¿Cuántas veces habéis preparado el Salmón con cobertura de pistacho al horno? ¿Mil? Bien, doblen esa cantidad y luego piensen en mí, que hasta esta mañana tenía en el blog la vieja fotografía de este plato. Luego sumen otras 100 preparaciones y recetas publicadas el año pasado y se darán cuenta de que soy una bloguera de gastronomía imperdonable. Adoro este plato y lo preparo tan a menudo que siempre me olvidaba de cambiar la foto, pero luego soy buena para quejarme de que esta receta nunca se leía. ¡Ahora todos sabemos por qué!
Como ya dije, adoro este segundo plato de pescado y la razón es bastante simple. El salmón se combina divinamente con la cobertura de pistacho, no se necesitan muchos ingredientes y la cocción es relativamente muy corta. Lo preparo a menudo porque es muy versátil, de hecho, puedo servirlo tanto como entrante cortándolo en pedazos más pequeños como como segundo plato. Para la Cena de Nochebuena es perfecto, ya que se ha convertido en una tradición personal servir el Salmón con Pistacho entre los entrantes navideños.
Debo decir que es un plato muy apreciado también por los niños, el rosa del salmón y el verde del pistacho lo hacen atractivo a sus ojos. Así logré que los más pequeños lo comieran sin grandes lágrimas o berrinches.
Obviamente podéis utilizar salmón fresco, pero si no tenéis tiempo para limpiarlo, podéis hacer como yo. De hecho, utilizo trozos de salmón congelado así no encuentro espinas ni escamas, solo necesito dejarlos descongelar y estaré lista para cocinar este delicioso plato.
Antes de pasar al Salmón con cobertura de pistacho os dejo algunas recetas con salmón ya publicadas en el blog. Encontraréis varios primeros platos con salmón ahumado, fáciles, rápidos y buenísimos, y un segundo que adoro tanto como este, el Salmón con mostaza al horno, ¡irresistible! Todos los enlaces azules a continuación os llevarán directamente a la receta que queráis leer.
Además, en el cuadro debajo de la receta encontraréis todos los perfiles sociales del blog para que podáis seguir todas mis recetas y mis contenidos todos los días. Os espero luego en el grupo y en la página de fans de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día!!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 557,40 (Kcal)
- Carbohidratos 31,70 (g) de los cuales azúcares 5,21 (g)
- Proteínas 28,65 (g)
- Grasa 36,61 (g) de los cuales saturados 6,85 (g)de los cuales insaturados 20,97 (g)
- Fibras 5,08 (g)
- Sodio 512,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Salmón con cobertura de Pistacho
- 2 tranches salmón (aproximadamente 200 gramos cada uno)
- 60 g pistacho (o granillo de pistacho)
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 5 hojas mejorana (o mejorana seca)
- c.s. perejil picado (o perejil seco)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 cucharadita vino blanco
Herramientas para Tranche de Salmón con Pistacho
- 1 Plato
- 1 Mezclador
- 1 Cuchara
- 1 Cucharadita
- 1 Horno
- 1 Papel para horno
Pasos de la Receta Salmón con cobertura de Pistacho
Si utilizáis tranches de salmón fresco podéis saltar este primer paso y proceder al siguiente punto, si por el contrario habéis elegido tranches de salmón congelado haced así. Sacamos el salmón del congelador la noche anterior si vamos a preparar este plato para el almuerzo, o por la mañana nada más despertarnos si lo prepararemos para la cena. Dejamos descongelar el salmón en el frigorífico, por favor, no a temperatura ambiente. Cuando el salmón esté blando y libre de hielo podremos continuar.
Desde aquí continuamos todos juntos. Encendemos el horno y lo llevamos a 180 grados con el modo estático. Tomamos un mezclador o un triturador, con un recipiente no demasiado grande ya que estamos preparando una cobertura para dos personas con poco granillo de pistacho. Obviamente si habéis elegido granillo de pistacho continuad de la misma manera, solo os llevará menos tiempo mezclar los ingredientes de la cobertura entre sí. Vertemos en el recipiente del mezclador el pistacho, en mi caso estaban enteros, añadimos las dos cucharadas de pan rallado, la cucharadita de vino blanco, la cucharada de aceite de oliva virgen extra. Espolvoreamos luego con sal y pimienta negra, añadimos entonces algunas hojas de mejorana y picado de perejil. Encendemos la máquina y la dejamos trabajar por unos momentos. Obtendréis un granillo no muy polvoriento pero bien mezclado, perfecto para la cobertura de nuestro salmón al horno.
Vertemos la cobertura obtenida en un plato bastante amplio, tomamos las dos o más tranches de salmón (depende del número de personas) y las pasamos una y otra vez en el pan y pistacho. Ejercemos una ligera presión sobre toda la superficie de la tranche para que la cobertura se adhiera perfectamente al pescado.
Colocamos una hoja de papel para horno en una bandeja y colocamos encima las tranches de salmón cubiertas con pistacho y pan rallado. No he añadido más aceite de oliva virgen extra, debería ser suficiente el que se añadió previamente a la cobertura. Metemos el salmón con pistacho en el horno y lo dejamos cocinar entre 10 y 15 minutos por cada lado. Tiempo total de cocción de 20 a 30 minutos, depende obviamente del tamaño de las tranches de pescado que hayáis elegido. En mi caso, 25 minutos fueron más que suficientes. Luego solo giré el pescado una vez para obtener un bonito dorado exterior y una excelente crujiente.
Podréis elegir servir la tranche de salmón con pistacho con rodajas de limón o añadir en crudo un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Elegid una buena guarnición, quizás fresca y ligera como una ensalada de hinojo si están de temporada o una lechuga con trocitos de manzana verde. ¡No nos queda más que servir el salmón en la mesa! Os recuerdo que os espero todos los días aquí en mi cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta. ¡Os deseo buen provecho y espero que os haya gustado esta receta!
Conservación del Salmón con cobertura de pistacho al horno
Podréis conservar el salmón cubierto con pistacho en el frigorífico, después de haberlo dejado enfriar completamente a temperatura ambiente, por unos días. También podréis congelarlo solo y únicamente si el pescado era fresco previamente, si habéis utilizado tranches de salmón congelado como en mi caso os recomiendo no hacerlo, aunque hayáis realizado la cocción, siempre es mejor no congelar nuevamente un ingrediente descongelado.
