. Te recuerdo también que cada Lunes, Miércoles y Viernes encontrarás aquí en el blog la Nueva Receta! ¡Tres Días Tres Nuevas Recetas!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
- Energía 242,28 (Kcal)
- Carbohidratos 23,33 (g) de los cuales azúcares 12,14 (g)
- Proteínas 4,38 (g)
- Grasa 15,33 (g) de los cuales saturados 5,89 (g)de los cuales insaturados 3,27 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sodio 56,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 15 Rosas del Desierto con Cacao
- 150 g harina 00
- 150 g harina de almendras (si no tienes o no te gusta duplica la cantidad de harina 00)
- 30 g cacao en polvo (en mi caso amargo)
- 150 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 2 huevos
- Mitad sobre levadura en polvo para repostería
- c.s. copos de maíz (para la decoración de las Rosas del Desierto)
- c.s. chispas de chocolate (en mi caso con leche)
- 1 pizca sal
Con estas cantidades obtendrás 15 Rosas del Desierto de un peso de 40 – 50 gramos cada una. Parecerán muy grandes como bolitas pero luego confía en que durante la cocción se aplanarán ligeramente y se expandirán adquiriendo así la forma clásica que estas galletas del desierto deben tener.
Herramientas para Receta Rosas del Desierto con Cacao
- 1 Cuenco
- 1 Batidor manual
- 1 Lengua de cocina
- 1 Film transparente
- 1 Horno
- 1 Cuchara
- 1 Plato
- 2 Papel de horno
- 1 Refrigerador
Consejo a no subestimar: antes de comenzar esta receta coloca sobre la encimera de la cocina, por lo tanto a temperatura ambiente, la dosis de mantequilla. Deberás mantener la mantequilla en un cuenco durante al menos, y repito al menos, 30 minutos. Así estará bien ablandada para la elaboración que seguirá.
No realizar este paso o no esperar el tiempo adecuado no te permitirá trabajar bien y rápidamente la mantequilla posteriormente. Obviamente si tienes más tiempo disponible puedes dejarla más de 30 minutos pero nunca menos, ¡por favor!
Otros 30 minutos de reposo a no subestimar son los dedicados a la masa colocada en el estante bajo del refrigerador. Esto permitirá que la mantequilla, que previamente hemos ablandado para trabajarla mejor, se consolide casi nuevamente y por lo tanto endurezca y compacte la masa de las rosas del desierto con cacao y chocolate.
Por lo tanto en total he escrito una hora de tiempo de reposo en la lista de instrucciones de esta receta porque no hay posibilidad en esa casilla de especificar que son 30 minutos para la mantequilla y 30 minutos de reposo de la masa.
Pasos de la Receta Rosas del Desierto con Cacao y Chispas de Chocolate
Comenzamos la receta de las rosas del desierto con cacao 30 minutos antes de la preparación de la masa colocando la cantidad de mantequilla en un cuenco a temperatura ambiente sobre la encimera. Esto permitirá que la mantequilla se ablande y sea fácilmente trabajable con el batidor manual primero y la lengua de cocina después. ¡Por favor, no te saltes este paso!.
Pasado este periodo de tiempo de reposo podremos proceder con los demás pasos de la receta. Preparamos cerca de nosotros la cantidad de azúcar, pesamos la harina 00 y la harina de almendras, el cacao en polvo y la levadura para repostería. También mantenemos al alcance de la mano la sal.
Tomamos un cuenco con bordes altos y bien amplio, vertemos en su interior la mantequilla ablandada y la trabajamos con el azúcar primero con la lengua de cocina y luego con el batidor manual. Espolvoreamos con una pizca de sal. Rompemos luego los dos huevos y los añadimos al cuenco. Trabajamos con la mantequilla y el azúcar con el batidor manual.
Añadimos la harina de almendras y luego la harina 00 previamente tamizada. Ahora toca el levadura para repostería en polvo, apenas una cuchara, aproximadamente 7 gramos. Luego añadimos el cacao en polvo, en mi caso amargo, y a partir de aquí realmente te recomiendo usar la lengua de cocina para trabajar la masa porque con las harinas, añadidas a la mantequilla y los huevos, será difícil mezclar los ingredientes.
Realizado este paso habremos obtenido una mezcla pegajosa y compacta. Cubrimos entonces con el film transparente y colocamos a reposar en la nevera al menos 30 minutos. ¡Por favor!
Pasado este periodo de tiempo de reposo estaremos listos para proceder con la receta y entonces cocinar las galletas rosas del desierto con cacao y chispas de chocolate. Encendemos entonces el horno a 190 grados con la modalidad estática. Esperamos con calma y paciencia que alcance la temperatura, también en este caso no debemos tener prisa en proceder. Si el horno de hecho no está a la temperatura correcta las galletas se aplanarán demasiado perdiendo la forma y el aspecto clásico que en cambio las rosas del desierto deben tener.
Apenas la luz del horno se apague, podremos proceder colocando un plato delante de nosotros en el que verteremos tanto los copos de maíz como las chispas de chocolate. En mi caso son de chocolate con leche, pero si prefieres puedes utilizar las chispas de chocolate negro. Mezcla rápidamente con una cuchara.
Tomamos luego una bandeja bien amplia, seguramente necesitaremos dos pero cocinaremos una bandeja a la vez para garantizar a las galletas la temperatura correcta de cocción que proporciona la posición central en el horno. Colocamos en la bandeja un papel de horno. En este punto y solo en este punto, retiraremos la mezcla del refrigerador. Colocamos el cuenco sobre la encimera y procedemos.
Tomamos porciones de mezcla del peso entre 40 y 50 gramos máximo. Si tienes dudas pesa un par para darte cuenta de su tamaño. Luego pasa las bolitas, formadas con las manos como si formáramos albóndigas, en el plato con los copos de maíz y las chispas de chocolate con leche. Aprieta bien para que se adhieran a la mezcla. Colocamos poco a poco las bolitas de masa de galleta en la bandeja.
Coloca las galletas bien espaciadas entre sí porque durante la cocción se aplanarán y se expandirán un poco. Considera que he colocado 7 galletas en la primera bandeja y las otras en la segunda. Colocamos la mezcla sobrante nuevamente en el refrigerador durante la cocción de la primera tanda de galletas.
Horneamos la primera bandeja en la parte central del horno y dejamos cocinar de 12 a 14 minutos. Depende del tamaño de las bolitas que hayas obtenido. En mi horno con bolitas de aproximadamente 40 gramos después de 13 minutos las Rosas del Desierto con cacao estaban listas, bien cocidas y aromáticas!
Tan pronto como estén listas, sácalas del horno y deja que se enfríen durante unos minutos antes de transferir a un plato las Rosas de chocolate para que no puedan recibir más calor de la bandeja. Procede entonces con la preparación de la segunda tanda, hornea las galletas y luego deja que se enfríen como hicimos con la primera bandeja.
En este punto solo te queda decidir si espolvorear las Rosas del Desierto con cacao y chocolate con azúcar glas o dejarlas al natural como yo lo hice. ¡Te deseo buen provecho y te recuerdo que te espero cada día en el blog con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como estas galletas!
Consejos y variaciones:
Como ya indicado en la lista de ingredientes puedo aconsejarte como variación no utilizar la harina de almendras. Si no tienes o si luego no sabes cómo reutilizarla para otras recetas y preparar estas Rosas del Desierto con chocolate solo con la harina clásica. No hay un cambio drástico de sabor, aunque el regusto de estas galletas ya no será al aroma de almendra.
Otra variación es la de no usar las chispas de chocolate o usarlas tal vez de chocolate blanco o chocolate negro en lugar de las mías que son con leche. Puedes, por supuesto, optar también por no usar las chispas de chocolate eligiendo solo los copos de maíz como decoración exterior de las galletas de hoy.
Como consejos tengo varios. El primero es mantener a la temperatura correcta el horno, si no es así correrás el riesgo de que las galletas se aplanen más de lo debido y no tengan el clásico aspecto de la rosa del desierto. El segundo es compactar bien las bolitas de masa antes de pasarlas por los copos de maíz y las chispas de chocolate.
El tercero y más importante es la consistencia adecuada de la masa antes de ponerla en el refrigerador. Si la sientes demasiado pegajosa, blanda y seguramente no trabajable, deberás añadir algunos gramos más de harina. Evidentemente tanto la mantequilla como el huevo están todavía demasiado pegajosos respecto a cómo debería estar la masa de las rosas del desierto con cacao y chispas de chocolate.
