Pasos de la receta de rosquillas fritas sin patata

• Empiezo pesando todos los ingredientes y los coloco sobre la superficie de trabajo cerca de la amasadora, así puedo seguir con la elaboración de la masa de las rosquillas sin patata rápidamente. Muy importante: donde se especifique, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Vierto en el bol la leche, el agua y la cantidad de azúcar. Desmigo la levadura fresca con las manos y enciendo la máquina usando el gancho batidor para esta preparación. Dejo trabajar hasta que la levadura esté completamente disuelta.

  Ahora puedo añadir las harinas, romper los dos huevos y añadir las semillas de la vaina de vainilla. Dejo que la amasadora trabaje y, mientras tanto, empiezo a incorporar la mantequilla, en trocitos, poco a poco hasta su total absorción. Por último añado el pellizco de sal. Apago la amasadora y despego la masa del gancho batidor.

  Dejad levar la bola de masa en el bol de la amasadora durante al menos 3 horas cubierta con un paño. Debe doblar su volumen. Tras este primer reposo podéis continuar.

  Enharino las manos y espolvoreo la superficie para amasar. Desgasifico la masa presionando con un puño en el centro. En la vídeo receta podéis ver perfectamente todos los pasos que describo. Saco la masa del bol y, con la ayuda de las manos primero y luego del rodillo —en mi caso de silicona— estiro la masa formando un rectángulo de aproximadamente 2 cm de grosor. Cojo un cortador redondo pequeño y obtengo muchos discos de masa. Luego, con un cortador más pequeño o, como en mi caso, con una boquilla, hago un agujerito en el centro de cada disco.

  Consejos anti desperdicio: no tiréis los recortes. Los circulitos centrales que salen de los agujeros los freí y quedaron como pequeñas bolitas súper deliciosas y esponjosas. No me gustan los desperdicios y así también reutilicé los recortes, formando otra bola con las manos y estirándola de nuevo para crear más rosquillas. De esta manera aproveché toda la masa y obtuve 20 rosquillas no demasiado grandes.

  

• Ahora coloco las rosquillas en dos bandejas, forradas con papel de horno. Las cubro con un paño y las dejo levantar otra hora. Tras ese tiempo podré pasar a la cocción. Si no queréis levantar una rosquilla a la vez con las manos porque pensáis que se puede deformar, podéis cortar el papel de horno con las tijeras y, poco a poco, depositarlas en el aceite ayudándoos con el papel.

  Coloco en la cocina una sartén para freír y la lleno con un litro de aceite de semillas. Os aconsejo elegir un aceite alto oleico, como el de semillas de girasol o de cacahuete. Son aceites con «la grasa buena», por decirlo así, visto que siguen siendo aceite, que ayudan a obtener fritos crujientes y secos, en definitiva una fritura de calidad.

  Ahora la fase más delicada: la cocción. Debemos freír una o dos rosquillas como máximo en la sartén para evitar que se oscurezcan por fuera porque no las podemos girar con facilidad. Además, luego no quedarán tan tiernas como queremos. Cojo una espumadera y un tenedor para poder girarlas en un solo movimiento. Las dejo cocer un par de instantes por cada lado, dándoles muchas vueltas con frecuencia. Luego las escurro y las coloco en la bandeja donde he puesto una hoja de papel absorbente para fritos y acto seguido las paso al plato donde he vertido el azúcar.

  Es fundamental realizar este paso cuando las rosquillas están aún calientes; si se enfrían el azúcar no se adherirá bien a su superficie.

  He terminado la cocción de las rosquillas que preparé y, después de hacer las fotos, las regalé a la familia y a los compañeros de trabajo que, en ambos casos, las devoraron. No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como ésta.