Los Spaghetti Margherita nacen de un inseparable trío mediterráneo: la passata de tomate, la stracciatella de búfala y la albahaca fresca, que son los tres protagonistas de este plato. ¿Por qué el nombre Margherita? Porque recuerdan a la famosa pizza Margherita conocida en todo el mundo. Si lo piensas, los ingredientes son los mismos de este primer plato reinterpretado de manera cremosa y aterciopelada para una experiencia de sabor única! Pero luego digámonos la verdad, a mi amiga Isa y a mí nos encanta este nombre!
¿Pensáis luego que podréis preparar estos spaghettoni cantando la canción Margherita de Cocciante?
Porque Margherita es dulce, porque Margherita es verdadera
Porque Margherita ama, y lo hace una noche entera
Porque Margherita es un sueño, porque Margherita es la sal
Porque Margherita es el viento y no sabe que puede hacer daño
Porque Margherita es todo, y es ella mi locura
Una preparación simple, pocos minutos de cocción para servir en la mesa un primer plato de pasta, en este caso spaghettoni aterciopelados que conquistarán a grandes y pequeños. Os explicaré cómo preparar este delicioso plato, cómo crear la salsa de albahaca que podréis usar, junto con la stracciatella de búfala, para condimentar bruschettas o crostini para servir como aperitivo.
Os guiaré con la video receta paso a paso que encontraréis a continuación, un primer plato tan simple que se convertirá, estoy segura, en uno de vuestros favoritos, salvándoos cuando tengáis poco tiempo para cocinar en tantas ocasiones!
Si sois amantes de la pasta entonces no podéis perderos las recetas que he presentado en los últimos meses o si sois aún más curiosos, podréis leer la Colección de Recetas de Primeros Platos fáciles, rápidos y buenísimos que he preparado para vosotros este verano!
Luego os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día, una cita imperdible para empezar con un mimo dulce o salado todos juntos el día!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 304,40 (Kcal)
- Carbohidratos 33,35 (g) de los cuales azúcares 1,23 (g)
- Proteínas 10,80 (g)
- Grasa 14,45 (g) de los cuales saturados 0,53 (g)de los cuales insaturados 0,57 (g)
- Fibras 2,69 (g)
- Sodio 556,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para dos porciones de Spaghetti Margherita pasta con tomate, albahaca y stracciatella de búfala
- 180 g spaghetti (en mi caso spaghettoni)
- 120 g passata de tomate
- 1 diente ajo
- 100 g stracciatella (de búfala)
- 1 manojo albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
Herramientas para preparar los Spaghetti Margherita
- 1 Tritura todo
- 1 Papel absorbente
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Cucharón de madera
- 1 Cucharón
- 1 Cuchara
- 1 Colador de pasta
- 1 Cazo
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Pinza
Pasos de la receta spaghetti Margherita pasta con tomate, stracciatella y albahaca
Empezamos la preparación desde la albahaca. Primero la lavamos, luego la secamos bien con papel absorbente. Vertemos en un cazo agua y la ponemos en el fuego para calentarla. Casi a punto de hervir, pasamos a escaldar las hojas de albahaca en agua caliente para luego pasarlas rápidamente a un cuenco con hielo y agua fría. Secamos las hojas de albahaca y las picamos, junto con un poco de aceite de oliva virgen extra, en un tritura todo.
Ahora preparamos la stracciatella de búfala. La desmenuzamos añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta que entretanto habremos puesto en el fuego para llevarla a hervir, sin salarla aún. Reservamos ambas salsas por el momento.
Ahora nos dedicamos a la passata de tomate. Tomamos una sartén antiadherente, vertemos dentro aceite de oliva virgen extra y la ponemos en el fuego. Añadimos un diente de ajo entero dejando que el aceite tome sabor por unos instantes. Luego eliminamos el ajo y vertemos la passata de tomate junto con algunas hojas de albahaca que habremos lavado y secado previamente. Espolvoreamos con sal y pimienta. Dejamos cocinar la salsa a fuego bajo por unos 10 minutos, es decir, el tiempo más o menos indicado en el paquete de spaghetti que hayamos elegido.
Cuando el agua en la olla haya llegado a hervir añadimos la sal y luego los spaghettoni. Dejaremos el spaghetti al dente ya que lo pasaremos ligeramente en la sartén con la salsa de tomate para dar sabor a la pasta Margherita.
Escurrimos entonces los spaghetti y los salteamos en la sartén, emplatamos y luego procedemos a añadir, y por tanto decorar, las dos salsas que hemos preparado antes para los spaghetti Margherita. Preferí añadir primero la stracciatella de búfala y luego la salsa de albahaca, por último, unas hojitas pequeñas de albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo. Finalmente podemos disfrutar de este primer plato listo en menos de 20 minutos!
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta! Si los Spaghetti Margherita os han gustado podéis dejar un comentario a esta receta y si os apetece compartir conmigo en las redes sociales las fotos de vuestros platos!
¿Solo a mí en este punto me entraron ganas de una pizza margherita?
Consejos y variaciones de la receta:
Consejos para la preparación de los Spaghetti Margherita: no cocer demasiado la passata de tomate cuando la calentéis en la sartén. Debéis obtener una consistencia cremosa y aterciopelada, no queméis el tomate que luego se vuelve amargo y si es necesario diluir con aceite o con agua de cocción de la pasta.
Desmenuzad bien la stracciatella de búfala para no tener grumos sino una crema, si es necesario también en este caso ayudaos con agua de cocción de la pasta para crear la consistencia adecuada.
Triturar lo más pequeño posible la albahaca cuando la vayáis a picar en el mezclador, también en este caso, cuanto más pequeños sean los trozos, y al masticar la consistencia será agradable y se amalgamará con el resto del plato.
Posibles variaciones: obviamente en primer lugar la pasta, podréis elegir el formato que más os guste. Para mí el spaghettone grueso y rugoso era la mejor opción para un plato cremoso y envolvente como este! Si no queréis usar la stracciatella de búfala podéis optar por una stracciatella de mozzarella, seguramente más económica y de fácil disponibilidad en el mostrador refrigerado del supermercado.
