Pasos de la Receta Spinacines con doble empanado

• Finalmente el texto donde podéis leer la receta, sí, lo sé, ha llevado un poco de tiempo entre herramientas e ingredientes, pero mejor ser claros antes que después. Comencemos entonces con las espinacas, como indiqué, deben estar ya frías y escurridas, de lo contrario necesitaremos demasiada harina y demasiado pan que secarán notablemente nuestras spinacines caseras.

  Si tenéis un mixer, continuad leyendo aquí, de lo contrario para quienes amasarán a mano, pasad al paso 2.

  Tomamos entonces el mixer o picador y vertemos en el cuenco: las espinacas bien escurridas, los trozos de pollo cortado (en mi caso lo había hecho el carnicero, pero podéis tranquilamente hacerlo también comprando pechuga de pollo clásica). Luego añadimos una cucharada generosa de harina, una de pan rallado y la de queso que hayáis elegido. Rompemos el huevo y añadimos en el cuenco solo la yema, reservamos la clara para el empanado que haremos después. Espolvoreamos con sal y pimienta, previamente había añadido una sola pizca de sal a las espinacas durante su cocción en sartén. Así que no exageré mucho con el sabor.

  Activamos entonces la máquina y dejamos que amase todo, veréis que los ingredientes se detendrán en un lado del cuenco una vez todo bien picado. Este será el señal de que podemos proceder con la segunda fase de la receta.

  

• Paso 2 – Para aquellos que no tienen el picador grande

  Tomamos un cuenco y vertemos en su interior las espinacas bien escurridas, pasamos en un picador de carne o en el mixer los trozos de pollo para hacer que la carne sea trabajable como si fuera picada, luego la ponemos en el cuenco. Obviamente si no tenéis herramientas adecuadas, es mejor pedir a vuestro carnicero de confianza que os pique la pechuga de pollo convirtiéndola en carne picada que trabajaréis mucho mejor.

  Ahora es el momento de las cucharadas de harina, de pan rallado y de queso, espolvoreamos entonces con sal y pimienta. Rompemos el huevo y reservamos la clara en un cuenco pequeño mientras que la yema la añadimos en el cuenco con los otros ingredientes.

  Trabajamos todo con las manos para mezclar los ingredientes, ejercemos una buena presión de modo que se deshagan aún más uniéndose entre sí. Ahora estamos listos para dar forma a nuestras spinacines caseras.

  

• Desde aquí trabajaremos todos juntos la masa de la misma manera para crear la spinacina perfecta!

  Tomamos dos platillos y vertemos en uno la harina y en el otro el pan rallado. Luego tomamos un cuenco pequeño y rompemos en su interior el huevo entero para el empanado y añadimos la clara que reservamos anteriormente. Estos ingredientes nos servirán para el empanado de las spinacines.

  Disponemos luego frente a nosotros al menos dos platos llanos, nos servirán para colocar las spinacines conforme las preparamos antes de la respectiva cocción en sartén.

  Ahora tomamos la máquina para hamburguesas, colocamos en su interior la película adecuada, tomamos con una cuchara la masa verde bien trabajada. Aproximadamente 80 gramos por spinacina para estar tranquilos, quizás podéis pesar la primera para daros cuenta del tamaño luego de las siguientes. Colocamos la bola verde pegajosa en el molde, ligera presión y la primera spinacina de pollo está lista. Continuamos así con todo el resto de la masa a nuestra disposición.

  ¿No tienes la máquina para hamburguesas? ¡Perfecto, se crean hamburguesas a la antigua! Tomamos papel film y lo colocamos sobre una superficie de madera o sobre una tabla de cortar. Este es un truco de mi Mamá Roberta, siempre lo hacía con las hamburguesas de pescado y yo lo copié de ella. Una vez dispuesta la película, tomamos tantas bolas de masa verde y las colocamos bien distanciadas entre sí. Ahora tomad otro trozo de papel film, cubrid la masa, y con las manos sobre cada pelota ejercemos una ligera presión. Si habéis creado unas lindas bolas de ingredientes, ahora tendréis delante unos discos similares a unas hamburguesas. Obviamente, la presión que debéis ejercer no es mucha, de lo contrario haréis unas láminas delgadas, pero en este caso ya tendréis todas las spinacines listas y de un grosor similar entre sí.

  ¡Empanamos! ¡Doble empanado!

  Tomamos una spinacina a la vez, la pasamos primero por el huevo batido, luego por la harina, luego de nuevo por el huevo y finalmente por el pan rallado. Obviamente, con precisión por ambos lados. Luego colocamos la spinacina en un plato y continuamos así con todas las demás. Como se anticipó, podría ser necesario un huevo adicional para el empanado, mientras que las dosis indicadas de harina y pan rallado deberían ser suficientes. Quizás no las guardéis en la despensa hasta que no hayáis terminado el empanado.

  

• Ahora qué decís, ¿finalmente pasamos a la cocción? Es más fácil mostraros esta receta que escribirla, estoy haciendo un verdadero esfuerzo. Por esta razón os recomiendo, y sobre todo he realizado el video receta, hay cosas que se explican mejor viéndolas hacer que leyéndolas.

  Tomamos una sartén con fondo antiadherente y la colocamos en el fogón con la llama medio alta. Como habréis notado en la lista de ingredientes, no se prevé el uso de aceite o mantequilla para esta receta. De hecho, cocinaremos las spinacines directamente en la sartén con fondo caliente sin añadir otras grasas. Este cambio térmico ya solo creará un dorado crujiente en nuestras spinacines dejando el corazón tierno dentro de cada una.

  La cocción es de aproximadamente 5 minutos por lado, girándolas con precisión con una espátula de cocina de vez en cuando. Esto nos ayudará a no oscurecer la superficie de cada spinacina y a controlar bien la cocción uniforme. Luego solo nos queda servir nuestras bonitas y crujientes spinacines con pollo a nuestra familia o a nuestros invitados. A los niños les encantan, golosas y perfumadas, así nunca las habréis hecho.

  Os deseo buen provecho y os recuerdo que os espero aquí cada día en mi cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta!!!