¿Cuántas veces habéis preparado el Salmón con empanado de pistacho al horno? ¿Mil? Bien, duplicadlo y luego pensad en mí, que hasta esta mañana tenía en el blog la vieja fotografía de este plato. Luego añadid otras 100 preparaciones y recetas publicadas el año pasado y os daréis cuenta de que soy una bloguera de cocina imperdonable. Adoro este plato y lo preparo tan a menudo que siempre me he olvidado de cambiar la foto, pero luego soy buena quejándome de que nunca se lea esta receta. ¡Ahora todos sabemos por qué!
Como ya he dicho, adoro este segundo plato de pescado y la razón es bastante simple. El salmón se combina divinamente con el empanado de pistacho, no se necesitan muchos ingredientes y la cocción es relativamente muy breve. Lo preparo a menudo porque es muy versátil, de hecho, puedo servirlo tanto como entrante cortándolo en trozos más pequeños como segundo plato. Para la Cena de Nochebuena es perfecto, ya es una tradición personal mía servir el Salmón con Pistacho entre los entrantes navideños.
Debo decir que es un plato muy apreciado también por los niños, el rosa del salmón y el verde del pistacho lo hacen un plato atractivo a sus ojos. Así he logrado que los más pequeños lo coman sin grandes lagrimones o llantos histéricos.
Obviamente podéis utilizar el salmón fresco, pero si no tenéis tiempo de limpiarlo podéis hacer como yo. De hecho, yo uso los trozos de salmón congelado así no encuentro espinas o escamas, basta con dejarlos descongelar y estaré lista para cocinar este delicioso plato.
Antes de pasar al Salmón con empanado de pistacho os dejo algunas recetas con salmón ya publicadas en el blog. Encontráis varios primeros platos con salmón ahumado, fáciles, rápidos y deliciosos y un segundo que adoro tanto como este, el Salmón con mostaza al horno, ¡irresistible! Esta y todas las demás recetas con salmón las encontráis recogidas en el especial: recetas con salmón ¡divididas por categorías! Entrantes, primeros platos y segundos calientes o fríos para disfrutar durante todo el año!
Todos los enlaces azules a continuación os llevarán directamente a la receta que queráis leer.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 557,40 (Kcal)
- Carbohidratos 31,70 (g) de los cuales azúcares 5,21 (g)
- Proteínas 28,65 (g)
- Grasa 36,61 (g) de los cuales saturados 6,85 (g)de los cuales insaturados 20,97 (g)
- Fibras 5,08 (g)
- Sodio 512,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Salmón con empanado de Pistacho
- 2 trozos salmón (aproximadamente 200 gramos cada uno)
- 60 g pistacho (o granillo de pistacho)
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 5 hojas mejorana (o mejorana seca)
- c.s. perejil picado (o perejil seco)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 cucharadita vino blanco
Herramientas para Trozo de Salmón con Pistacho
- 1 Plato
- 1 Mezclador
- 1 Cuchara
- 1 Cucharadita
- 1 Horno
- 1 Papel de horno
Pasos de la Receta de Salmón con empanado de Pistacho
Si utilizáis los trozos de salmón fresco podéis saltar este primer paso y proceder desde el siguiente punto, si en cambio habéis elegido trozos de salmón congelado, haced así. Sacamos el salmón del congelador la noche anterior si preparamos este plato para el almuerzo, o por la mañana al despertar si lo prepararemos para la cena. Dejamos descongelar el salmón en el frigorífico por favor, no a temperatura ambiente. Cuando el salmón esté blando y libre de hielo podremos proseguir.
Desde aquí en adelante seguimos todos juntos. Encendemos el horno y lo llevamos a 180 grados con el modo estático. Tomamos un mezclador o un trituradora, con un recipiente no demasiado grande ya que estamos preparando un empanado para dos personas con poco granillo de pistacho. Obviamente si habéis elegido el granillo de pistacho, proceded de la misma manera, solo tardaréis menos en amalgamar los ingredientes del empanado entre sí. Vertemos en el recipiente del mezclador el pistacho, en mi caso estaban enteros, añadimos las dos cucharadas de pan rallado, la cucharadita de vino blanco, la cucharada de aceite de oliva virgen extra. Espolvoreamos con sal y pimienta negra, añadimos algunas hojitas de mejorana y un poco de perejil picado. Ponemos la máquina en marcha y la dejamos trabajar por unos instantes. Obtendréis un granillo no demasiado pulverizado pero bien amalgamado, perfecto para el empanado de nuestro salmón al horno.
Vertemos el empanado así obtenido sobre un plato bien amplio, tomamos los dos o más trozos de salmón (depende del número de personas) y los pasamos varias veces en el pan y el pistacho. Ejercer una ligera presión sobre toda la superficie del trozo para que el empanado se adhiera perfectamente al pescado.
Colocamos una hoja de papel de horno en una bandeja y colocamos encima los trozos de salmón empanados con pistacho y pan rallado. No he añadido más aceite de oliva virgen extra, debería bastar con el que se añadió previamente al empanado. Horneamos el salmón con pistacho y dejamos cocinar de 10 a 15 minutos por lado. Tiempo total de cocción de 20 a 30 minutos, depende obviamente del tamaño de los trozos de pescado que hayáis elegido. En mi caso, 25 minutos fueron más que suficientes. Luego solo he girado el pescado una vez para obtener un bonito dorado exterior y una excelente crujencia.
Podréis elegir servir el trozo de salmón con pistacho con unas rodajas de limón o añadir en crudo un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Elegid una buena guarnición, tal vez fresca y ligera como una ensalada de hinojo si están en temporada o una lechuga con trocitos de manzana verde. ¡No nos queda más que servir el salmón en la mesa! Os recuerdo que os espero cada día aquí en mi cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta. ¡Os deseo buen provecho y espero que esta receta os haya gustado!
Conservación del Salmón con empanado de pistacho al horno
Podréis conservar el salmón empanado con pistacho en el frigorífico, después de haberlo dejado enfriar completamente a temperatura ambiente, durante unos días. Podréis también congelarlo solo y únicamente si el pescado anteriormente estaba fresco, si habéis utilizado trozos de salmón congelado como en mi caso, os aconsejo no hacerlo, incluso si habéis realizado la cocción es siempre mejor no congelar nuevamente un ingrediente descongelado.
